La baguette ripiena costituisce una proposta per l’antipasto nell’ambito di un pasto informale, magari anche improvvisato, con amici e parenti. Nulla vieta, comunque, di proporla in occasione di pranzi all’aperto, al mare così come in montagna, o addirittura in ufficio, dove rappresenta una gustosa alternativa ai soliti panini farciti. Ricetta di Anna Moroni, questa versione della baguette farcita è pronta a prendere per la gola i buongustai.
Nel menù del pranzo di Pasqua non devono assolutamente mancare le uova, ed allora che ne dite di portarle in tavola in una insalata colorata ed accattivante insieme ai ravanelli? Il piatto in questione, che a mio parere è molto più che un contorno, si presta ad accompagnare qualsiasi secondo piatto in un giorno di festa come questo: procuratevi tutti gli ingredienti e mettetevi all’opera per preparare questa sfiziosa insalata di uova e ravanelli.
I panini alla ricotta sardi, noti con il nome di pratzireddas de arrescottu, non sono altro che delle morbide ed irresistibili focaccine realizzate con un impasto particolare, ricco di ricotta. Quelli che ne vengono fuori sono dei panini molto versatili che possono essere usati sia come il comune pane per accompagnare i pasti, che farciti a piacere con i soliti salumi e formaggi o, perchè no, anche con marmellata e nutella per una colazione nutriente.
Io adoro gli spinaci. Questo è il periodo nel quale non devo ricorrere a quelli surgelati per poterli gustare. Ecco perchè, tra le prime ricette che ho provato con quelli a disposizione c’è l’insalata di spinaci, pane e speck nella quale si possono assaporare in tutta la loro freschezza. L’insalata in questione è ricca ed appagante, particolarmente sfiziosa ma non per questo pesante. E’ ottima come piatto unico nel caso in cui si voglia stare più leggeri o si voglia gustare un ottimo pranzo fuori casa, in ufficio soprattutto.
Adoro preparare il pane in casa: non potevo, dunque, lasciarmi sfuggire quello alle noci. Ricetta di Sara Papa, contrariamente a quanto si potrebbe pensare non si tratta di un dolce: il risultato è incredibile. Un sapore unico, una combinazione perfetta fra le consistenze, promosso a pieni voti. Io ho scelto di utilizzare del lievito di birra, ma in sua sostituzione potrete optare per 150 gr di lievito madre (che non avevo in casa sul momento).
Ancora una ricetta per l’ormai imminente Festa di San Martino, che ci accingiamo a celebrare l’11 Novembre. Quello che vi propongo oggi è il pane di San Martino, ottimo da realizzare in questo periodo dell’anno perchè a base, come da tradizione, di farina di castagne e noci. Il pane che ne viene fuori è ricco, rustico ed allettante come pochi e si presta ad accompagnare i pasti o, perchè no, ad essere spalmato di marmellata e gustato al mattino per una colazione nutriente.
Tipiche della tradizione emiliana, quella delle crescentine fritte alla bolognese è una ricetta facile e molto allettante da servire in occasione di un aperitivo o un antipasto ricco ed appagante. Le crescentine fritte non sono altro che il classico pane fritto servito solitamente con salumi e formaggi vari. Nella provincia di Modena si chiama gnocco fritto, quello che conta, però, è il fatto che di fronte ad un piatto pieno zeppo di queste piccole delizie, non ci si riesca proprio a fermare.
Volete la ricetta del mio primo piatto preferito del momento? Le trofie con salsa alle noci sono quanto di più appagante possiate portare in tavola a pranzo. Una crema avvolgente, ricca, voluttuosa, intervallata da pezzetti croccanti pronta ad arricchire le trofie in un primo indimenticabile. Certo, non si tratta di un piatto da portare in tavola ogni giorno, ma il pranzo della domenica può rivelarsi l’occasione giusta.
Il pane fritto, ricetta siciliana appartenente alla cucina povera, è quanto di più gustoso possa essere realizzato con il pane avanzato, quello raffermo. Si tratta di una preparazione da poter inserire nel menù del pranzo e della cena di tutti i giorni. E’ semplice ma molto gustoso e vi assicuro che, assaggiata la prima fetta, non riuscirete più a fermarvi. Super economico vi permetterà di prendere per la gola gli eventuali ospiti.
Le crocchette di pane raffermo rappresentano uno sfizioso antipasto utile per fare fuori gli avanzi di pane che quotidianamente rimangono in tavola. Gustose e facili da preparare, si realizzano con qualsiasi tipo di pane, da quello comune a quello integrale o ai cereali, e diventano perfette per acccompagnare l’aperitivo con gli amici. In questo caso la ricetta è molto semplice e non prevede altro che qualche tuorlo e del grana, ma nulla vieta di arricchirne l’impasto con l’aggiunta di formaggio a cubetti o prosciutto cotto a dadini.
Da Expo2015 arriva la ricetta dell’injera, il pane tipico di molte regioni africane, in particolar modo dell’Etiopia. Caratterizzato da una forma tonda e da una consistenza soffice, quasi spugnosa, ha un retrogusto leggermente acidulo dovuto alla sua lunga fermentazione ed alla presenza di particolari batteri fermentativi. La preparazione dell’injera richiede l’utilizzo di un particolare cereale praticamente introvabile in Italia che si chiama teff. Quest’ultimo è totalmente privo di glutine e perfetto per chi soffra di celiachia.
Ancora una ricetta da Expo2015. Questa è la volta del simit, direttamente dalla Turchia. Si tratta di uno snack salato, uno street food reperibile praticamente ad ogni angolo delle strade. Sono delle ciambelle di pane caratterizzate da un involucro croccante e da un interno soffice, la cui superficie è interamente tempestata di semi di sesamo tostati.
Il salmorejo è una zuppa fredda di origine spagnola, in particolar modo di Cordova, ed è anche la ricetta che vi propongo oggi per la serie Expo2015. Arriva dalla Spagna, dunque, questa preparazione che si presenta come una densa ed avvolgente vellutata a base di pomodori, pane, aglio e olio d’oliva. Come si prepara il salmorejo è molto più semplice a farsi che a dirsi: di seguito trovate dosi e procedimento per ottenere un risultato impeccabile.
Ricetta appartenente alla cucina povera, nell’ambito della quale si trova sempre il modo di non buttare via niente, il pane fritto con uovo e latte rappresenta una pietanza adatta a fare fuori gli avanzi di pane raffermo, quello di qualche giorno prima che nessuno mangia più. Il passaggio nel latte e nell’uovo e la conseguente frittura gli regalano una nuova dignità rendendolo una preparazione allettante e sfiziosa adatta a costituire un antipasto rustico quanto basta, da accompagnare con salumi e formaggi di vario tipo.
