panna - Pagina 18 di 30 - Ginger & Tomato

Ricette dolci estivi torta fredda formaggio salsa fragole

Ricette dolci estivi, la torta fredda di formaggio con salsa di fragole

Avevo in mente di preparare una torta simile da almeno 3 mesi. Precisamente da quando ho assaggiato una deliziosa torta al formaggio in Spagna. Si tratta di un dolce estivo, al cucchiaio, ricco di formaggi (mascarpone, ricotta e panna) e ricoperto con una golosa salsa di fragole. Un cheesecake, direte voi? In realtà si tratta di un dolce simile, ma la torta al formaggio, o torta de queso, come vi capiterà di sentirla chiamare nel suo paese di origine, è un dolce che non prevede una base di biscotti tritati, nè le uova all’interno della crema.

Ricette dolci estivi crema yogurt mirtilli

Ricette dolci estivi, la crema di yogurt ai mirtilli

Non so voi ma per me è arrivato il momento di dare spazio ai freschi dolci estivi che la stagione richiede. Il caldo mi fa desistere dal mettermi ai fornelli o al forno con l’intento di sfornare torte e biscotti, ma più naturalmente mi fa propendere per una golosa crema, come quella di yogurt ai mirtilli. Questa crema ha dalla sua, oltre la freschezza e la leggerezza, la facilità di preparazione e soprattutto l’assenza dell’utilizzo del forno, che di questi tempi non è bene accetto.

La crema di yogurt ai mirtilli si prepara con la panna, lo zucchero, la tanto amata/odiata colla di pesce oltre ai già citati ingredienti nel titolo della ricetta. I mirtilli, frutti di bosco dal colore violaceo, possono essere sostituiti da more, lamponi, fragoline, o da un mix di tutti e tre, per ottenere un dessert colorato ed allegro. La crema di yogurt ai mirtilli si può servire sia a merenda che a fine pasto.

Ricette dolci estivi semifreddo ricotta panna salsa cioccolato

Ricette dolci estivi, il semifreddo di ricotta e panna con salsa di cioccolato

Ed ecco quello che fa per noi! Un dolce estivo, fresco, leggero e soprattutto veloce da preparare: il semifreddo di ricotta e panna con salsa di cioccolato. Avete della ricotta in casa? Bene, allora vi propongo il dolce adatto a questa giornata di festa. Il semifreddo di ricotta si prepara in meno di 10 minuti e se decidete di servirlo per pranzo vi basterà prepararlo 2 ore prima. Il semifreddo di ricotta e panna è un dolce abbastanza “neutro” in quanto a sapore e proprio per questo può essere abbinato a diversi sapori come frutta o cioccolato.

Anna Moroni, a cui dobbiamo questa ricetta, suggerisce di servirlo accompagnandolo con un ciuffo di panna montata e dei pistacchi tritati. Se volete variare potete accompagnarlo con una salsa di frutta fresca, come ad esempio le fragole frullate, o i frutti di bosco, o ancora una macedonia. Io invece, preferendo la cioccolata, l’ho servito con una salsa ottenuta facendo sciogliere della cioccolata fondente e qualche cucchiaio di latte.

Ricette pesce veloci, le cozze in salsa di panna

Una ricetta di pesce oggi e per chi lo ama sarà davvero sfizioso prepararla. Cosa prepariamo di buono? Delle cozze in salsa di panna: facile e veloce. Partiamo subito con un consiglio su come fare per preparare le cozze: dobbiamo comportarci come se le stessimo facendo marinate. Quindi aiutiamoci con una spugnetta ruvida e strappiamo il filo stopposo che troviamo tra le due valve. Per fare questa operazione possiamo premere con il pollice e l’indice e tiriamo verso la parte larga delle cozze. E poi il secondo consiglio è quello di lavarle per bene sotto l’acqua corrente. Diciamo che questa è la fase un po’ più delicata della ricetta. Il resto poi è molto semplice. Prepareremo infatti una cremina di panna per rendere le cozze ancora più buone.

Ricette dolci cucchiaio panna cotta al cocco

Ricette dolci al cucchiaio, la panna cotta al cocco

La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più amati. Da me un pò meno, preferisco di gran lunga il creme caramel, ma in famiglia tutti ne vanno matti. E proprio per questo mi sono sempre impegnata a proporre loro diverse varianti: ho provato la panna cotta al cioccolato e rum, la panna cotta alla vaniglia, e la panna cotta alle fragole. Ieri invece, volendo preparare un dolce al cucchiaio come dessert di fine pranzo, ho voluto cimentarmi in una variante esotica: la panna cotta al cocco.

Il cocco rientra nel mio elenco personale dei frutti preferiti e di conseguenza la panna cotta non poteva che piacermi. In famiglia è stata molto apprezzata tanto che mi hanno richiesto di rifarla in settimana. Per la preparazione della panna cotta al cocco dovrete procurarvi il latte di cocco, ma questo non sarà un problema in quanto sarà facile trovarlo al supermercato. Oltre questo gli unici altri ingredienti che vi serviranno saranno la panna, lo zucchero e la colla di pesce.

Ricette Bimby dolci: la delizia di pere

Questo fine settimana tutte ricette a base di pere! In effetti ne ho comprate un bel po’ e dopo averne fatto una scorpacciata nella macedonia, ho pensato a come poterle smaltire in un modo alternativo, così ieri abbiamo parlato del tortino di formaggio e pere e oggi invece parliamo di una ricetta dolce: la delizia di pere Bimby. Il solo nome fa già venire l’acquolina in bocca e vi assicuro che quando uscirà fuori dal forno non saprete resistere alla tentazione di tagliarne una fetta.

La delizia di pere è un dolce squisito, morbido e umido come una crostata solo che al posto della pasta frolla, la base della delizia di pere è fatta di pasta sfoglia, che potete preparare come vi indica la ricetta del libro base. Una volta che vi sarete procurati la sfoglia il resto è facilissimo: vi basterà coprire la sfoglia delle mandorle tritate e delle pere. E poi ricoprire tutto con un impasto a base di panna, ricotta, zucchero, uova e vino bianco. Servitela fredda o tiepida e buon appetito!

Ricette dolci rotolo cacao panna frutti di bosco

Ricette dolci, il rotolo al cacao con panna e frutti di bosco

Oggi vorrei farvi conoscere una ricetta dolce che ho preparato una di queste domeniche. Si tratta di un rotolo al cacao con panna e frutti di bosco. Solo a vederlo mette un’acquolina che non vi dico ma soprattutto è di una golosità unica. L’incontro tra il cacao della pasta del rotolo, tra la panna e tra i frutti di bosco costituisce un mix di sapori che vanno così d’accordo tra di loro che è veramente difficile resistere.

Fortunamente la mia amica, alla quale devo la ricetta del rotolo al cacao con panna e frutti di bosco, non è gelosa delle proprie ricette, ed al mio entusiasmo al primo assaggio di questa bontà, si è subito offerta di condividere con me questa preziosa ricetta. Il rotolo al cacao con panna e frutti di bosco può costituire un goloso dessert da servire nei giorni di festa, anche la domenica quando la famiglia si riunisce ed è piacevole sostare a tavola dopo aver concluso il pranzo di fronte ad una fetta di un buon dessert.

Ricette dolci, gli scones con panna e fragole

Gli scones li abbiamo già conosciuti scoprendone la versione all’uvetta, si tratta di dolcetti tipici preparati in Scozia che si servono sia a colazione, spalmati con burro o marmellata, sia nel pomeriggio per l’ora del thè, e tutti sappiamo quanto gli inglesi tengano a questo rito quotidiano. Oggi invece vorrei proporvi una versione degli scones farciti con panna e fragole.

L’accoppiata fra panna e fragole è una delle più amate un pò da tutti e racchiusi insieme in una focaccina tagliata in due contribuiscono a renderla di certo più golosa. Ovviamente potete farcire gli scones con le creme che più vi piacciono, in molti utilizzano il lemon curd, una sorta di crema a base di limone, uova e burro, oppure del semplice miele. Le versioni più preparate degli scones sono con l’uvetta o con le gocce di cioccolato, per soddisfare i più golosi.

Ricette dolci veloci arance crema contreau

Ricette dolci alla frutta, le arance alla crema e Cointreau

Che ne dite di un dolce alla frutta oggi? In questo periodo non mi va molto di preparare dolci pesanti, o che richiedano troppo impegno in cucina, spesso mi capita di ripiegare sulla frutta, aggiungendo creme o condimenti vari che la possano rendere più appetitosa al palato, come nel caso delle arance alla crema e Cointreau, un dessert a base di arance cotte in forno con il liquore Cointreau e “condite” con una crema preparata con uova, zucchero e panna.

Un dessert che risulta fresco e leggero essendo a base di frutta. Se non dovesse piacervi il Cointreau, potete sempre sostituirlo con un altro liquore a vostra scelta, andrà bene ugualmente. La preparazione delle arance alla crema e Cointreau, è molto semplice: inizia dallo sbucciare le arance eliminando anche le parti bianche, non occorre sbucciarle a vivo.

Ricette Bimby: risotto al gorgonzola

Questa ricetta Bimby di risotto al gorgonzola non è il massimo della leggerezza e considerato che sta per arrivare l’estate forse mangiare piatti caldi non è molto piacevole. Però io a questo risotto non so rinunciare, mi piace tantissimo innanzitutto perchè sono una vera amante del gorgonzola, sia dolce che piccante, e poi perchè mi piace mangiare piatti vellutati e cremosi come questo risotto. Pazienza per le calorie che sono abbastanza, considerata la presenza del formaggio e della panna, però una volta ogni tanto ci possiamo permettere uno strappo alla regola ed esagerare almeno un pochino. Vorrà dire che compenserete con un secondo piatto light.

Se dunque non vi preoccupa mangiare qualcosa di caldo e vi piace il gorgonzola potete provare questo risotto che preparato con il Bimby vi ruberà appena 5 minuti per predisporre gli ingredienti. Per il resto farà tutto il nostro amatissimo robot multifunzione. Il risultato finale sarà un risotto di colore bianco, all’apparenza insipido, ma vi assicuro che invece è molto gustoso.

Ricette dolci torta arance amare nigella

Ricette dolci, la torta di arance amare di Nigella

Nasce da uno “sbaglio” questa torta. Incredibile ma vero. La torta di arance amare o Seville orange tart è una simil crostata deliziosa con una base di pasta frolla ed una crema di arance amare, uova, panna e zucchero. Praticamente dopo aver comperato delle arance, le Seville orange appunto, che corrispondono alle nostre arance amare, Nigella Lawson, cercando di rimediare all’acquisto (non devono esserle piaciute molto) ha ideato questa torta. E meno male direi!

La torta alle arance amare infatti è deliziosa, è fresca e si può servire come dolce di fine pasto. Unico appunto, contiene una quantità enorme di uova, 10, io però ne ho utilizzate di mia iniziativa 8. La dose di zucchero invece, anch’essa molto elevata, vi consiglio di manterla tale visto il sapore amaro delle arance. La torta di arance amare può essere arricchita a piacere con delle scaglie di cioccolato aggiunte all’impasto.

Ricette bimby: la vellutata di asparagi

La primavera sta per finire e io sto approfittando di questi giorni che restano per cucinare quanti più prodotti di stagione è possibile. Tra questi, i miei preferiti sono sicuramente gli asparagi. A parte il famosissimo risotto, cremoso e vellutato, gli asparagi mi piacciono tantissimo anche in ricette più semplici e forse meno di classe, come una banale frittata. Ma questa volta ho voluto provare una ricettina abbastanza sofisticata: la vellutata di asparagi.

Con l’aiuto del Bimby è stato veramente facile. In pochi minuti ho cucinato una vellutata buonissima, leggera e con un forte sapore di asparagi, come piace a me. Cucinare la vellutata di asparagi è semplicissimo. Vi basterà cuocere il soffritto nel Bimby e poi aggiungere gli asparagi. Alla fine una noce di burro e l’aggiunta della panna daranno il tocco finale e renderanno la vellutata soffice e morbida. Infine se volete mitigare leggermente il sapore forte e amarognolo degli asparagi, potete aggiungere il parmigiano grattugiato. Un tocco di classe finale? Tritate alcune nocciole grossolanamente e cospargetele sui piatti individuali prima di servirli in tavola.

Ricette dolci freddi, la torta allo yogurt al caffè

Quando arriviamo in questo periodo dell’anno, la torta fredda allo yogurt è uno dei primi dolci che inizio a preparare, ancora prima di cimentarmi con gelati e semifreddi. La torta fredda allo yogurt è oramai conosciutissima, grazie anche alla pubblicità in televisione di una nota marca di preparati per dolci. Oggi però vorrei farvi conoscere una variante, ovvero la torta fredda allo yogurt al caffè.

Chi ama il caffè andrà matto per questa torta. Ha un sapore delicato, dona freschezza ed è l’ideale per concludere una cena fra amici. Non appesantisce e rappresenta la degna conclusione di un pasto. E soprattutto, aspetto da non sottovalutare, non richiede cottura in forno! Nesun obbligo di accenderlo quando non se ne avrebbe nessuna voglia, specie in presenza di alte temperature. La preparazione della torta è molto semplice, consiste, come al solito, nel tritare i biscotti e mescolarli con il burro e con il cacao amaro in polvere per ottenere la base che andrà disposta sul fondo di una tortiera rivestita di carta da forno.

Dolci veloci: la mousse all’arancia

La mousse è un dolce morbido, spumoso e veloce da preparare. Un dessert facile da preparare ma raffinato. Le mousse di frutta si differenziano nettamente dalle varietà omonime di dessert presenti sul mercato per la quasi completa assenza di grassi nella ricetta di preparazione. Questi alimenti prevedono solitamente l’impiego di ingredienti piuttosto semplici come la frutta o lo zucchero, senza aggiunta di particolari sostanze grasse.

La ricetta originale di una buona mousse di frutta fatta in casa dovrebbe infatti contemplare l’utilizzo esclusivo di frutta, dalla più semplice passata, per esempio di sole mele, alle mousse più elaborate che combinano diversi altri tipi di frutta. L’aspetto calorico di questo tipo di dolci non vi deve preoccupare, sono abbastanza magri e non contengono molti zuccheri, quindi vanno benissimo per essere serviti come dessert leggeri magari alla fine di un pranzo importante. L’unica piccola trasgressione è la panna montata, ma non è poi così grave e si può sempre sostituire con la ricotta.