pasta lievitata - Ginger & Tomato

Treccia con pere e taleggio

Tra le ricette entrate di diritto nella mia personale lista di piatti preferiti c’è la treccia con pere e taleggio. Trattasi di una preparazione soffice, rustica quanto basta, basata sull’incontro tra il dolce delle pere ed il gusto deciso del taleggio, sapientemente racchiusi in un involucro di soffice pasta di pane lievitata. Avete presenti tutte quelle volte nelle quali avreste voglia di qualcosa di cotto in forno diverso dalla solita pizza? Ebbene, questa treccia salata può fare al caso vostro.

Pizza a forma di albero di Natale

Voglia di qualcosa di alternativo per il prossimo Natale? Perchè non preparare una pizza a forma di albero? Ricetta semplice quanto mai, si presta ad abbellire la tavola natalizia rendendola anche più accattivante. Inutile dire come si presti alla perfezione per fare felici i bambini. Sicuramente non si tratta di una ricetta raffinata o elegante, da inserire in un menù festivo classico, ma risulta ideale nel caso di inviti non formali, magari una di quelle sere del periodo festivo destinata alle rimpatriate con gli amici.

Come fare il lievito madre liquido

La preparazione del lievito madre fatto in casa è ultimamente diventata una moda con cui gli appassionati di cucina devono prima o poi cimentarsi. Del resto i vantaggi del lievito madre casalingo sono molti: il pane risulta più morbido e digeribile, rilascia i nutrienti più lentamete e questi sono tutti aspetti importanti specialmente per chi ama la cucina genuina e tradizionale. Il lievito madre liquido, detto anche licoli cioè lievito madre in coltura liquida, è leggermente diverso dalla pasta madre solida. Il suo profumo è leggero, è meno acido ed è un lievito ad alta idratazione, che cioè contiene dosi più consistenti di acqua.

Bocconcini di pizza al forno

Un’idea semplice e sfiziosa, originale quanto basta per rallegrare la tavola sia quotidianamente che nelle occasioni particolari sono i bocconcini di pizza al forno. Apparentemente dei muffin salati ripieni e filanti, perfetti non solo per i bambini e semplici da realizzare (ancora di più se in possesso della pasta per pizza già pronta). I bocconcini di pizza al forno sono versatili come pochi: potrete scegliere di farcirli con qualsiasi ripieno e se in questo caso ho optato per i classici pomodoro e mozzarella, altrettanto ideali risultano essere il prosciutto cotto, i wurstel e le olive, a voi la scelta.

Crescia di Pasqua, ricetta marchigiana

Per chi non la conoscesse, tra le tante ricette pasquali della tradizione italiana c’è anche la crescia. Preparazione tipica marchigiana, viene proposta solitamente nel periodo pasquale. Altro non è che una torta salata lievitata di origine povera, ricca però di formaggi (parmigiano e pecorino in primis) e di uova. Apparentemente somiglia ad un panettone, ma solo nella forma: la consistenza infatti risulta molto più spugnosa rispetto al primo.

Calzoni di Pasqua di Gabriele Bonci

Siete già pronti psicologicamente per le ricette dedicate alla prossima Pasqua? Mettiamoci il cuore in pace, il tempo passa e le feste si susseguono che è un piacere. Oggi vi propongo i calzoni di Pasqua di Gabriele Bonci. Per chi non lo conoscesse ancora, è il mago dei lievitati, di pizza, pane e focacce in particolare. I suoi calzoni sono assolutamente irresistibili e sanno di primavera.

Pizza per San Valentino a forma di cuore

C’è chi anche a San Valentino non voglia rinunciare alla pizza. Poco male, basta un po’ di ingegno per trasformarla in un piatto romantico e adatto allo scopo. La pizza per San Valentino assume così la forma più romantica che si sia, ovvero un cuore, anzi due, da condividere a cena. Ovviamente prepararla non ha niente di difficoltoso, se non il fatto di doverle dare una forma perfetta, ma quello non dovrebbe essere un problema. In quanto al condimento potrete scegliere in base ai vostri gusti se optare per i classici sapori o scegliere qualcosa di più consono all’occasione.

Pizza dolce alla cannella di Buddy

A volte basta davvero poco per preparare un dolce perfetto per i bambini. E’ il caso della pizza dolce alla cannella, ricetta tratta da In cucina con Buddy, in onda su Real Time. D’altronde, Buddy (Valastro), da padre attento quale è sa bene come viziare i propri figli, preparando per loro delle ricette succulente che possano stregarli. La pizza dolce alla cannella non è che un esempio e devo sottolineare come risulti adatta anche a quelle mamme che non abbiano molta dimestichezza con i fornelli.

Torta di uva con pasta lievitata

Un dolce che preparo ogni anno in questo periodo è la torta di uva. Non la solita torta però, la definirei più che altro una schiacciata o una focaccia dolce, con una base di pasta lievitata. Il dolce che ne risulta è soffice e delicato, una di quelle torte casalinghe che tanto amiamo. La sua preparazione di per sè non è difficile, ma abbastanza lunga perchè prevede ben due lievitazioni che stanno alla base della buona risucita di questa torta, ideale per la colazione.

Focaccia con funghi misti e rucola

L’altra sera, tornata da poco da un week end fuori casa, avevo proprio voglia di una bella cenetta tranquilla ed intima in casa. Dopo un breve sondaggio tra i componenti della famiglia il piatto prescelto è stato la focaccia con funghi misti e rucola. Ne ho preparata in abbondanza ed è stata il solo piatto della cena, insieme a qualche bruschetta iniziale e a un dolce al cucchiaio fresco e leggero. La focaccia ha riscosso un discreto successo con annessa preghiera di riprepararla al più presto.

torta salata peperoni ricotta cena compagnia

La torta salata ai peperoni e ricotta, un’idea per la cena

Ogni tanto mi viene voglia di una buona torta salata che preparo in alternativa alla pizza. Le torte salate sono un’invenzione geniale per quanto mi riguarda: sono facili e veloci da preparare e il ripieno si può variare di volta in volta, anche in funzione, e questo non è da sottovalutare, di ciò che abbiamo in frigo o in dispensa al momento. Nel mio caso peperoni e ricotta ed ecco che è venuta fuori una deliziosa torta salata a base di questi due ingredienti.