pasta - Pagina 9 di 27 - Ginger & Tomato

Passatelli, ricetta di Pellegrino Artusi

I passatelli (che oggi vi propongo con la ricetta di Pellegrino Artusi) li conoscerete tutti, altro non sono che un formato di pasta fresca tipica dell’Emilia Romagna. Si ottengono a partire da un impasto a base di pangrattato, parmigiano grattugiato, uova, noce moscata e limone e si presentano come dei serpentelli caratterizzati da una superficie ruvida dovuta allo strumento dal quale vengono fuori, un particolare ferro apposito. Ottimi in brodo non sono affatto difficili da realizzare ed il loro sapore, una volta assaggiati, crea dipendenza.

Pasta con patate e gorgonzola

La pasta con patate e gorgonzola è un primo piatto che potremmo definire povero, basato su un abbinamento tra i più classici; quello tra gli ortaggi più amati ed il formaggio che invece non a tutti va a genio. In questa pietanza, però, vi assicuro lo adorerete: il suo sapore prepotente viene naturalmente mitigato dalla delicatezza delle patate, non perdetelo. Si tratta di una variante dell’intramontabile pasta con le patate che tutti conoscono ma che in questa versione viene resa sicuramente più sfiziosa dalla presenza del formaggio “con la muffa”.

Linguine alla panna e limone di Cotto e Mangiato

Le linguine alla panna e limone rappresentano un prelibato e succulento primo piatto caratterizzato da un gusto delicato ed un profumo unico. Semplici da realizzare sono perfette per il pranzo di tutti i giorni ma anche per le cenette romantiche. La presenza della panna non fa altro che donare al piatto una cremosità che è un vero piacere apprezzare ad ogni forchettata. La ricetta non richiede che pochi ingredienti, ma mi raccomando, che siano di qualità, ad iniziare dai limoni biologici.

Rotolo di spinaci gratinato

Il rotolo di spinaci gratinato è un primo piatto sfizioso e diverso dal solito, realizzato a partire da una base di sfoglia fresca all’uovo che in questo caso non viene ritagliata per ottenere uno dei tanti formati di pasta esistenti, ma stesa, farcita e arrotolata per poi essere tagliata a fettine, che andranno cotte in forno caldo cosparse di burro e parmigiano per una accattivante gratinatura.

Spaghetti al nero di seppia e gamberi

Alzi la mano chi non abbia mai assaggiato gli spaghetti al nero di seppia. Oggi ve li propongo in una gustosa variante che li rende ancora più intriganti, con l’aggiunta di gamberi. La ricetta proviene da Cotto e Mangiato e probabilmente è una delle più elaborate che io abbia provato del programma, ma devo dire che ne valga assolutamente la pena. Non fatevi scoraggiare dal procedimento abbastanza lungo, vi assicuro che al primo assaggio ve ne sarete dimenticati.

Pasta con scamorza, porri e datteri

Voglia di un primo particolarmente gustoso nonostante la sua facilità di esecuzione? Provate allora la pasta con scamorza, porri e datteri. Una pietanza dal sapore delicato ma ravvivato, a tratti, dalla scamorza. Completato alla grande all’aggiunta dei datteri tagliati a pezzi e disposti sulla superficie, la pasta in questione si presta sia al pranzo di tutti i giorni che a quello delle occasioni speciali, magari quando si siano invitati a casa degli amici.

Timballo di pasta con gli avanzi delle Feste di Natale

Rieccoci con un primo ricco ed allettante, il timballo di pasta. Una volta terminate le feste, che si tratti del Natale, del Capodanno o, ancora, dell’Epifania, gli avanzi a conti fatti non mancano mai, e spesso non sono neanche così pochi come si vorrebbe. Con la pasta che sicuramente sarà rimasta (ripiena o meno) si può preparare un timballo. Il timballo di pasta avanzata, non abbiate dubbi, è un primo che nulla ha da invidiare alle classiche lasagne o cannelloni tipici del pranzo della domenica.

Come condire gli spatzle

Piatto tipico della Germania meridionale, cucinati diffusamente anche nell’Italia del Nord, gli spatzle non sono altro che degli gnocchetti preparati con un impasto semplice a base di farina di grano uova e acqua. Caratterizzati dalla classica forma che ricorda una goccia, si realizzano, come da tradizione, con uno strumento apposito che non avendo a disposizione potrete sempre sostituire con un comune passapatate. Una volta pronti il dubbio sorge spontaneo: come condirli? Ecco qualche idea.

Farfalle verdure grigliate piselli pomodorini

Farfalle con verdure grigliate piselli e pomodorini

Le farfalle con verdure grigliate piselli e pomodorini, ricetta proveniente dalla Prova del Cuoco, rappresentano un variopinto primo piatto vegetariano semplice e veloce da realizzare ma parecchio allettante. Un’esplosione di gusto in una pietanza che è allo stesso tempo adatta ad andare incontro alle esigenze di chi segua un’alimentazione di tipo vegano. Ortaggi grigliati, piselli sbollentati e pomodorini sono gli ingredienti principali di questo primo ricco ed appagante.

Frittata di pasta con salame e provolone

Oltre a costituire un ricco primo piatto tutto da gustare, la frittata di pasta con salame e provolone rappresenta un’ottima pietanza svuota frigo e consuma avanzi. Avete della pasta cotta avanzata? Dei salumi in frigo da smaltire? Allora non vi resta che mettere tutto insieme e dar vita al vostro pranzo subito pronto da mangiare. In questo caso a fare da condimento agli spaghetti abbiamo del salame e del provolone sostituibili, come sempre, con i “rimasugli” a vostra disposizione, dal prosciutto cotto alla mortadella, dalla scamorza al galbanino.

20 migliori ricette con i peperoni (FOTO)

Amanti dei peperoni mettetevi comodi: ecco di seguito le 20 migliori ricette da realizzare, dall’antipasto al secondo. Piatti semplici ma sfiziosi adatti a tutti i gusti ed occasioni.

Fusilli crema lenticchie Alessandro Borghese

Fusilli con crema di lenticchie di Alessandro Borghese

I fusilli con crema di lenticchie di Alessandro Borghese sono molto più di un semplice primo piatto. Si tratta infatti di fusilli conditi si, con una crema di lenticchie, ma impreziositi da polpettine di ricotta, mollica di pane tostata e tanta salvia. Un perfetto piatto unico capace di prendere per la gola i più esigenti. Tutto sommato semplice da realizzare, si tratta di una pietanza completa sotto tutti i punti di vista che può essere proposta, con qualche piccolo accorgimento, anche ai più piccoli.

Trofie con salsa alle noci

Volete la ricetta del mio primo piatto preferito del momento? Le trofie con salsa alle noci sono quanto di più appagante possiate portare in tavola a pranzo. Una crema avvolgente, ricca, voluttuosa, intervallata da pezzetti croccanti pronta ad arricchire le trofie in un primo indimenticabile. Certo, non si tratta di un piatto da portare in tavola ogni giorno, ma il pranzo della domenica può rivelarsi l’occasione giusta.

Ziti con pomodoro e verza

Gli ziti con pomodoro e verza rappresentano un primo piatto semplice ma molto intrigante. La ricetta, che proviene dalla trasmissione MasterChef, è semplice quanto mai e regala una pietanza quasi ricercata. Si tratta, in sostanza, di pasta condita con un sugo di pomodori frullati insieme alla verza e completati da un filetto di sgombro cotto a bagnomaria nel Marsala.