La Prova del cuoco è sempre un’ottima fonte di ricette adatte a tutte le occasioni. In questo caso mi è tornata di grande utilità la torta per la festa della mamma proposta da Anna Moroni. Si tratta di un dolce tutto sommato semplice, una torta decorata con una crema a base di fragole, yogurt e panna, una bagna costituita dal succo di fragole ed una sorta di glassa ottenuta frullando queste ultime con della ricotta. Vi assicuro che sia molto più facile a farsi che a dirsi.
Nonostante il tiramisù classico sia uno dei miei dolci preferiti vista la presenza del caffè, non perdo occasione per testarne tutte le possibili varianti. Dopo avere provato quello alle fragole è stata la volta del tiramisù al limone. La primavera mi spinge naturalmente verso dolci freschi e questo si è rivelato essere adatto alle temperature primaverili. La ricetta, di facile esecuzione, regala grandi soddisfazioni. Può essere preparato indistintamente sia con i savoiardi che con i pavesini, in ogni caso risulta cremoso ed appagante e particolarmente indicato ad essere inserito come dessert di fine pasto in un menù a base di pesce.
Quella di oggi è una ricetta semplicissima perfetta come dessert di fine pasto: le fragole al cioccolato fuso fondente e bianco. Uno di quei dolci che mi piacciono tanto in quanto uniscono alla freschezza della frutta la golosità di un dolce a tutti gli effetti. Non si tratta però delle solite fragole ricoperte alle quali siamo abituati. Queste si presentano all’interno di una teglia ricca di bontà. Uno strato di frutta posta sul fondo poi ricoperta da un mix di cioccolato fondente e bianco fusi separatamente con poca panna. Molto più facile a farsi che a dirsi, tranquilli.
I rigatoni alla norcina rappresentano, nel panorama dei primi piatti tradizionali, una piccola chicca. Caratterizzati da un sapore ricco, quasi rustico, si preparano con un condimento fatto a base di panna e salsiccia. Vi lascio solo immaginare cosa si provi al momento dell’assaggio, un pieno di gusto, un istante di estasi culinaria, insomma, un momento imperdibile. Preparare i rigatoni alla norcina è estremamente veloce, quì di seguito ingredienti e ricetta per un risultato garantito.
Un dolcetto super veloce ma allo stesso tempo allettante, perfetto per concludere i pasti, anche quelli festivi, e particolarmente adatto al periodo sono le tartellette panna e fragole. Un guscio di pasta frolla ed un ripieno semplicissimo di panna montata con poco zucchero vanigliato e delle fragole fresche e succose tagliate a pezzi. Cosa volere di più? Io le trovo così invitanti da non riuscire mai a fermarmi solo ad una e generalmente spariscono da tavola nel giro di pochi minuti.
Chi abbia la passione per il cake design non si lascerà sfuggire occasione alcuna per mettersi alla prova nella preparazione di dolci decorati per ogni ricorrenza. Oggi vi propongo la torta battesimo in pasta di zucchero per bimbo. Si tratta di una torta semplicissima, sia per quanto riguarda l’aspetto che la realizzazione, ma la trovo di una dolcezza e di una finezza alle quali è davvero difficile resistere. Uno di quei dolci, insomma, che non possono non far felici i destinatari, nel caso in cui la torta sia stata commissionata.
Per aprire alla grande il menù della Festa della donna vi propongo questi deliziosi crostini con patè di salmone. Si tratta di un antipasto facile e veloce ma particolarmente raffinato, adatto, a mio parere, ad essere proposto anche per un semplice aperitivo con le amiche, magari di fronte ad un bicchiere di prosecco. I crostini con patè di salmone rappresentano una soluzione ricercata, che potrete magari riciclare come idea anche in occasione di una cena formale a base di pesce.
Ancora una ricetta pensata per la Festa della donna, oggi vi propongo le palline al formaggio mimosa. Si tratta di un antipastino leggero e veloce, a base di formaggio cremoso e pochi altri ingredienti il cui punto d forza sta nella decorazione, ovvero un tuorlo sodo grattugiato in superficie, a ricordare l’aspetto della mimosa, appunto. Procuratevi del gorgonzola e poca panna, delle erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, salvia, origano sono solo alcune delle possibili) ed a piacere dei pistacchi tritati o delle noci, a seconda dei gusti.
Oltre al Carnevale è in arrivo anche la Festa della donna e questa crema al limone spumosa è un dessert a mio parere adatto per festeggiarla a dovere. Si tratta di un dolce al cucchiaio giallo, che richiama in tutto e per tutto i colori della festa, da sempre associati alla mimosa. Che la festeggiate o meno, credo che ogni occasione sia buona per preparare un dolcetto goloso: pensate cosa deve essere l’incontro tra la crema, per sua natura leggermente aspra per la presenza del limone, insieme al caramello mou con la quale viene irrorata prima di venire portata in tavola.
L’avevo messa un po’ da parte ma torna prepotentemente alla ribalta nella mia cucina, sto parlando della zucca rossa ed in particolare di questo sformato la cui ricetta deliziosa proviene da una delle mie trasmissioni preferite: la Prova del Cuoco. Si tratta di un secondo a base di verdure parecchio ricco e saporito. Una volta cotta la zucca in forno, all’interno di un foglio di carta argentata, questa dovrà esssere frullata con una serie di ingredienti super golosi: la panna, il grana, le uova, la farina.
Una ricetta sfiziossima per un secondo piatto diverso dal solito che stupisca tutti in famiglia? Eccolo qua, in tutta la sua bontà: il maiale all’ananas. Tratto dalla Prova del Cuoco, il maiale all’ananas si prepara con pochi e semplici ingredienti e conquista tutti, anche coloro i quali siano meno avvezzi alle novità. Ciò perchè, nonostante si tratti di un piatto non appartenente alla nostra tradizione, non risulta così tanto particolare divenendo gradito anche ai palati più esigenti.
Un ottimo piatto da preparare con il cavolfiore, che in questo periodo è di stagione, è questo gratin con il salmone. Tratta dalla trasmissione i Menù di Benedetta, si tratta di una ricetta che adoro tanto da averla preparata diverse volte nel giro di poche settimane. Il mio amore per il salmone è ormai risaputo, ma in questa pietanza a mio parere dona il meglio di se. Il gratin, oltre ad essere pronto in poco tempo si rivela un secondo piatto sfizioso davvero con poco.
Avete presente quando avete voglia di qualcosa di sfizioso ma che sia anche veloce, in modo da potere soddisfare il bisogno di dolcezza in maniera quasi estemporanea? Le crostatine alla nutella adempiono a questo compito in maniera eccezionale. Si preparano con pochissimi ingredienti, sono pronte in poco tempo, e con qualche piccolo escamotage, diventano un dolcetto ancora più veloce. Come? Semplicemente utilizzando della pasta frolla già pronta, che a dire la verità non amo troppo ma che mi ha risolto diverse volte delle “emergenze” dell’ultimo minuto e la nutella, che non ha bisogno ne di presentazioni ne di cottura, essendo già pronta per l’uso.
Considerato il fatto che non sempre si abbia voglia di portare in tavola i soliti primi sono andata alla ricerca di qualcosa di sfizioso ma sano, trovandolo nelle fettuccine agli spinaci e porri. Una pietanza vegetariana e di grande gusto che vede protagonisti degli ortaggi saporiti ed arricchiti con poca panna fresca e del parmigiano grattugiato, per renderli cremosi al punti giusto. Dalla preparazione semplice e veloce le fettuccine così preparate possono diventare la soluzione ottimale per un pranzo leggero da proporre alla propria famiglia.