pesce - Ginger & Tomato

Nuovi progetti per lo chef Josh Niland, che sta rivoluzionando la cucina del pesce

Ancora novità sul noto chef Josh Niland. Il cuoco, infatti, aprirà un nuovo ristorante al The Sundays, il nuovo boutique hotel di Hamilton Island, che è lieta di annunciare una collaborazione con il pluripremiato duo culinario australiano, Josh e Julie Niland.

Nella loro prima collaborazione australiana al di fuori del loro ristorante a tre cappelli Saint Peter di Sydney, i Niland porteranno il loro stile di fama mondiale al The Sundays, il nuovo boutique hotel di lusso di Hamilton Island, la cui apertura è prevista per aprile 2025.

Salmone e gamberetti con salsa al latte di cocco e spinaci

Una ricetta di pesce che fa di un connubio tra ingredienti accompagnati da una salsa che è sicuramente il punto forte.

Rubrica #12 ricette in 10 minuti – Pesce: Sogliola e Gamberetti

Filetti di Sogliola allo Champagne

LISTA INGREDIENTI per 2 persone:

Mezzo cucchiaio di farina
1 bicchiere scarso di champagne brut (misura da vino)
40g di burro
300g filetti di sogliola
una puntina estratto di carne
sale q. b.

LA PREPARAZIONE:

In una grande padella stemperate la farina con lo champagne, unendo il liquido un poco alla volta per evitare di formare grumi.
Salate, unite metà del burro e portate a bollore su fiamma moderata, mescolando in continuazione e sciogliendo nel frattempo in padella l’estratto di carne.
Adagiate nella padella i filetti di sogliola e regolate la fiamma in modo che la salsa di cottura bolla leggermente. Dopo 2 minuti girate i filetti e cuoceteli per altri 3-4 minuti finché nel punto più spesso sentite la tenerezza.
Trasferite i filetti nel piatto e fate bollire la salsa di cottura per ridurla alla giusta densità.
Togliete la salsa dal fuoco ed unite il resto del burro mescolando finché non sarà sciolto. Versate sui filetti e servite.
Lo champagne può essere sostituito anche da spumante secco.

Sgombri grigliati con avocado, tabasco e cipolla rossa

Un piatto fresco con sgombri grigliati e salsa all’avocado.

Rubrica #9 ricette in 10 minuti – Pesce

Bianchetti

LISTA INGREDIENTI per 3/4 persone

300g di bianchetti
sugo di limone
olio e sale q. b.

LA PREPARAZIONE

Mettete a scaldare su fiamma alta circa 3 litri d’acqua salata
Intato che scald, lavate i bianchetti in abbondante acqua fredda. Eliminate eventuali impurita mescolando bene ed infine scolateli.
Tuffateli nell’acqua che ha raggiunto l’ebollizione e scolateli quando l’ebollizione non riprende.
Conditeli con gli altri ingredienti (quantità a piacere).
Possono essere serviti sia caldi che freddi.

Bowl con pesce, alghe e riso Venere

Da noi sono arrivate relativamente di recente, ma in effetti le bowls, o ciotole ricche di pesce, carne o verdure, sono una piatto tradizionale della cucina orientale.

Si tratta infatti di un tipo di piatto unico molto ricco, ma al tempo stesso leggero.

Naturalmente esistono tantissime varianti di bowl, ma il trucco è anche quello di saperle preparare con una certa bravura e con un particolare occhio al colore, alla composizione non solo degli ingredienti, ma anche del colore.

Arriva direttamente dalla Hawaii la ricetta del bowl con pesce, alghe e riso Venere: colorata e nutriente, si tratta di un piatto completo e leggero che potrete personalizzare anche in modo diverso.

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Scapece alla vastese, il piatto tipico abruzzese

Si chiama scapece alla vastese ed è un piatto della tradizione culinaria abruzzese e di antiche origini.

Si dice che le origini del piatto siano legate alla Puglia e alla città di Gallipolli in generale, ma adesso viene comunemente associato alla cucina abruzzese.

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Polpette fritte di pesce misto

Piacciono a tutti, grandi e piccini, ma in effetti la marcia in più delle polpette consiste proprio nella loro estrema versatilità: oggi proponiamo le polpette fritte di pesce misto.

Per prepararle possiamo utilizzare diversi tipi di pesce, più o meno pregiate: perfetti quindi il merluzzo, ma anche il nasello o il dentice: sono pesci dal sapore delicato che si mescolano perfettamente. Potrete optare per la classica frittura che rende particolarmente appetitose le vostre polpette, ma potrete anche scegliere un tipo di cottura al forno già light, ma altrettanto gustosa.

10 cibi più sani migliori ricette prepararli (FOTO)

Menopausa, pesce e legumi aiutano a posticiparla

La salute passa anche attraverso la tavole e i cibi giusti e sembra che una dieta ricca di pesce e di legumi possa contribuire a posticipare il momento della menopausa femminile. Al contrario, una dieta troppo ricca di pasta, riso e carboidrati raffinati, potrebbe invece scatenare una menopausa anticipata.

È quanto conferma uno studio condotto da Yashvee Dunneram e Janet Cade dell’Università di Leeds, in Gran Bretagna e pubblicato sul Journal of Epidemiology & Community Health che ha coinvolto oltre 35 mila donne di età compresa fra i 35 ai 69 anni.

Fertilità della coppia, il merluzzo è l’alimento amico per eccellenza

La fertilità della coppia passa anche attraverso l’alimentazione e sembra che il pesce sia particolarmente adatto per poter aumentare le possibilità di concepimento da parte della coppia visto che favorisce l’attività sessuale.

Lo rivela uno studio della Harvard TH Chan School che è stato condotto su un campione di mille persone: i dati sono chiari e confermano che le coppie che mangiano pesce più di due volte alla settimana hanno un’attività sessuale più intensa, il che favorisce anche le loro possibilità di concepimento.

Menù di pesce senza bugie, il vademecum del Crea

Arriva il vademecum del Crea sul menù di pesce per lasciar orientare i consumatori e arginare arginare le bugie che circolano soprattutto in estate. Fabrizio Capoccioni, autore del vademecum e ricercatore del Consiglio Zootecnia e Acquacoltura che abita a sfatare tanti falsi miti.

Il pesce azzurro, fa bene e va di moda, ma presenta una disponibilità limitata e viene pescato a volte con metodi poco sostenibili. Il salmone resta invece la specie più allevata al mondo invidiabile per la sua salubrità, ma è anche vero che i pesci di allevamento hanno ben poco da invidiare a quelli di cattura per sapore e acidi grassi omega 3.

Fermo pesca, stop al pesce fresco a tavola

Stop al pesce fresco a tavola con l’avvio del fermo pesca che porta al blocco delle attività della flotta italiana lungo il mare Adriatico: la notizie viene confermata contemporaneamente da Coldiretti Impresapesca in occasione dell’avvio del provvedimento che bloccherà le attività dei pescherecci per 42 giorni, a partire da oggi, 30 luglio fino al 9 settembre.

Coinvolte tutte le regioni sull’Adriatico, dal Friuli Venezia Giulia al Veneto, dall’Emilia Romagna a parte delle Marche.

Eataly Roma, il Fish & Wine Festival

Arriva il Fish & Wine Festival organizzato presso Eataly Roma e in programma dal 3 al 12 agosto.

Saranno ben dieci i giorni a disposizione per la scoperta del pesce della pescheria di Eataly per scoprirne la bontà e la freschezza e per abbinarlo al meglio anche ai migliori vini prodotti da uve coltivate con metodi di agricoltura biologici.

Sarà possibile poter gustare abbinamenti di ogni genere fra pesce crudo e bollicine, pesce alla piastra, pesce cotto al vapore o pesce fritto abbinato a vini bianchi e rossi.

non solo cibo, ma anche show cooking, incontri didattici, degustazioni: ecco gli appuntamenti della settimana.

Spiedini di mare al lime con salsa piccante

Oggi pesce con un piatto sfizioso e semplice da preparare: gli spiedini di mare piacciono a tutti, veramente a tutti, sono gustosi e veloci da preparare e sono molto versatili.

La ricetta di oggi prevede un abbinamento molto classico all’insegna dei gamberi e calamari che potrete anche arricchire con qualche verdura diversa. I peperoni gialli rossi sono colorati e regalano un tocco in più ai vostri spiedini rendendolo particolarmente gustosi e belli a vedersi per una tavola colorata in perfetto stile estivo.