pasta - Pagina 16 di 27 - Ginger & Tomato

Linguine con gamberetti, piselli e carote

Anche l’occhio vuole la sua parte specie in cucina. Piatti colorati ed allegri mettono di buon umore e rendono il pranzo e la cena un momento ancora più sereno. Ciò è molto importante anche quando a tavola ci sono dei bambini, spesso non li invogliamo particolarmente non curando la presentazione dei piatti, eppure basta così poco… prendete ad esempio queste linguine con gamberetti piselli e carote: non vi mettono già una certa acquolina solo al primo sguardo? Pensate ad un bambino di fronte ad un piatto del genere, non saprà resistere.

spaghetti alla chitarra, Garganelli pesto limone cucina Ale

Garganelli al pesto di limone di In cucina con Ale

Quando ho letto di sfuggita questa ricetta sul sito della trasmissione non ho potuto fare altro che cliccarci su. In realtà stavo cercando tutt’altro, la ricetta di una crema di verdura, quindi qualcosa di abbastanza dietetico, ma imbattendomi in un primo piatto del genere non ho potuto fare altrimenti. I garganelli al pesto di limone, una ricetta così sfiziosa, merita la pena di essere provata immediatamente, prima di qualunque vellutata di broccoli o di zucchine. Piatto particolarmente adatto per il periodo, dal sapore fresco ed appetitoso, i garganelli al pesto di limone sono perfetti per essere inseriti in un menù a base di pesce.

Concentrato di pomodoro, come si usa

Il concentrato di pomodoro, questo sconosciuto. Si ottiene con una lavorazione particolare facendo passare i pomodori in dei cilindri precedentemente scaldati a vapore. Attraverso questa operazione viene raccolto il loro succo che viene poi concentrato sotto vuoto. Si distingue in tre categorie a seconda del grado di concetrazione: concentrato, doppio concentrato e triplo concentrato. I primi due si trovano facilmente al supermercato in comodi tubetti, il terzo prevalentemente in mini lattine. Ma veniamo alla fatidica domanda: come si usa in cucina?

Come cucinare gli spinaci freschi

Gli spinaci sono uno dei miei ortaggi invernali preferiti. Ne faccio certe scorpacciate che a confronto, braccio di ferro mi farebbe un baffo. Solitamente li cucino saltati in padella con il burro, un classico, è vero, ma ci trovo un gusto unico. Altre volte invece unisco della mozzarella a cubetti e del prosciutto cotto. A questo proposito vi suggerisco qualche ricetta che vi illustrerà al meglio come cucinare gli spinaci freschi.

Pasta al forno con cavolfiore e salsiccia

Vorrei condividere questa ultima ricetta provata di recente con il cavolfiore. A me piace parecchio, ma utilizzato da solo molto spesso non rende troppo in sapore, nonostante lo usi in gran parte per preparare dei contorni sfiziosi. Questa volta invece ho voluto preparare un primo piatto saporito decidendo di abbinarlo ad un ingrediente noto per il suo sapore rustico, la pasta al forno con cavolfiore e salsiccia. Inutile dire che la pasta è risultata parecchio gustosa tanto da essere oggetto di numerosi bis in famiglia.

6 ricette con i carciofi (foto)

Amanti dei carciofi mettetevi comodi perchè quello che leggerete da quì in avanti è pensato per voi. I carciofi, oltre ad essere ottimi (non devo convincervi se come me li amate) sono utili per il nostro organismo. Svolgono un’importante funzione purificatrice hanno infatti proprietà diuretiche, depurative oltre ad essere ideali per combattere il colesterolo “cattivo” favorendo quello “buono” e per ultimo sono anche antiossidanti. Utilizzarli in cucina diventa quindi un doppio piacere: ecco 6 ricette con i carciofi.

Pasta al pesto di pistacchi dei Menù di Benedetta

Amanti dei pistacchi dovete assolutamente provare questa ricetta. Si tratta di un primo piatto che preparo ormai da diversi anni, di una bontà unica, e che mi sono ritrovata a seguire durante una puntata dei Menù di Benedetta, la pasta al pesto di pistacchi. Piatto tipicamente siciliano è contraddistinto da un’accoppiata di sapori unica. Trovo che i pistacchi si sposino in maniera ideale con la pancetta affumicata dando vita ad un primo irresistibile pur nella sua semplicità.

Ricette primi piatti dietetici con verdure

Passati anche il Carnevale e San Valentino possiamo tirare un sospiro di sollievo per quanto riguarda il cibo. Per qualche settimana saremo lontani da ogni tentazione, almeno in attesa di Pasqua, ma meglio non pensarci adesso. Quale miglior momento per disintossicarsi dai bagordi delle feste appena trascorse con delle ricettine leggere ma gustose? Eccone alcune di primi piatti dietetici con verdure per limitare il consumo di calorie da un lato e non rinunciare al gusto dall’altro.

crostata, salsa, Pasta zucca gorgonzola, Rucola, pesto di rucola,

Pasta con zucca e gorgonzola

Uno dei protagonisti della ricette di oggi, la pasta con zucca e gorgonzola, è proprio questo formaggio. Il gorgonzola, o lo ami o lo odi. Originario della provincia di Milano si presenta come un formaggio di pasta cruda e di colore bianco pieno di screziature dovute all’erborinatura. Il gorgonzola nasce nell’omonima città e risalirebbe al X secolo. In questo primo lo troviamo insieme alla zucca, che arricchisce senz’altro di gusto, in una preparazione di facile esecuzione.

Halloween, menù per bambini

Ci siamo quasi, fra pochi giorni potremo festeggiare Halloween, siamo ricchi di ricette da provare o già sperimentate per fare felici sia gli adulti che i più piccoli. A questo proposito potremmo fare il punto della situazione stilando un menù di Halloween per bambini. Partendo dall’antipasto fino ad arrivare al dolce, ecco quindi tutta una serie di portate in perfetto tema con tanto di sembianze spaventose e decorazioni mostruose che possano stupire tutti.

Primi Italia 2012 Foligno 27 30 settembre

Primi d’Italia 2012, a Foligno 27-30 settembre

Settembre è uno dei mesi più proficui per quanto riguarda gli eventi e le sagre. Non c’è che l’imbarazzo della scelta per gli amanti del turismo enogastronomico che possono così soddisfare la voglia di gusto con quello della scoperta. Anche quest’anno Primi d’Italia, giunto alla sua XIV edizione, si svolgerà a Foligno dal 27 al 30 settembre 2012. Quattro giorni intensi all’insegna della cucina d’autore, grandi chef che si cimenteranno nella preparazione di primi piatti succulenti svelando trucchi e segreti per poterli riprodurre in casa con facilità. La pasta, alimento grazie al quale il nostro paese è conosciuto all’Estero, sarà al centro di un grande evento gastronomico che la vedrà in diverse vesti.

La crudaiola al tonno

La crudaiola, per chi non lo sapesse, anche se è facilmemte intuibile dal titolo della ricetta, è un primo piatto in cui la pasta viene condita con tutti ingredienti crudi. Nel caso della crudaiola al tonno, poi, sono tutti ingredienti d’eccezione. Pomodori perini, tonno sott’olio di ottima qualità, capperi sott’aceto, olive taggiasche, e cipollotti, il tutto esaltato da basilico fresco e ricotta salata, la ciliegina sulla torta di questo piatto prelibato. Condimento questo, che tra l’altro potete utilizzare per condire bruschette e crostoni per stuzzicanti antipasti misti.

Pasta fatta in casa: le orecchiette

Tipico formato di pasta della tradizione pugliese, le orecchiette fatte in casa sono state per me una scoperta. Non è vero che solo le nonne sanno fare la pasta fatta in casa, da oggi posso dire che le mie orecchiette non hanno niente da invidiare a quelle preparate dalle casalinghe più esperte. L’idea di mettersi al tavolo ad impastare la pasta fresca non è stata mia ma, siccome non mi tiro mai indietro quando c’è da fare esperimenti culinari, ho sfruttato l’occasione per impastare, arrotolare e creare quella deliziosa forma a conchiglia tipica delle orecchiette. Il procedimento è semplicissimo e i condimenti migliori sono i più semplici. Il migliore? Le cime di rapa e il sugo di pomodoro!

Menù per combattere l’insonnia da caldo

E’ arrivato un nuovo anticiclone, si chiama Minosse e ha portato una nuova ondata di caldo che negli ultimi giorni ha tenuto svegli circa dodici milioni di italiani che soffrono di insonnia. Ecco perchè è necessario attrezzarsi contro l’afa, anche con un menù adeguato che riesca a fornire i nutrienti necessari ma non appesantisca e anzi, favorisca il rilassamento e quindi il sonno. Il menù ideale per combattere l’insonnia da caldo è quello che contiene la pasta, il pane, il riso ma anche le verdure di stagione come la lattuga e il radicchio, insieme alla frutta zuccherata come le pesche. Assolutamente da evitare i cibi salati, molto piccanti e difficili da digerire, le patatine nel sacchetto, i salatini, gli alimenti in scatola e le minestre condite con il dado, che sono considerati tutti cibi dannosi per chi vuole trascorrere una serena notte di sonno.