Le polpette mettono sempre tutti d’accordo. Per una volta lasciamo da parte quelle di carne: che ne dite di provare una deliziosa variante portando in tavola le polpette di prosciutto cotto e patate? Esattamente come le prime, le polpette di prosciutto cotto e patate possono andare a costituire uno sfizioso secondo piatto nell’ambito del pranzo in famiglia. Non solo: se realizzate in piccole dimensioni possono essere servite come antipasto in occasione di buffet o di feste di compleanno.
Il purè di patate, sicuramente il più diffuso ed apprezzato nell’ambito della cucina italiana, non è in realtà l’unico che possiate preparare. Ottima è anche la sua versione alle carote con la ricetta adatta anche ai vegani. Il purè di carote vegan è semplice e ricco di gusto, leggero e perfetto come contorno a numerosi secondi di carne e pesce. Ideale anche per l’alimentazione dei bambini, si realizza molto facilmente.
Il merluzzo in padella con patate e olive è un secondo piatto di pesce con annesso contorno, da poter realizzare per il pranzo o per la cena in poche mosse. Contrariamente a quanto solitamente avvenga con il pesce in genere, cucinare il merluzzo, così come il nasello, suo degno sostituto anche in questa ricetta, non è per niente laborioso cosicchè potrete portare in tavola una tale pietanza in pochi minuti.
In fondo si tratta di un pasticcio di carne e patate ma se lo chiamate cottage pie sarete subito catapultati nelle atmosfere grigie dell’Inghilterra e della sua cucina tradizionale, che se la guardi da vicino ha tante ricette squisite che vale la pena provare almeno una volta. La ricetta originale del cottage pie prevede di utilizzare un misto di carni di vitello e di maiale, ma anche solo la carne di manzo va benissimo. Nella sua versione irlandese, questo piatto viene chiamato shepherd’s pie ed è realizzato con la carne di pecora o di agnello.
Le patatine fritte mettono sempre tutti d’accordo, se poi sono fatte in casa allora non è possibile non notare la differenza: ne guadagnano sicuramente in gusto e genuinità. Ma c’è un segreto per ottenere un risultato impeccabile sfornando della patatine come quelle comprate, ovvero seguire attentamente alcune indicazioni. Per preparare delle 
patate chips croccanti non bisogna avere chissà quali capacità nè essere dei maghi dei fornelli, seguite le dritte per fare un’ottima figura ottenendo la migliore delle soddisfazioni.
Alzi la mano chi non le ami o non ceda spesso alla voglia di acquistarle al supermercato. Sto parlando delle chips di patate. Purtroppo non rappresentano la pietanza più sana del mondo, ma renderla decisamente più leggera e facile da realizzare in casa si può, con la ricetta delle chips di patate al forno. Quelle che ne vengono fuori sono delle patatine come quelle comprate, ideali da servire per un aperitivo semplice, informale, ma con una marcia in più.
Amanti delle insalate di patate non potete perdere questa, incredibilmente saporita, con il salmone e la maionese. Trattasi di una ricetta super semplice ma di grande gusto da realizzare per il pranzo di tutti i giorni. Un retrogusto vagamente nordico accompagna questa pietanza che si può consumare anche come piatto unico aumentando le dosi ed unendo una fetta di pane. Ottima, infine, anche per il pranzo fuori casa, in quanto comoda da trasportare e non particolarmente delicata.
Che ne dite di un cremoso e sano risotto alle carote e patate? Trattasi di un primo piatto sfizioso ma dal sapore delicato, adatto a tutte quelle volte in cui abbiamo bisogno di qualcosa di non troppo elaborato da gustare a pranzo. Senza contare il fatto che si tratti di una preparazione adatta anche ai bambini, i quali non potranno lamentarsi di fronte ad una pietanza come questa, a base dei loro ortaggi preferiti.
Il tortino di acciughe di Cotto e Mangiato è una preparazione perfetta per la bella stagione da portare in tavola quando non si vogliano passare troppe ore in cucina. Vi avverto subito, richiede una brevissima cottura in forno che, però, non vi eviterà di accenderlo: nel caso in cui siate intolleranti al caldo torrido segnatevi la ricetta per tempi più freschi altrimenti cuocetelo al mattino presto: il tortino, grazie al riposo, guadagnerà nettamente in quanto a sapore.
Amanti degli gnocchi, ho provato anche quelli di kamut. Non che la ricetta abbia poi chissà quali differenze rispetto a quella classica ma, come ben sappiamo, la farina di kamut è caratterizzata da un elevato potere energetico diventando ideale non solo per gli sportivi ma anche per i bambini e gli anziani. Non solo: tra le proprietà nutrizionali anche il contenuto di selenio, magnesio, zinco ed acidi grassi.
Perfetti per il pranzo di tutta la famiglia, bimbi compresi, i burger di spinaci e patate rappresentano una deliziosa alternativa vegetariana ai classici hamburger di carne che, come gli esperti consigliano, non dovrebbe essere consumata troppo spesso durante la settimana. Si tratta di un contorno che può diventare un secondo piatto adatto ai vegetariani. Sono appaganti ma sani e leggeri, perfetti per un pranzetto diverso dal solito. Possono essere accompagnati da un contorno di legumi, come di piselli ad esempio, per un’esplosione di bontà.
I burger vegetali rappresentano una sana ed allettante alternativa a quelli di carne o pesce. Una ricetta che potrebbe tornarvi utile a tal proposito è quella dei burger di fagioli vegani. Preparazione perfetta da servire come secondo piatto nell’ambito del pranzo o della cena, risultano essere veramente sfiziosi nonostante non contengano traccia di uova o formaggi. Preparazione quasi estemporanea utilizzando, ovviamente, i legumi già cotti, non fatevela scappare: è perfetta anche per i bambini.
Pronti per una ricetta che gli amanti delle verdure non possono assolutamente perdersi? Allora segnatevi quella del polpettone vegetariano: patate, carote, piselli e fagiolini sono solo alcuni degli ortaggi presenti nella ricetta che risulta ideale per qualsiasi occasione. Ma il tocco di originalità è dato dalla sua presentazione: delle foglie di lattuga cotte al vapore insieme a del formaggio fresco grattugiato sopra che, dopo una breve permanenza in forno, si scioglie diventando davvero irresistibile.