La crema ganache è una preparazione dolciaria definita anche crema parigina, che si ottiene mescolando insieme panna fresca e cioccolato fondente in uguali quantità. Ciò che ne viene fuori è un composto godurioso dalla consistenza spumosa adatto a farcire torte, crostate e pasticcini. Quella che vi propongo oggi è la variante al cioccolato bianco e nocciole, o meglio, pasta di nocciole. Una versione altrettanto golosa e adatta in particolar modo a chi ami il sapore della frutta secca.
Un dolcetto super veloce ma allo stesso tempo allettante, perfetto per concludere i pasti, anche quelli festivi, e particolarmente adatto al periodo sono le tartellette panna e fragole. Un guscio di pasta frolla ed un ripieno semplicissimo di panna montata con poco zucchero vanigliato e delle fragole fresche e succose tagliate a pezzi. Cosa volere di più? Io le trovo così invitanti da non riuscire mai a fermarmi solo ad una e generalmente spariscono da tavola nel giro di pochi minuti.
In arrivo una nuova imperdibile trasmissione televisiva che vedrà come conduttrice Benedetta Parodi. Dopo avere abbandonato La7 ed i suoi Menù, la conduttrice inizierà una nuova avventura su Real Time con The Great Bake Off. Talent culinario incentrato sulla pasticceria, vedrà il susseguirsi di una serie di eliminazioni che porteranno a decretarne il vincitore. Si tratta del primo reality del genere sulla rete. The Great Bake off è ancora avvolto nel mistero, ciò che è certo è che la Parodi vestirà i panni della conduttrice e non quelli di giudice. Incertezza anche sul numero dei conduttori che nella versione inglese sono due.
Lo spazio delle Officine di Farneto a Roma, dal 19 al 22 settembre 2012 ospiterà Cucine d’Italia Experience evento ricco di contenuti e avente come fulcro la cucina, intesa come spazio aperto a contenuti in continuo sviluppo. Design, gastronomia, musica d’autore e tanto altro al centro della manifestazione. Lo scopo di Cucine d’Italia Experience è quello di esaltare l’eccellenza del Made in Italy e di creare una serie di relazioni tra designer, architetti & Co. con gli imprenditori italiani, che sarà possibile conoscere ed ammirare nell’esposizione di cucine design dove faranno capolino le ultime novità, come i forni in pietra lavica.
Salvatore De Riso secondo me, è uno dei più bravi pasticceri di cui l’Italia si possa vantare. Dalla costiera amalfitana, tutta mare e sole, arrivano i suoi dolci che sanno di limone, di caffè, di ricotta e di tutte quelle specialità che solo in Italia sappiamo adoperare così bene nei dolci. La sua storia ha radici lontane e potremmo farla risalire al 1908, quando la famiglia De Riso inizia a gestire un bar tabacchi nella piazza centrale di Minori. Poi nel 1989, Salvatore De Riso, dopo aver studiato da cuoco e fatto esperienza nelle cucine dei migliori ristoranti di Amalfi, scopre la sua passione per i dolci e apre la “Pasticceria De Riso” sul lungomare di Minori, che in poco tempo diventa una delle più importanti e conosciute in tutta l’Italia.
Quante volte avete pensato che fosse ora di avvicinarsi al mondo della pasticceria professionale? Io penso spesso che potrei rendere i miei dolci ancora più buoni e belli se solo potessi seguire le lezioni di un vero maestro del settore. I miei dolci sono già abbastanza buoni, ma non sempre sono bellissimi da vedere e in ogni caso, c’è sempre tantissimo da imparare. La Città del gusto del Gambero Rosso è il posto ideale per apprendere tutti i segreti dei professionisti. Al loro interno, nelle sedi di Roma, Napoli e Catania, si tengono eventi legati al mondo della cucina, corsi per amatori e professionisti, cene e degustazioni di cibo e vino. E se vi trovate a Roma e dintorni e la pasticceria è la vostra passione, non vi resta che l’imbarazzo della scelta.
Torna anche quest’anno per la XXXIII volta Sigep, il Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, un grande evento per quanto riguarda la gelateria artigianale. A Rimini dal 21 al 25 gennaio 2012 sarà possibile scoprire tutte le novità in fatto di ingredienti e tecniche, impianti ed attrezzature utilizzate. Sigep si riconferma il più grande ed importante evento legato al mondo della gelateria con i suoi seminari, i suoi corsi e dimostrazioni oltre che gli espositori, ben 730 ( dei quali ben 633 italiani e 97 esteri).
Dall’11 al 14 Febbraio si rinnova nel Centro storico di Terni l’appuntamento con “Cioccolentino”, manifestazione dedicati al cioccolato e agli innamorati, giunta alla sua ottava edizione, che vede la partnership tra Promoeventi ed Eurochocolate.
Anche questa edizione di Cioccolentino, che ha come slogan “Cioccolentino, un evento che ti sta a cuore…” sarà dedicata al cioccolato artigianale e all’alta pasticceria con un calendario ricco di iniziative.
L’apertura della kermesse sarà segnata dal Gran Golà di San Valentino: ad aspettarvi musica e moda, un goloso buffet a base di cioccolato, un laboratorio pensato per i più piccini…
Da sabato 22 a mercoledì 26 gennaio a Rimini Fiera si svolgerà il XXXII Salone Internazionale gelateria, pasticceria, panificazione artigianali.
La manifestazione in questi anni ha consolidato il suo ruolo di manifestazione primaria nell’ambito del settore della gelateria, del dolciario e della panificazione artigianale.
