Mandorle, aglio, pecorino, pomodori, basilico e prezzemolo: sono questi i pochi, ma indispensabili ingredienti per la preparazione del pesto alla trapanese. Facile da preparare, può anche essere conservato per qualche giorno, non più di tre in effetti.
Dovrete prepararlo avendo l’accortezza di non aggiungere però il pecorino e poi versarlo all’interno di un vasetto di vetro.
Se siete alla ricerca di un tipico piatto siciliano, allora i busiati con il pesto alla trapanese sono quello che fa per voi. Si tratta inoltre di un piatto vegetariano, adatto veramente a tutti che si prepara con ingredienti cari alla Sicilia, tra cui il basilico fresco, le mandorle e i deliziosi pomodorini rossi.
Il pesto alla trapanese viene abbinato ai cosiddetti busiati o busiate, un tipico formato di pasta lunga dalla forma attorcigliata che viene preparata a mano nella zona di Trapani.
Le orecchiette al pesto trapanese di Marco Bianchi rappresentano una ricetta sana, equilibrata e leggera come solo le preparazioni che portano tale firma sanno essere. Piatto realizzato, come sempre, con ingredienti di qualità, le orecchiette in questione danno vita ad un primo particolarmente sfizioso che mette tutti d’accordo e che può essere proposto in occasione di un pranzo o una cena con amici o qualsiasi ricorrenza importante.
Un piatto estivo è quello che ci vuole in queste calde giornate. E a pensarci bene, la pasta alla trapanese con mandorle è un piatto che va benissimo tutto l’anno, basta che abbiate a disposizione cozze o vongole, foglie di basilico in quantità, pomodori maturi e mandorle. Il pesto alla trapanese è un condimento squisito che non ha nulla a che vedere con il classico pesto alla genovese, che invece è fatto con una grande quantità di foglie di basilico e pinoli. Quello alla trapanese è rosso perchè è a base di pomodoro e mandorle, e in alcune varianti si aggiunge perfino la ricotta.
Protagonisti indiscussi dell’estate, i pomodori vengono ampiamente utilizzati in cucina in questa stagione dell’anno in una vasta serie di ricette estive. Oltre ad adorarli in insalata conditi semplicemente con poco olio, sale e basilico ci sono davvero diverse pietanze, alcune semplici, altre elaborate, da portare in tavola per fare contenti tutti. Simbolo della dieta mediterranea i pomodori sono ricchi di acqua e poveri di calorie, solo 17 per 100 gr. Contengono vitamine del gruppo B, D e soprattutto la E per la quale sono conosciuti ed apprezzati per le loro proprietà antiossidanti.
