Tanti auguri di Buona Pasqua e spazio alle bontà della giornata: gli italiani porteranno sulle tavole prodotti tradizionali, dalla pasta fatta in casa all’agnello ai salumi, ma non mancheranno certamente dolci di ogni genere, in primis cioccolato e colomba. Ma come gestire la giornata davanti a tanta golosità?
Il trucco sta soprattutto nel dosare bene gli alimenti in base alle loro proprietà nutrizionali.
È una delle feste più importanti della cristianità ed è una festività a cadenza variabile, ma di fatto la Pasqua si celebra sempre in primavera legandosi anche all’esaltazione della nuova stagione e dell’abbondanza dopo la fine della Quaresima. E allora ecco che sulle tavole italiane, in ogni regione, arrivano piatti di ogni genere all’insegna della carne di agnello (nonostante comincia a cade in disuso per scelta etica), delle verdure, della pasta.
E ogni regione sembra avere le sue ricette tipiche che sembrano tornare nonostante le varianti. Ma quali sono i cibi tradizionali che si trovano sulle tavole degli italiani in occasione della Pasqua?
Facile da preparare e gustosa, la torta di Pasqua con formaggio, è un piatto tradizionale e molto ricco a base di semplice pasta lievitata arricchita dalla presenza di formaggio, dal grana al pecorino.
È una torta salata ricca e sostanziosa che però potrà essere anche ulteriormente arricchita dalla presenza di salumi o di affettati di altro genere.
Una Pasqua meno crudele che possa lasciar vivere gli agnelli? La proposta dei nuovi menù vegani arrivano da Funnyveg academy che ha realizzato appositamente per la Lav, la Lega antivivisezione, diverse ricette tutte da provare.
Insomma, l’idea è di realizzare un menù all’insegna rispettoso anche degli animali, ma senza dover rinunciare al gusto come propone lo chef Simone Salvini con piatti 100% veg.
Avete mai pensato di utilizzare i lupini in tavola? La ricetta della chef Felicia Sguazzi pensata per la Lav insegna a realizzare delle buonissime polpette di lupini.
Una ricetta rigorosamente gluten free che offre la possibilità di poter realizzare delle polpette dal sapore un po’ alternativo, ma veramente sfiziose e che possono essere servite anche come antipasto in occasione della Pasqua.
Sarà che gli italiani cominciano ad essere più attenti ai consumi e alle scelte etiche, ma in occasione della Pasqua 2018, crollano del 10% i consumi di carne di agnello sulle tavole di Pasqua degli italiani.
Una tendenza in crescita nonostante i prezzi siano diminuzione del 5% rispetto allo scorso anno: questo il quadro che emerge dai dati del Codacons in occasione delle tendenze degli italiani a tavola durante le festività.
In sostanza sulle tavole degli italiani arriveranno meno di 5mila tonnellate di agnello anche perché chi non rinuncia alla carne, sostituisce la carne di agnello con il pollo, il tacchino o il maiale.
Gli italiani sono sempre più legati alla tradizione culturale e religiosa e anche in occasione del Venerdì Santo, scelgono il pesce da portare in tavola: una scelta concreta per sei italiani su dieci (59%) che in occasione della giornata di oggi sceglierà soprattutto il pesce azzurro, tra cui alici o sardine senza dimenticare gli sgombri.
E il tutto venduto a prezzi già bassi rispetto al solito per poter venire incontro alle richieste di sobrietà in occasione della ricorrenza della Pasqua.
Sono leggeri e morbidi, piccoli paninetti tutti da gustare: sono gli scones con cioccolato e uvetta, panini soffici che arrivano dalla tradizionale inglese.
Perché non provare a realizzarli anche in occasione della ricca colazione di Pasqua? Sono economici e semplici da cucinare si conservano per qualche giorno e sono particolarmente gustosi nella variante cioccolato fondente e uvetta.
Pomodoro e olive nere sono gli ingredienti indispensabili per la preparazione delle costolette di agnello con le olive, un piatto dell’Emilia Romagna, un classico della tradizione di Pasqua per chi ama mangiare la carne.
L’agnello è uno degli alimenti simbolo della Pasqua e viene consumato soprattutto durante questa festività: la preparazione dell’agnello con le olive e il pomodoro è piuttosto facile anche se la ricetta da distinta in due momenti distinti, la marinatura, la rosolatura e la cottura a fuoco dolce.
Uova, uova e ancora uova: sono ancora le uova l’ingrediente preferito che si consuma a Pasqua come confermato dalle stime della Coldiretti secondo cui saranno circa 400 milioni le uova consumate durante la settimana Santa. Un numero di dieci volte superiore rispetto alle uova di cioccolato, che pure sono quotatissime dagli italiani.
Gli italiani continuano ad essere particolarmente attenti al tipo di uova scelte: acquistano le uova garantite senza Ogm, allevate a terra e biologiche utilizzate per la preparazione di piatti tradizionali pasquali nazionali.
Inevitabile che dopo Pasqua abbiate ancora a disposizione delle colombe in casa, magari ancora intatte e ancora confezionate. Se siete stanchi di mangiarla anche solo a colazione, allora la cosa migliore è di utilizzarla come ingrediente per realizzare altre ricette, in pratica riciclarla. Vediamo qualche suggerimento.
Proponiamo le Fette di colomba con la nutella o la marmellata, i Tartufini di cacao, la torta di mele con la colomba.
La simnel cake è una torta classica della tradizione anglosassone del periodo di Pasqua: la torta degli aspostoli è diffusa in tutto il Regno Unito, in Irlanda e si caratterizza per la presenza del cioccolato e del marzapane.
Viene preparata con lo zucchero di canna, la frutta candita, l’uvetta e le spezie miste.
Nonostante gli accorati appelli delle associazioni animaliste, l’alimento più tradizionale sulla tavola degli italiani resta ancora la carne d’agnello che tornerà puntuale, e quasi onnipresente, in un pranzo su due di Pasqua nella case, negli agriturismi e nei ristoranti italiani.
Questo almeno secondo i dati riportati dalla Coldiretti/Ixe‘ in occasione dell’imminente Pasqua. È proprio la Coldiretti a lanciare l’ennesimo appello a sostegno della presenza della carne di agnello sulla tavola di Pasqua.
Pronti per festeggiare una nuova Pasqua? Non manca poi molto. Avete già il organizzato il menù? Se la risposta è affermativa adesso non vi resta che pensare alla tavola: come decorarla? Prima di decidere di optare per una triste e semplice tavola bianca per via della spesa eccessiva che delle decorazioni a tema comporterebbero, vi dico subito che rendere una tavola di Pasqua unica è molto semplice ed economico, seguendo alcuni piccoli accorgimenti: ecco 5 idee a riguardo.