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Come fare i carciofi ripieni con il Bimby

Stagione ideale quella che stiamo vivendo per preparare i carciofi ripieni, datronde adesso che sono nel loro pieno periodo oltre che ottimi risultano anche economici. Tantissime sono le ricette a base di carciofi ma quelli ripieni occupano senz’altro un posto d’onore tra le mie preferenze. Abbiamo visto di recente come preparare i carciofi alla siciliana, che personalmente ho portato in tavola almeno 3 volte nelle ultime due settimane, e quelli con carne e salsiccia. Oggi scopriamo invece come preparare i carciofi ripieni con il Bimby.

Polpettone di tonno e ricotta

Questa è proprio una di quelle ricette che nasce da ingredienti semplicissimi ma che risulta super gustosa. Mi riferisco al polpettone di tonno e ricotta. Ricordo come qualche anno fa frequentando un forum di cucina avessi scovato la ricetta delle polpette di tonno salvo poi prepararle almeno una volta a settimana per diverso tempo. Il tonno sott’olio, che in molti tendono a sottovalutare in realtà si presta divinamente a tutta una serie di preparazioni. Basti pensare che unendolo a della passata di pomodoro può dar vita ad un sugo per la pasta delizioso. Io lo utilizzo spesso anche nelle insalate miste, dona quel tocco di gusto in più che le rende allettanti.

Carciofi ripieni alla siciliana

Io adoro i carciofi ripieni. In questo periodo, essendo di stagione, li mangerei ogni giorno. Il loro bello sta nella versatilità dei possibili ripieni. Una delle mie ricette preferite è senza dubbio quella dei carciofi ripieni alla siciliana, la mia terra. Li trovo irresistibili pur nella loro estrema semplicità. Pochissimi e semplici ingredienti facilmente reperibili in ogni cucina per dar vita ad un secondo di un gusto unico. Potete cuocerli sia in tegame che al forno, a seconda del tempo a disposizione e dei vostri gusti.

Patate alla carbonara di Antonella Clerici

Eccoci con una nuova ricettina sfiziosa per un contorno/secondo ricco: le patate alla carbonara. Come avrete potuto capire dal titolo della ricetta, le patate alla carbonara si preparano con gli stessi ingredienti utilizzati per preparare l’omonima pasta, so che sono in molti ad apprezzarla, compresa la mia famiglia. In questo caso invece, Antonella Clerici, sua è la ricetta vista preparare durante una puntata della Prova del Cuoco all’interno dello spazio Casa Clerici, ci insegna come prepararle facilmente in poco tempo.

Polpettone di uova, parmigiano e ricotta

Ecco una nuova ricetta sfiziosa ed allettante da preparare per pranzo o cena, il polpettone di uova, parmigiano e ricotta. Si tratta di una ricetta vegetariana, per cui anche chi non mangia carne e pesce potrà gustare un ottimo polpettone. La ricetta è abbastanza semplice da preparare anche se non velocissima. Addirittura sarebbe meglio preparare il polpettone ed avvolgerlo nella carta da forno chiudendolo bene il giorno prima e solo prima del pranzo cuocerlo.

Spinaci surgelati in padella con parmigiano

Gennaio mi sembra il momento giusto per cominciare a rispolverare la cucina dietetica. Gli spinaci in padella con parmigiano mi sembrano proprio la ricetta adatta per un contorno leggerissimo e facile da preparare, con il quale accompagnerò la mia cotoletta – light anche quella – perchè quando si comincia, la dieta bisogna farla per bene. Non so ancora per quanto tempo resisterò nella mia impresa ma ho in serbo ancora tante ricette light e prima che arrivi la primavera vorrei rimettermi in forma dopo le abbuffate natalizie. Le intenzioni ci sono tutte, forse manca un po’ la forza di volontà, ma con la mia ricetta degli spinaci filanti in padella la dieta mi sembrerà un po’ meno triste.

Insalata fagiolini pinoli parmigiano menta

Insalata di fagiolini con pinoli, parmigiano e menta

Sta tutta nel titolo questa insalata che non è nient’altro che l’incontro tra fagiolini, pinoli, parmigiano e menta. Se siete alla ricerca di un contorno sfizioso e leggero, un’insalata stuzzicante e diversa dal solito, l’avete trovata. Basta con le tristi insalate di verdure/ortaggi lessati con un filino di olio. In questa i fagiolini vengono arrichiti con la freschezza delle foglie di menta, la croccantezza dei pinoli tostati ed infine, ma non per ordine di importanza, delle accattivanti scaglie di parmigiano.

Tortellini con crema di gorgonzola

Avevo in frigo questo pezzo di gorgonzola regalatomi dalla mia vicina in partenza che non lo avrebbe potuto consumare. Non ne vado proprio matta, ma sapendolo abbinare ad altri ingredienti e ben”camuffato” trovo che regali a molti piatti un tocco di gusto in più. Quindi ho scelto di prepararci una salsa sfiziosissima per condire i tortellini. Molto spesso sono a corto di idee su come condire ravioli, tortelli & Co e questa salsa mi è tornata utile parecchie volte.

Penne con zucchine e parmigiano

Ogni tanto, spesso per la verità, amo preparare dei primi piatti leggeri come queste penne alle zucchine e parmigiano. Non sempre sono predisposta verso grandi menù, mi basta un solo primo, magari in dosi abbondanti, per sentirmi appagata. Le penne con le zucchine e il parmigiano a scaglie è un piatto che ho sperimentato di recente, anche se a dir la verità è di una facilità imbarazzante e l’ho creato in maniera estemporanea dando uno sguardo al frigo, sono state . Un primo piatto semplice, sia negli ingredienti che nel gusto, ma di grande soddisfazione.

Bocconcini di pollo al Parmigiano, ed è subito festa!

Strano ma vero, certe volte basta un pasto preparato con più attenzioni per fare spuntare a tutti un largo sorriso. E non è necessario perdere ore di tempo prezioso in cucina, a volte le ricette più semplici nascondono inaspettate qualità. I bocconcini di pollo al Parmigiano sono perfetti per me, che il pollo lo detesto (o quasi). Mi ricordano tanto i Chicken McNuggets che si mangiano al McDonalds ma quando li preparo io, almeno sono sicura di quello che c’è dentro. Non sono una salutista convinta, e ogni tanto mi piace mangiare cose elaborate o fritte però preferisco farle con le mie manine, ecco perchè ho pensato che proporvi una tipica ricetta da fast food fosse una buona idea: in questo modo scelgo io gli ingredienti migliori, cucino con tutte le attenzioni e il risultato…naturalmente è ottimo!

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La pasta e patate (e formaggi) di Alessandro Borghese

La pasta con le patate è un classico della tradizione italiana, se vogliamo anche della cucina povera dati gli ingredienti che servono per poterla preparare. Oggi però vorrei consigliarvi una variante davvero molto ricca almeno per quello che riguarda il gusto: la pasta e patate (con formaggi) di Alessandro Borghese. Si tratta di un primo spettacolare, almeno per chi, come me, ama i formaggi e li metterebbe ovunque (non a caso una delle mie pizze preferite è proprio quella ai quattro formaggi).

fettuccine Alfredo primo semplice veloce

Le fettuccine Alfredo, un primo semplice e veloce

Non conoscevo questo piatto fino a quando non mi sono imbattuta in una foto sul web che lo rappresentava. Si tratta di un piatto che mi ha già colpito al primo sguardo, dal condimento di un colore così candido che mi ha subito incuriosito. Facendo una rapida ricerca su internet ho scoperto il suo nome: le fettuccine Alfredo. La salsa con la quale le fettuccine vengono condite è stata “inventata” in un ristorante di Roma, Alfredo appunto, ed è molto utilizzata in America. In pratica è conosciuta come anche come salsa al triplo burro, ovvero panna, burro e parmigiano.

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Orecchiette al forno, una ricetta facile per un primo piatto

Forse vi starete già chiedendo come fa la pasta al forno ad essere un primo piatto facile, visto che in genere questo tipo di preparazione richiede un bel po’ di impegno. Non è così per le orecchiette al forno, che sono un piatto molto semplice da preparare e buonissimo. Ieri sono ritornata a casa tardissimo, non era proprio il caso di mettersi a cucinare. Ma le mie sorelle morivano di fame e non avevano nessuna voglia di accontentarsi di un panino. Ho aperto la dispensa, ho visto le orecchiette e ho avuto un’illuminazione. In appena venti minuti era tutto pronto e abbiamo pranzato allegramente con un primo piatto squisito!

Le lasagne alla zucca

Visto che siamo in tema di Halloween, di cene, di feste e perché no anche di pranzi, insomma di tutto ciò che gira intorno a questa festa e che ha a che fare con la cucina non possiamo far altro che pensare a un classico della cucina italiana, la lasagna, abbinato però all’ingrediente cardine del mese e della terrificante festa: la zucca. Ecco a voi le lasagne alla zucca! Come ci tengo sempre a dire Halloween non ha niente a che vedere con l’Italia, in fondo il nostro culto ha poco a che vedere anche con i celti e con la festa di Ognissanti, insomma, un po’ alla volta ci siamo appassionati di questa tradizione, legata soprattutto al mascherarsi e al festeggiare per quanto ci riguarda, e quindi in quest’ottica mi piace pensare che potremmo però metterci un tocco personale e italiano, quindi al via a primi piatti come le lasagne, che spesso cuciniamo in bianco o con le verdure, e anche con la zucca vedrete che saranno sublimi!