Se siete alla ricerca di un tipico piatto siciliano, allora i busiati con il pesto alla trapanese sono quello che fa per voi. Si tratta inoltre di un piatto vegetariano, adatto veramente a tutti che si prepara con ingredienti cari alla Sicilia, tra cui il basilico fresco, le mandorle e i deliziosi pomodorini rossi.
Il pesto alla trapanese viene abbinato ai cosiddetti busiati o busiate, un tipico formato di pasta lunga dalla forma attorcigliata che viene preparata a mano nella zona di Trapani.
I fusilli napoletani con lo zafferano e le zucchine sono in primo piatto tipico della città di Napoli. I fusilli lunghi sono una delle paste più diffuse e amate in città che in questa occasione vengono arricchiti da un condimento raffinato a base di zafferano, costosissimo aroma, e di zucchine, ortaggi che si contraddistinguono per il loro sapere molto dolce.
Il risultato del piatto è un tripudio di colori e di sapori adeguatamente amalgamati.
Si fa presto a dire pasta: la pasta non è mica tutta uguale. Lo sanno bene i membri dell’Aidepi (Associazione delle industrie del dolce e della pasta italiani) intenti a valutare la qualità della pasta che deve essere ricca di gusto (e ciò dipende dalla qualità delle materie prime), deve tenere la cottura e non deve sfaldarsi quando viene girata. 
La capacità del pastaio consiste anche nel garantire la giusta consistenza al dente, la richiesta elasticità, omogeneità, capacità di assorbire il condimento, resa in cottura: in pratica di garantire la tenuta perfetta.
A volte demonizzata, ma sempre amata in tutto il nostro Paese: tutti gli italiani (in pratica il 99%) mangiano la pasta che resta il loro cibo preferito sia per ragioni di gusto sia per ragioni di salute.
Insomma pasta piace e fa bene e il 49% degli italiani non riesce a rinunciare a un buon patto di pasta ogni giorno. Lo confermano chiaramente i dati rilevati nel corso di uno studio dall’Aidepi (Associazione delle industrie del dolce e della pasta italiani) alla Doxa che conferma la predilezioni degli italiani per la pasta di ogni genere.
Se parliamo di paccheri pensiamo immediatamente alla classica pasta napoletana e immediatamente alla classica pasta da preparare al forno. Ma oggi proponiamo i paccheri fritti con la ricotta e la mortadella, dei fritti che possono essere serviti non solo come primo, ma anche come antipasto bello sostanzioso.
La pasta viene farcita con un interno goloso a base di mozzarella, formaggio, ricotta e mortadella, ma chiaramente potrete anche variare leggermente il vostro impasto.
Se la pasta è un piatto simbolo di tutta la cucina italiana, non è detto che piaccia sempre allo stesso modo. Al contrario sembra che gli italiani abbiano dei gusti molto particolare in fatto di pasta: fino a Roma piace rigata e sotto la Capitale piace invece liscia.
I pastifici naturalmente si adeguano e in occasione di un recente incontro dall’associazione dell’industria della pasta sull’architettura e il design delle semole a grano duro, le linee di produzione restano rigorosamente divise in due gruppi. Le paste con “uso Roma” sono in pratica le paste rigate, dal rigatone alle penna.
Se pensate a uno dei classici street food della città di Napoli, non potete pensare alla classiche frittatine di pasta: in città sono uno dei cibi di riferimento delle rostoccerie, adatti per aprirsi lo stomaco, ma in realtà sono un piatto ricco che potrete portare con voi anche per una gita fuori porta.
Oggi proponiamo la ricetta di Gino Sorbillo, il famoso pizzaiolo napoletano che propone delle frittatine con vermicelli, formaggio e salsa besciamella farciti con piselli e carne.
Che cosa portare fuori in occasione della tradizionale gita di Pasquetta? Fra le varie opportunità, proponiamo la ricetta delle crocchette di pasta arricchita dalla presenza di mozzarella.
Diciamo che si tratta di un pasto che può essere annoverato fra lo street food e che risulta particolarmente comodo da preparare e soprattutto da portare e consumare fuori casa.
La pasta con piselli e pancetta croccante è un primo piatto perfetto per risolvere il pranzo di tutti i giorni. Versione forse più leggera sia della pasta con piselli pancetta e panna che della pasta piselli e pancetta alla napoletana, può essere proposta nella variante in rosso, con il pomodoro, e risultare sempre apprezzata. Si realizza molto velocemente, anche poco prima del pranzo. Mettete a lessare i piselli con la cipolla quindi accendete la fiamma sotto la pentola con l’acqua per la cottura della pasta. La ricetta si realizza in questo breve lasso di tempo.
La pasta con spinaci, gorgonzola e speck è uno di quei primi di facile esecuzione ma dal massimo appagamento. Immaginate di ritrovarvi per pranzo un piatto così ricco tutto da gustare. Un primo pronto a conquistare al primo assaggio pieno di ingredienti sfiziosi e ben combinati tra di loro. C’è spazio per tutto in questa pietanza, dalle verdure alla frutta secca, dal formaggio agli affettati. Insomma: nel caso in cui siate in cerca di ricette alternative alla solita pasta con il sugo dovete assolutamente provarlo.
Le penne alla puttanesca di Anna Moroni costituiscono un allettante primo piatto da preparare in casa quando si abbia voglia di qualcosa di diverso dal solito per pranzo. Piatto tipico della cucina campana, rappresenta una preparazione ricca e dal sapore deciso. Gli ingredienti che stanno alla base di un condimento tanto saporito sono infatti le olive, le acciughe, i capperi, i pomodori e, in questo caso, anche l’uvetta ed i pinoli.
Il 25 Ottobre prossimo si svolgerà la 18esima edizione del World Pasta Day, dedicato all’alimento simbolo della dieta mediterranea e al centro, da sempre, delle preferenze degli italiani, e non solo, a giudicare da quanto affermato da Aidepi (Associazione delle industrie del dolce e della pasta italiane), che ha rivelato come ben 9 russi su 10 abbiano un debole per gli spaghetti. Ed è proprio a Mosca che avrà luogo l’edizione annuale del World Pasta Day, in occasione del quale si avrà modo di celebrare la pasta in tutti i suoi formati.
Amanti dei piatti filanti non perdete la ricetta della pasta al formaggio fuso. Versione decisamente più semplice e veloce della classica quattro formaggi, questo è un primo perfetto da improvvisare per il pranzo di tutta la famiglia e con soli tre ingredienti. Pasta, formaggio morbido e latte sono quelli che non potranno mancare accompagnati, ma solo per gli adulti, da una generosa spolverata di pepe nero: che ne dite? Vi alletta l’idea?