parmigiano - Pagina 4 di 14

Broccoli romani all’aglio, ricetta

Voglia di un contorno semplice e veloce da preparare con uno degli ortaggi di stagione più salutari? Provate allora i broccoli romani all’aglio. Preparazione davvero semplice ma che vi stupirà già al primo assaggio perchè non si tratta del solito contorno di verdure lesse triste ed insapore. I broccoli infatti, una volta lessati al dente, verranno passati in padella con abbondante aglio ed olio e cosparsi con una valanga di parmigiano grattugiato a fine cottura. Non solo, il contorno ottenuto può essere utilizzato per condire anche la pasta o come ripieno di strudel e torte salate.

Carciofi ripieni al forno senza carne

Adoro i carciofi, o meglio, dopo anni di ostinato rifiuto, non volendo nemmeno sentirne il nome, a poco a poco ho iniziato ad introdurli nella mia alimentazione scoprendo così degli ortaggi talmente versatili e gustosi da non riuscire più a farne a meno. Oggi ve li propongo ripieni al forno senza carne, in modo da risultare adatti anche a chi voglia evitarla o sia vegetariano. I carciofi ripieni al forno senza carne sono molto più che un semplice contorno, io li considero come un secondo piatto appagante e perfetto per tutta la famiglia.

Olive ascolane, ricetta originale

Preparazione tipica della provincia di Ascoli Piceno, nonostante siano ormai preparate diffusamente nel resto della penisola, le olive ascolane rappresentano un antipasto fritto particolarmente sfizioso. Altro non sono che olive verdi in salamoia, farcite con un composto morbido a base di carne. Di norma per la realizzazione della ricetta andrebbero utilizzate olive verdi della varietà “Ascolana Tenera”. Queste, appena raccolte vanno immerse prima della completa maturazione in una soluzione specifica che ne elimina il sapore amaro. Una volta effettuata tale operazione vanno poi messe in salamoia insieme a poco finocchietto selvatico divenendo così pronte per l’uso.

Risotto agli spinaci con il Bimby

Da tempo non mi dedicavo alla preparazione di un risotto, non per un motivo particolare, forse solo per mancanza di tempo e ricerca di piatti più veloci. Grazie al Bimby la realizzazione di diverse pietanze, tra le quali anche i risotti, si rivela essere ancora più semplice di quanto possa sembrare ed anche il risotto agli spinaci, che vi propongo oggi, è stato portato in tavola in poco tempo. Si tratta di una versione semplice, quasi una base per la quale optare quando si abbia voglia di un piatto leggero ma non insipido che potrete arricchire in base ai vostri gusti.

Gnocchi burro e alici dalla Prova del Cuoco

Quella che segue non è la ricetta che vi aspettereste. Non si tratta di un primo semplice e quasi banale come potrebbe sembrare ad una prima lettura del titolo, ma di una piccola opera d’arte. Quella degli gnocchi burro e alici è una preparazione proveniente dalla Prova del Cuoco. Alla base del piatto dei comunissimi gnocchi di patate (rosse) lessati e conditi con burro e parmigiano. Niente di nuovo fin quì, ma ciò che li rende speciali è senza dubbio il loro accompagnamento che ne rappresenta anche una presentazione impeccabile.

Sformato di zucca e patate al forno

Era da tempo che non mi cimentavo nella realizzazione di uno sformato quando mi sono decisa per quello di zucca e patate al forno. Della mia passione per la zucca sapete ormai da tempo, ecco perchè con parte della scorta che ho attualmente in frigo ho scelto di preparare una pietanza appetitosa lo scorso fine settimana. Scelta quanto mai azzeccata in quanto ho portato in tavola un secondo piatto semplice leggero ma molto gustoso, vegetariano, il che non guasta nel caso in cui abbiate in famiglia o tra i commensali persone che non mangino ne carne ne pesce.

Lasagne al pesto di pistacchi e speck

In vista del week end vi propongo un piatto in perfetta sintonia con il pranzo della domenica, ovvero le lasagne al pesto di pistacchi e speck. Sicuramente un primo piatto di grande impatto per chi voglia proporre un’alternativa alle solite, seppur sempre apprezzate, lasagne alla bolognese. Basate su un abbimento di sapori a mio parere molto gustoso e sicuramente diverso dal solito, le lasagne al pesto di pistacchi e speck risultano essere appaganti e perfette anche per le grandi occasioni.

Frittata al forno con patate e verdure della Prova del Cuoco

Le frittate rappresentano la pietanza ideale alla quale ricorrere quando non si sappia cosa cucinare. Piacciono a tutti e sono talmente versatili che possono essere realizzate con qualunque ingrediente. Quella di oggi, ad esempio è una fritatta al forno con patate e verdure. Proveniente dalla Prova del cuoco si ottiene unendo delle patate lesse a cubetti, delle zucchine ed un peperone rosso, il tutto amalgamato con delle uova miste a parmigiano e cotto poi in forno per un risultato leggero ma gustoso.

Insalata mista con cetrioli, carote e parmigiano

Questa è una non-ricetta perfetta per un pranzetto veloce ma appagante. Avete mai provato a guardare in frigo o in dispensa ed a realizzare una pietanza, anche abbastanza sfiziosa, con quanto trovato? Bene, questa insalata mista con cetrioli, carote e parmigiano nasce da quì: dal mettere insieme degli ortaggi comunissimi e nell’arricchirli con quanto di più semplice ci sia: qualche bastoncino di parmigiano reggiano, dei pomodorini e delle erbe aromatiche, oltre che, a piacere, poco peperoncino rosso, per gli amanti dei sapori piccanti.

Crema pasticcera salata di Luca Montersino

Si, effettivamente anche io sono rimasta alquanto interdetta appena sentita nominare la crema pasticcera salata. Insomma, mi sono subito incuriosita nei confronti di una ricetta tanto particolare, poi, appurato che si trattasse di una preparazione di Luca Montersino ho voluto assolutamente saperne di più sapendo di andare sul sicuro, ed eccoci quà, con una crema adatta per stupire i vostri ospiti proponendo loro delle preparazioni inaspettate ma di grande gusto, ovviamente.

Lasagne light di Alessandro Borghese

Una lasagna light: è possibile? Secondo Alessandro Borghese si, tanto da decidere di fornirci la sua versione, decisamente originale ma sicuramente meno calorica della classica. Il segreto? Il non utilizzo della pasta fresca per la base sostituita da simil crepes preparate con i soli albumi mescolati con poco altro (tra cui immancabile lo zafferano che conferisce il tipico colore giallino della pasta fresca all’uovo) ed intervallate, all’interno di una pirofila, con salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano. Che ne dite? Direi che meritano una prova, anche solo per curiosità.

Involtini di speck e gorgonzola in insalata

Ogni tanto mi capita di avere voglia di un’insalata per pranzo, ma sicuramente non può bastarmi da sola. Ecco che allora la arricchisco come posso, in questo caso con degli involtini di speck e gorgonzola, e l’insalata non è più la stessa. Basta poco per prepararsi un piatto sfizioso ma sano, e questa insalata ne è la prova. Non si tratta altro che di rucola, lattuga, pomodorini e qualche scaglietta di parmigiano, sulla quale andare ad adagiare dei pezzi di formaggio gorgonzola avvolti nello speck.

Ricetta rigatoni ripieni di ricotta e spinaci

Quello tra la ricotta e gli spinaci è un abbinamento super collaudato in cucina. Sta alla base di diversi piatti, tra i quali i rigatoni ripieni di ricotta e spinaci. La ricetta è semplice, ottimo piatto vegetariano, adatto anche a chi non lo sia, risulta una pietanza gustosa e perfetta non solo per il pranzo di tutti i giorni ma anche per quello delle occasioni speciali, anche per un pranzo della domenica diverso dal solito. I rigatoni ripieni piacciono molto anche ai bambini. Per la preparazione del piatto dovrete però procurarvene un formato piuttosto grande, per far si che la pasta possa accogliere senza difficoltà il ripieno.

Cavolfiore gratinato con formaggio

E’ l’ortaggio del momento ed è anche uno dei miei preferiti. Lo utilizzo spesso all’interno di primi piatti, ma il cavolfiore gratinato con formaggio è insuperabile. Se anche voi come me amate i piatti filanti allora non potete perdervelo. Credo che il formaggio riesca ad insaporire il cavolfiore come pochi ingredienti ed in questo caso da vita ad un contorno/secondo piatto particolarmente sfizioso e personalizzabile a piacere. Esempio: avete voglia di un sapore più delicato? Utilizzate della fontina o della crescenza, siete più da sapori rustici, andate giù con gorgonzola o pecorino.