patate - Pagina 22 di 40 - Ginger & Tomato

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Tranci di sarago con purea al prezzemolo, una ricetta di pesce con contorno

Il pesce, se fresco e di giornata, non ha bisogno di cotture o ricette troppo complesse. Una cottura semplice e pochi aromi o condimenti sono l’ideale per permettere alla carne del pesce di sprigionare tutti i suoi deliziosi sapori e profumi, che solitamente sono molto delicati e tenui. Solo con un tipo di preparazione del genere sarà possibile sentire tutti i profumi del mare! Altresì è vero, che un buon piatto di pesce necessita di un giusto contorno, che ben si sposi e accompagni la tenera carne dai freschi sapori. Una giusta unione di questo tipo, io, l’ho ritrovata nella ricetta dei Tranci di sarago con purea al prezzemolo.

Ricette pesce: Terrina di tonno con patate

La ricetta che sto per descrivervi è una ricetta perfetta per realizzare un secondo piatto completo a base di pesce o se preferite un piatto unico, semplice e leggero che mescola sapori contadini e sapori di mare. Il piatto del giorno è la Terrina di tonno con patate, una portata da cucinare tutta al forno e che unisce la terra, rappresentata dalle patate, ed il mare, simboleggiato dal tonno. Una ricetta per grandi e per piccini, semplice e poco difficile da mangiare. Infatti, nella Terrina di tonno con patate, lische, pelle e spine sono state già eliminate, quindi potrete mangiare serenamente senza preoccuparvi di scartare alcunché.

frizon ovvero friggione verdure emiliana

Il Frizon, ovvero il Friggione di verdure all’emiliana

Ricca, abbondante e generosa, corposa e di sostanza , oggi parliamo di cucina Emiliana, una cucina piena di sapori. La tradizione culinaria emiliana e famosissima per le sue paste fresche, condite con meravigliosi e profumatissimi ragù, o per le sue paste ripiene, tortelli, tortelloni e tortellini che sguazzano nel brodo o in sughi appetitosi. Salumi e carni non mancano nelle ricette di questa regione, ma oggi voglio presentarvi una ricetta tutta a base di verdure, che tradizionalmente va cotta insieme alla salsiccia, così da portare in tavola un secondo completo di contorno, il Frizon, o per meglio dire il Friggione di verdure all’emiliana. Per i puristi della cucina italiana, vorrei sottolineare che tale ricetta è una variazione del più tradizionale Friggione di cipolle.

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Polpette rustiche e patate alla paprika, un piatto semplice per il pranzo

La mia passione per le polpette ha origini lontane. Più o meno a quando ero molto piccola e durante i pranzi con la nonna, mangiucchiavo le polpette mentre lei le preparava. Ognuno di noi ha la sua ricetta personale delle polpette, tramandata dalla mamma, la zia o dalla nonna, ma la ricetta delle polpette rustiche è la mia personale interpretazione di questo piatto classico e secondo me è davvero intramontabile. Non abbiate timore della frittura, del resto le polpette fritte sono in assoluto le più buone anche se un po’ più caloriche. Accompagnate dalle patate alla paprika, ricetta che mi h insegnato un amico di famiglia, le polpette rustiche sono un piatto semplice che secondo me è davvero speciale, in grado di rallegrare anche il pranzo più semplice.

Filetto di vitello al forno, un classico sempre apprezzato

Un piatto di filetto è sempre molto apprezzato in casa mia, dove in genere vanno alla grande le carni magre e molto tenere cucinate nei modi più semplici. Il filetto di vitello al forno, accompagnato dalle patate al forno o dalle verdure, è una delle ricette preferite anche se non è sempre possibile prepararla, perchè richiede un tempo di cottura in forno abbastanza lungo. Oggi è sabato, il fine settimana ci darà occasione di riposarci dalle fatiche degli ultimi giorni, e dunque con molto piacere spenderò un po’ di tempo in più in cucina perchè è rilassante, perchè è soddisfacente e perchè ogni tanto bisogna anche dedicarsi alle proprie passioni. E la cucina per me è una di queste.

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Schiacciata di patate al prosciutto, il secondo piatto perfetto!

Una torta di patate è sempre un piatto graditissimo a casa mia, dove le patate sono tra gli ingredienti più apprezzati. E a pensarci bene, sono sicura che anche voi non sapete resistere a un gateau di patate o a un purè. Le solite ricette però certe volte vengono a noia così oggi ho pensato di rivoluzionare il classico gateau e di tentare questa nuova ricetta della schiacciata di patate e prosciutto, che tra le altre cose ha anche ricotta e peperoni. Un secondo piatto completo dunque, che è squisito e che potete accompagnare come ho fatto io con delle scaloppine e un contorno leggero di cuori di carciofo. Oggi sono particolarmente soddisfatta dei risultati ottenuti in cucina e non vedo l’ora di assaggiare la mia schiacciata di patate e prosciutto.

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Gratin di patate e salmone al forno, una ricetta speciale

Non sempre c’è bisogno di un’occasione speciale per una ricetta speciale. A volte basta solo una giornata di sole dopo tantissima pioggia e un po’ di tempo libero da dedicare alla cucina, per provare una ricetta diversa dal solito con cui stupire tutta la famiglia. Così oggi ho pensato di provare la ricetta del gratin di patate e salmone al forno, perchè ho voglia di mangiare qualcosa che sia semplice da cucinare ma che abbia un sapore speciale, insomma uno di quei piatti che non si cucinano tutti i giorni. Patate, salmone e porri, sono gli ingredienti fondamentali. Voi provate questa ricetta e sarete di sicuro soddisfatti!

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Un contorno dallo stile contadino: le Patate rustiche ripiene

Quest’oggi mi diletterò a parlarvi di un’ottima ricetta di contorno da abbinare a delle ricette di carne rossa o a delle ricette di carne bianca, purché non si tratti di pesce, i sapori ed il carattere deciso degli ingredienti di questa portata, infatti, poco si adatterebbero al delicato sapore della carne di pesce. Il contorno del menù di oggi prevede … Patate rustiche ripiene. Un buon piatto deciso e dai sapori netti, un piatto che, per i suoi ingredienti, richiama molto la tradizione contadina, robusto e corposo è perfetto per chi ama cenare con un contorno ed un secondo piatto. Eccovi le dosi e i procedimenti per preparare le Patate rustiche ripiene.

Gli gnocchi di pane e patate, un primo per tutti

Una ricetta nuova oggi, gli gnocchi di patate e pane trovati su uno speciale di Sale e Pepe interamente dedicato alle patate. Le patate sono tra gli ortaggi più amati, da grandi e bambini, sono molto versatili e contribuiscono a rendere diversi piatti unici. Questa ricetta in particolare, come letto sulla rivista, è di ispirazione irlandese, infatti le patate vengono aggiunte non lesse ma semplicemente grattugiate all’impasto. Un avvertimento, abbiate l’accortezza di asciugare le patate dopo averle grattugiate perchè in caso contrario assorbirebbero troppa farina non necessaria, rendendo gli gnocchi troppo duri.

ricette contorni terrina patate zucchine

Ricette contorni: Terrina di patate e zucchine

L’accoppiata è vincente! I due ingredienti di cui si compone la ricetta di oggi se messi assieme sono di sicuro successo. Non è una novità, infatti, che patate e zucchine si trovino insieme e che l’una in compagnia dell’altra … ne combinino delle belle! In quest’occasione si sono fuse insieme per dar vita ad una ricetta di contorno sfiziosa, invitante e molto ghiotta: la Terrina di patate e zucchine. Contorno ideale per ricette di carne bianca e ricette di pesce, questo piatto per i suoi sapori delicati, arricchiti da pochi ma decisivi condimenti, è perfetto per tutti e per tutte le occasioni. Ed ora eccovi la ricetta della Terrina di patate e zucchine.

La zuppa di cipolle e patate, una variante della più famosa zuppa francese

La zuppa di cipolle, quella di origine francese, è famosa in tutto il mondo. Fino a quando non l’ho provata non pensavo che potesse essere tanto buona. Ricordo che dopo la prima volta l’ho preparata almeno 3 volte nell’arco di pochi giorni, tanto mi era piaciuta. Ultimamente per non perdere il vizio ne ho provata una variante: la zuppa di cipolle e patate. Ero in casa, mi ero stesa sul letto per qualche minuto presa dal freddo, girandomi e rigirandomi perchè non riuscivo a riscaldarmi mi è balenata in mente l’idea di preparare per la cena una zuppa che mi riscaldasse corpo e mente e così ho optato per questa.

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Cucinare con il forno a microonde: tutte le opinioni e una ricetta per le patate alla paprika

Microonde sì, microonde no. Da quando questo elettrodomestico è entrato nel mercato abbiamo ascoltato le opinioni più disparate. C’è chi sostiene che sia molto dannoso per la salute e chi invece ritiene che sia un pratico elettrodomestico. Anche i pareri degli esperti sono discordanti e gli studi a volte si contraddicono, ma su una cosa siamo tutti d’accordo: il microonde può essere utilissimo per scaldare qualcosa oppure per scongelare gli alimenti in fretta. Un recente studio della Colorado University sostiene inoltre, che uno dei rischi legato all’uso del microonde sia legato alle intossicazioni alimentari perchè una cottura troppo veloce rischia di non scaldare uniformemente gli alimenti, lasciando delle zone fredde in cui gli agenti patogeni sopravvivono. Attenzione dunque, a rispettare i tempi di cottura degli alimenti e le temperature consigliate.

Il Rösti di patate, direttamente dalla cucina Svizzera

Sicuramente l’avrete sentito già nominare, probabilmente l’avrete anche assaggiato. Il rösti di patate, piatto tipico della cucina svizzera a base di patate grattugiate e fritte. Questo volendo semplificare, perchè in effetti ci sarebbe molto da disquisire sull’argomento. Innanzitutto le patate vanno utilizzate crude o lesse? Il rösti è un contorno o è un secondo? Ed ancora il vero rosti è solo a base di patate o possono essere accettate le varie varianti con cipolle, pancetta e mele?

La minestra di carote, coccole in cucina

Ogni tanto e non troppo raramente a dir la verità, sento l’esigenza di concedermi una minestra di verdure. Soprattutto in questo periodo, quando magari torno a casa da fuori presa dal freddo mi piace portare in tavola una pietanza calda, che sia una zuppa, una vellutata o ancora una minestra non importa, l’importante è che assolva al suo compito di coccola in cucina. La minestra di carote per me rientra in questa categoria, una zuppa colorata, arricchita da patate e piselli e a piacere da crostini di pane.