Pesche ricette - Pagina 4 di 5

La ricetta del cheesecake alla pesca con il bimby

Fosse per me proverei tutte le possibili varianti dei cheesecake. Si tratta dei dolci che secondo i miei personali gusti rientrano tra i più golosi, ma io sono di parte perchè adoro i dolci a base di formaggio fresco. Il cheesecake alle pesche con il bimby è stato il mio ultimo (riuscitissimo) esperimento, e scusate la modestia. In casa è piaciuto tantissimo a tutti e si presta a costituire un goloso dolce estivo per via dell’utilizzo delle pesche.

Rispetto alla ricetta originale ho scelto di aggiungere anche alla crema un paio di pesche che nella prima erano previste solo nella copertura. Risultato? Un cheesecake dall’intenso sapore di pesche, da leccarsi i baffi. Il bimby, come sempre, ci fornirà il suo aiuto per le tre fasi di preparazione del cheese cake alle pesche: quella della base, quella della crema, ed infine quella della copertura (o topping).

ricette dolci facili torta pesca albicocca

Ricette dolci facili, la torta con albicocche e pesche

Cosa prepariamo di buono oggi? Una torta alla frutta. Si, oggi prepariamo un dolce facile che sa di estate: la torta con pesche ed albicocche. Il trionfo dell’arancione insomma: se questo colore vi piace la nostra ricetta di oggi è quello che fa per voi. Pesche e albicocche invadono le ceste di frutta al mercato ed i banconi al supermercato. Siamo a luglio: è anche giusto che sia così e quindi noi le utilizzeremo per la preparazione della nostra torta. Quanto tempo ci metteremo per sfornare il dolce? Davvero pochi minuti: in forno dovrà stare una mezz’oretta mentre la fase di preparazione ci porterà via una decina di minuti.

Ricette dolci marmellata di amarene e pesche

Ricette dolci, la marmellata di amarene e pesche

Estate: oltre che essere tempo di dolci estivi è anche tempo di marmellate. Le nostre care marmellate, che siamo soliti preparare soprattutto di questi tempi in cui frutta come pesche, fragole, albicocche abbonda e che possiamo così “imprigionare” in una preparazione che dura tutto l’anno e che allieterà le nostre colazioni future. Volete mettere una marmellata di amarene e pesche fatta in casa spalmata sulle fette biscottate o sul pane bianco e accompagnata da caffè e latte? Io non riesco a pensare ad una colazione più soddisfacente considerato il lavoro che c’è dietro.

Ed in più siamo sicuri del fatto che non contenga sostanze come conservanti vari che sarebbe bene evitare quando possibile. Nonostante innumerevoli siano gli accostamenti di frutta che possiamo utilizzare in una marmellata, questo tra amarene e pesche mi ha piacevolmente stupito.

Dolci estivi alla frutta, il sorbetto alla pesca

Ormai i dolci estivi hanno preso definitivamente piede, e mi diverto a provarne ogni volta di nuovi. Ad esempio una categoria che ho riscoperto da poco è quella dei sorbetti: dolci facili da preparare, non troppo calorici, ma comunque cremosi, freschi e adatti a soddisfare la voglia di dolce e di refrigerio. Il sorbetto alla pesca, per esempio è uno di quei dolci che sarebbe bene preparare in questo periodo, ora che le pesche sono di stagione.

Ricette dolci torta rum pesche sciroppate

Ricette dolci, la torta al rum e pesche sciroppate

Come si fa a rinunciare ad una fetta di torta? Se poi la torta in questione è al rum con le pesche (sciroppate o fresche che siano non importa), allora è proprio difficile resistere. Per la serie “ricette dolci” oggi tocca proprio ad una torta dal sapore deciso donato dall’aggiunta dell’aroma rum, ma mitigato allo stesso tempo dalla dolcezza delle pesche (io ho utilizzato quelle sciroppate, ma nel caso in cui le trovaste fresche, cosa che accadrà comunque tra non molto tempo, allora utilizzate quelle).

L’incontro tra il rum e le pesche è a mio avviso azzeccatissimo e nonostante questa sia una torta che comunque va cotta nel forno, il risultato è un dolce adatto a questo periodo. La torta al rum e pesche può essere servita semplicemente innevata con dello zucchero a velo, oppure, come previsto nella ricetta originale tratta dal ricettario paneangeli, può essere ricoperta con una glassa di goloso cioccolato e decorata con fette di pesche sciroppate.

Ricette dolci, millefoglie alla frutta

Oggi abbiamo scelto una ricetta davvero ottima. Prepareremo insieme la millefoglie alla frutta. Questo dolce è uno dei miei preferiti. Abbiamo scelto di utilizzare come frutta i lamponi, i kiwi e le pesche ma potrete utilizzare quello che preferite. La bellezza di questo dolce sta proprio nel fatto che può essere farcito con qualsiasi tipo di ingrediente e risultare comunque sempre buonissimo. Noi faremo della crema semplice a base di uova e latte ma se volete divertirvi anche altre volte provate a realizzare altre gustose varianti. Che ne dite di una millefoglie alle pere e cioccolato? Oppure di una più semplice alla fragole? Potrete davvero dar sfogo alla vostra fantasia e fare una bellissima figura con i vostri ospiti.

Ricette dolci, pesche finte all’alchermes

Prepariamo insieme un dolce davvero gustoso da mangiare e molto bello da vedere? Farlo è semplice: basterà seguire la nostra ricetta di oggi. Insieme cucineremo delle pesche finte all’alchermes. Cosa si intende per finte? Il dolce prende questo nome perchè la sua forma molto particolare ricorda quella della pesca. In effetti bisognerà preparare dei biscotti rotondi grandi che andranno poi svuotati e riempiti di crema. Unite nuovamente insieme, le due metà, andranno a formare un qualcosa che richiama prorpio la pesca. Non c’è quindi nella ricetta il vero e proprio frutto. Al termine della preparazione i biscotti andranno affogati nel liquore. Questo gli darà il particolare colore rosa e soprattutto li renderà più morbidi.

La Cheese Cake senza cottura, per una dolce merenda in compagnia

La Cheese Cake é uno dei miei dolci preferiti. Mi piace sia nella versione cotta, tipo New York cheese cake, sia nella versione senza cottura. Anzi a dire la verità in estate preferisco nettamente quella che non prevede la cottura in forno. La trovo molto più fresca e leggera. Mi piace poi decorarla e arricchirla con una ghiotta coulis di lamponi, o anche di fragoline o mirtilli. Oppure é molto buona anche con delle fettine di pesche adagiate sopra, in modo da creare un bel contrasto tra il morbido della crema al formaggio ed il croccante della frutta. Per quanto poi riguarda la base, io vi consiglio di prepararla con gli speculos o al massimo con digestive, piuttosto che con i soliti biscotti da colazione, in questo modo avrete un sapore ed un profumo un pochino più speziato e inconsueto. Se poi avete una teglia rettangolare apribile a cerniera potrete porzionare la vostra torta ritagliando dei comodissimi rettangolini.

Buon ferragosto con il tiramisù alla frutta fresca

Anche quest’anno è arrivato il giorno di Ferragosto. Non volendomi soffermare sul fatto che l’estate, una volta arrivato il 15 agosto, volga molto velocemente al suo epilogo e che io sia in ferie solamente da ieri, preferisco porre l’attenzione su questo fresco ed appagante tiramisù alla frutta fresca, un pieno di salute e di bontà. Il tiramisù alla frutta fresca si prepara in maniera simile a quella del tiramisù tradizionale, la crema è a base di mascarpone con la panna, e gli strati sono ricchi di frutta fresca a piacere. Albicocche, ananas, pesche, tutto quello che vi suggerisce la fantasia! La base è costituita dai pavesini, ma, come al solito andranno bene anche i savoiardi, o perchè no, il pan di spagna.

La Crostata di Pesche, ottima per una merenda estiva

In estate mi piace preparare le crostate con la frutta fresca invece che con la marmellata. Trovo che siano ancor più buone di quelle fatte con le composte. Poi c’è una tale abbondanza ed una tale varietà di scelta di frutta che sembra proprio un peccato non usarla. Tra l’altro la frutta fresca consente di giocare un pochino di più con la frolla. Ovvero si sposa meglio con delle frolle aromatizzate, magari con la cannella o con altre spezie. Io preparo questa crostata usando le pesche nettarine perché qui in Emilia Romagna ne hanno una grande e ottima produzione, inoltre volendo potete lasciargli la buccia, giusto per dare quel tocco di colore in più. Se poi vi va potete anche mescolare diversi tipi di frutta ad esempio le pesche con i ribes, oppure le prime mele con le more. Io sinceramente le crostate le preferisco con un sol tipo di frutta ed in questo caso le nettarine sono le mie preferite!

La sangria: la bevanda alcolica dell’estate

La sangria: sicuramente la bevanda dell’estate, quella che solo a vederla con tutti i pezzettini di frutta galleggiante mette di buon umore, con tutte quelle spezie (tra le quali cannella, vaniglia e chiodi di garofano) regala profumi e aromi invitanti. La sangria, tipica della penisola iberica, è la bevanda spagnola per eccellenza: un mix di vino rosso (anche se ho scoperto che esista la versione a base di vino bianco nella Catalogna, se non erro), frutta di ogni tipo e spezie. Il ghiaccio a completare il tutto, del resto sarebbe impensabile dissetarsi senza, almeno con queste temperature.

Ciambella di riso alla frutta

TEMPO: 40 minuti + 30 minuti di cottura| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Preparare un dolce la domenica mattina nasconde quel sapore un po’ in bianco e nero delle cose, quello che piace a me per intenderci! Penso a quello che a volte succede anche a casa mia. Il silenzio della strada, che mano a mano che si va avanti nella mattinata diventa leggero rumore, di macchine e di voci. La casa ancora tra luci e ombre, c’è chi dorme ancora e le serrande sono alzate solo nelle stanze in cui è necessario. L’odore del caffè, il rumore delle teglie, delle ciotole e degli ingredienti che vengono tirati fuori dalla dispensa o dal frigo. Non è il mio caso, ma se ci fossero dei bambini una volta alzati resterebbero un po’ assonnati e un po’ eccitati, con il mento appoggiato al tavolo, ad osservare la preparazione. Quando ero bambina lo facevo.

La ciambella di riso è un dolce simpatico, ottimo e anche nuovo in fondo, non si prepara molto spesso, quindi può essere tranquillamente un esperimento domenicale, che la famiglia troverà in tavola a fine pranzo e a fine cena. Non è troppo pesante quindi va benissimo dopo i pasti e volendo può anche sostituire la frutta.

Tarte, delizia di pesche

TEMPO: 30 minuti + 40 minuti di cottura| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Prima di iniziare a scrivere su Ginger&Tomato avevo solo sentito parlare di tarte, o ne avevo assaggiata qualcuna, sia dolce che salata, al ristorante, in pasticceria, ma devo dire che mi è venuta la curiosità di provare a cimentarmi in queste preparazioni, delicate e sostanziose, così come lo sono anche le quiche o i sufflè.

Le pesche si sposano perfettamente nella preparazione di una tarte dolce, che risulta poi molto estiva visto che vengono utilizzati questi frutti di stagione, ma potrete farne talmente tante varianti, utilizzando dalle pere alle mele, e guarnendo poi con panna e con frutta, questo dolce risulterà sempre non solo buonissimo e adatto a grandi e piccini, ma anche molto sofisticato e elegante, degno di un vero esperto di pasticceria.

Una dolce ricetta estiva: torta morbida alle pesche

TEMPO: 30 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Un’altra ricetta dolce oggi, in questo periodo lo preferisco di gran lunga al salato. Credo che sia arrivato il momento di parlarvi di questa morbidissima torta, se non altro perchè l’ingrediente principale è costituto da pesche e tra poco non ne avremo a disposizione così in abbondanza come adesso. E’ vero che questo frutto può essere sostituito da qualsiasi altro, ma prima provatela in versione originale, vi avverto, crea dipendenza. In alternativa utilizzate le albicocche, le fragole o le ciliegie, giusto per rimanere in tema estivo.

Quando ho scoperto la ricetta l’ho preparata ripetutamente per più volte, in casa piace molto e mi è stata richiesta spesso. E’ ottima anche come dolce da colazione, inzuppata nel latte, o come dolce di fine pasto o merenda pomeridiana. Insomma avrete capito che ogni momento è buono per gustarla. Un suggerimento: se vi piacciono, aggiungete una manciata di amaretti sbriciolati all’impasto, arricchiscono di gusto questo dolce e creano un delizioso contrasto con la dolcezza delle pesche. Un’ultima cosa, dopo averla preparata conservatela in un luogo molto fresco, preferibilmente in frigo perchè con il caldo le torte tendono ad inacidirsi molto velocemente, soprattutto quando contengono frutta o yogurt. Ve lo dico perchè mi è appena successo con un plumcake, neanche il giorno dopo era già quasi immangiabile.