Avete già deciso cosa prepararete a San Valentino? Un’idea a riguardo, perfetta sia per l’aperitivo da gustare in due che per l’antipasto, sono le madeleines salate. Adatte a stuzzicare il palato della vostra dolce metà, risultano essere gustose con il minimo sforzo. Un impasto a base di robiola, farina, latte e uova che accoglie un condimento davvero sfizioso: piselli e pancetta rosolata per intenderci.
Il polpettone è uno dei secondi piatti più amati. Potevo quindi io perdermi la possibilità di prepararne uno tanto sfizioso come quello che sto per proporvi? Nonostante questo sia il periodo di zucca e cavoli, il polpettone con peperoni e scamorza è stato per me un richiamo tanto forte tanto da non farmi pensare due volte di uscire appositamente per comprare un paio di tali ortaggi. Fortunatamente, anche a pochi giorni dal Natale, se ne trovano ancora di gustosi, con mia somma gioia.
Voglia di un primo piatto sano, saporito e preparato con uno dei prodotti di stagione più amati? Ecco allora le tagliatelle con broccoli e pancetta. Apparentemente una pietanza poco originale forse ma lasciatevi conquistare dall’insostituibilità della pasta fresca all’uovo fatta in casa e da pochi ma ottimi ingredienti che insieme sapranno dare vita ad un primo perfetto per incantare il palato. In fondo l’abbinamento tra broccoli e pancetta è supercollaudato, questo non è che la riconferma di un connubio ben riuscito.
Le zucchine, che fortunatamente si trovano ancora in giro, si prestano non solo ad essere utilizzate in cucina in una miriade di diversi piatti ma anche ad essere abbinate con i più svariati alimenti. Prendete ad esempio la pancetta. Salume che risulta essere la ciliegina sulla torta di diverse pietanze come ad esempio questa pasta con zucchine e pancetta, nella quale contribuisce a rendere ancora più gustoso un primo semplice da realizzare in poche mosse e con pochissimi ingredienti.
I cavolini (o cavoletti) di Bruxelles mi affascinano da sempre per la loro forma e dimensione. Si tratta di piccoli ortaggi tondi, simili a palline, dal colore verde acceso che già solo per questa loro caratteristica piacciono anche ai bambini. Possono essere utilizzati in cucina in diverse ricette, oggi ve li propongo in padella con pancetta e poco altro per un contorno molto saporito, quasi rustico, perfetto da proporre per pranzo o cena insieme ad un secondo a base di carne di qualsiasi tipo.
Una torta salata ai funghi e pancetta è la ricetta giusta per stupire gli amici a cena. Si può servire come antipasto, servita a fettine, oppure in una cena in piedi o un bouffet. Spesso preparo le torta salate anche come piatto unico, da servire a pranzo accompagnate da una porzione di insalata o da un contorno di verdure. Funghi e pancetta sono un abbinamento semplicemente perfetto che potrete rendere più vellutato aggiungendo panna da cucina o besciamella.
Ecco la ricetta degli asparagi e pancetta con fonduta di pecorino. Tra i grandi protagonisti della stagione ci sono anche loro, gli asparagi. Uno degli abbinamenti più azzeccati che ci possa essere è quello non solo con la pancetta, ma anche con il pecorino, quindi capirete bene che trovarli insieme nella stessa pietanza non potrà che essere sinonimo di bontà assicurata. Il piatto in questione è composto da involtini di asparagi e pancetta fatti cuocere in forno all’interno di una teglia per il tempo indicato e cosparsi poi con una besciamella ricca con l’aggiunta di pecorino ed un tuorlo, una sorta di fonduta dunque.
L’essenza di questa ricetta si racchiude nel solo titolo, ma guardando la foto del piatto non avreste mai pensato, dite la verità, che potesse avere un aspetto tanto allettante. Gli asparagi con uova e pancetta sono tutti lì. Il punto di forza di questo piatto, oltre la freschezza e la qualità dei pochi ingredienti utilizzati, sta sicuramente nella presentazione. Optate per un piatto colorato, su tonalità tenui pastello, primaverili insomma, e dedicatevi alla composizione accostando con cura gli ingredienti.
Le vere protagoniste della Pasqua sono le uova. Ecco che diventano il punto di forza anche di questo polpettone che ne prevede un ripieno, perfetto da servire per l’occasione. Non si tratta, però, del solito polpettone, questo ha una marcia in più. Innanzitutto il fatto di venire preparato all’interno di uno stampo a forma di ciambella. Questo permette il fatto di poterlo rivestire con delle fette di pancetta che costituiranno il rivestimento esterno della pietanza, così, giusto per non farsi mancare niente.
Hanno già iniziato a fare la loro comparsa sui banchi della verdura, non potevo dunque esimermi dal comprarli. Poi, quando ho visto questa ricetta dei carciofi imbottiti proveniente dalla trasmissione La Prova del cuoco, mi sono decisa a provarla. I carciofi ripieni non deludono mai, risultano golosi, e l’idea di scoprire quale farcia si nasconda al loro interno li rende ancora più accattivanti. In questo caso vengono imbottiti con un composto a base di pecorino (allo zafferano), pangrattato, prezzemolo, pancetta e patate, niente che avessi già provato, potevo dunque non cimentarmi?
Quando la voglia di preparazioni sfiziose ti prende allora sarà bene cedere. Io l’ho fatto, dedicandomi alla realizzazione di questi saporiti mini plum cake con pancetta e formaggio. Niente di più semplice e veloce da preparare, adatti sia come snack pomeriadiano che come aperitivo, da servire agli amici. Inutile sottolineare che, qualora lo preferiate, potreste utilizzare un unico stampo e servire il plumcake che ne verrà fuori come secondo rustico o da portare a casa di amici o, infine, appena arriveranno le belle giornate, come pietanza da portarsi dietro per le scampagnate.
Le patate sono il contorno perfetto per tutte le occasioni, e se volete un’idea diversa dal solito le patate al bacon potrebbero essere una buona soluzione. Facilissime da fare, veloci e saporite, le patate accompagnate dal bacon diventano un contorno sfizioso e sostanzioso che si prepara in poco tempo, in appena 20 minuti di cottura in forno. Un’idea carina? Suddividete le patate in pirofile individuali e poi servitele a ogni commensale accanto al secondo piatto.
In cerca di un primo piatto adatto alla stagione, economico ma gustoso? Io l’ho trovato, guardando una puntata della Prova del Cuoco, nei tagliolini al pesto invernale e pancetta. Ricetta di Anna Moroni proposta pochi giorni fa durante la trasmissione, si tratta di un primo piatto davvero saporito condito con un pesto a base di verza e frutta secca, le noci in particolare, e del grana, ed insaporito infine con della pancetta affumicata. I tagliolini, a mio modesto parere, risultano i più adatti al tipo di condimento utilizzato, anche se, volendo sostituirli, si potrebbe optare per delle linguine o ancora meglio per degli spaghetti alla chitarra.
Una cosa è certa, il periodo natalizio è contraddistinto da un pullulare di frutta fresca e secca a volontà, come non prenderle in considerazione per la realizzazione di piatti sfiziosi? Prendete ad esempio i protagonisti di questa ricetta, ovvero i datteri avvolti nella pancetta. Si tratta di una di quelle preparazioni basate su al massimo un paio di ingredienti, che nonostante non richiedano abilità particolare in cucina o diverso tempo per la preparazione, rappresentano uno di quegli sfizi che va via come il pane. Con questo voglio dire che una pietanza preparata in cinque minuti può risultare un antipasto degno di essere servito anche in occasione di Natale o Capodanno.