Un piatto caldo di pasta e fagioli con pancetta affumicata è l’ideale per quelle giornate umide e grigie in cui l’unica cosa di cui abbiamo voglia è stare a casa, al caldo. Io l’ho provata in tante varianti ma la mia preferita è sempre la pasta e fagioli della ricetta tradizionale, la più semplice di tutte, in bianco e con la pancetta. Io la preparo spesso come piatto unico perchè già da sola costituisce un pasto completo dal punto di vista nutrizionale ed è molto saziante.
Il polpettone in crosta di pancetta affumicata è uno dei miei secondi piatti preferiti. In realtà il polpettone fatto in casa è una delle ricette che faccio più spesso, perchè si tratta di un modo sempre creativo per utilizzare la carne tritata e arricchirla con gli ingredienti più svariati, magari anche svuotando il frigo dei vari avanzi di verdure, formaggi e salumi. La ricetta del polpettone in crosta di pancetta è molto più semplice di quello che potrebbe apparire all’apparenza: la carne è molto condita ma non c’è un ripieno e quindi se non siete molto pratiche nell’arrotolare il polpettone, questa è la ricetta più semplice per cominciare ad avere un po’ di dimistichezza in più!
Non che sia un’amante della festa in questione, ma che ne dite di preparare una ricetta per Halloween? La pasta con zucca e pancetta affumicata potrebbe essere un’idea da portare in tavola. Non so se siate soliti festeggiare la ricorrenza, io come ben saprete la prendo solo come un’occasione per dedicarmi alla cucina preparando piatti a base di zucca e dolcetti “mostruosi”. Resta il fatto che al di là di Halloween, questo piatto rappresenti una pietanza irresistibile, tutta da gustare.
Certe volte il cavolfiore non è esattamente un alimento che fa gola. Non è questo il caso della torta salata con cavolfiore e pancetta, un’autentica squisitezza che, una volta provata, non saprete più dimenticare. Non che io non ami il cavolfiore, anzi è una delle cose che mi piace di più cucinare perchè bastano pochi accorgimenti per farlo diventare un piatto davvero appetitoso. Del resto c’è un’enorme differenza tra una preparazione a base di cavolfiore e semplicemente il cavolfiore bollito. Nel secondo caso, è inutile negare che il solo pensiero mette un po’ di tristezza e siccome noi vogliamo restare allegri, cerchiamo insieme un nuovo modo per cucinare il cavolfiore in una torta salata.
Le pennè al fumè sono un classico della cucina italiana, una di quelle ricette veloci che sono apprezzate da tutti perchè nonostante l’assoluta semplicità del procedimento riescono alla perfezione. Non so se quella che vi propongo è la versione classica perchè in realtà questa è una ricetta che ho personalizzato con il tempo. Ognuno ha le sue personali interpretazioni di ogni piatto e in questo caso, io vi propongo la mia ricetta che è frutto dei miei gusti personali, mescolati con le tradizioni di famiglia. Generalmente le penne al fumè che cucino io piacciono a tutti, tranne quando esagero con il peperoncino e le faccio diventare un piatto per papille gustative d’amianto…
Di solito quando preparo i tortellini non utilizzo chissà quali condimenti, sono abbastanza ricchi già di loro e quindi preferisco non appesantirli troppo. Anzi spesso li preferisco solo in brodo, per cena li preparo spesso così. Questa volta ho voluto osare però: avevo già deciso che il condimento sarebbero state le fave e la pancetta affumicata, ma i formati di pasta che avevo in casa al momento non mi avevano entusiasmato, così aprendo il frigo mi sono ritrovata questi tortellini freschi da consumare e la scelta è stata quasi d’obbligo.
La frittata, piatto semplice e sbrigativo, molto facile da arricchire con pochi ingredienti e praticamente apprezzata da tutti, tranne che dagli intolleranti alle uova o semplicemente da chi non ama questo ingrediente! La mia proposta di oggi è per un pasto semplice e veloce, una frittata con carne e pancetta, ricca quindi e saporita, adatta ai più piccini e che potrete preparare anche in fretta di ritorno dal lavoro, garantendovi comunque un’ottima cena!
Il risotto con i piselli, conosciuto anche come risi e bisi, è un piatto davvero semplice e buono, un risotto prettamente invernale in grado di scaldare tutta la famiglia, non solo per il suo calore e la sua consistenza, ma anche per il sapore e la bontà dei pisellini, legume che molti bambini apprezzano oltretutto, anche se verde come le verdure che tanto detestano, ma la loro forma di piccole palline verdi, li differenzia da tutti quei cibi odiati! Ecco allora che la ricetta di risi e bisi con rana pescatrice sarà gradita a grandi e piccini per la Vigilia di Natale.
I Bucatini sono un formato di pasta eccezionale, almeno secondo me. Sono particolarmente diffusi nel centro-sud, infatti qui al nord quando li propongo mi guardano sempre con perplessità. Ma poi li assaggiano e subito vedo comparire nei loro occhi segni di approvazione. Quando si parla di bucatini poi si pensa sempre al super classico “bucatino all’amatriciana” ma in realtà si possono davvero utilizzare in moltissimi altri modi. Questa ricetta per esempio é di ispirazione classica, quindi sempre pomodori e pancetta, ma nel nostro caso i pomodori saranno cotti al forno e la pancetta, che sarà affumicata, verrà fritta in un pentolino a parte. Infine si gratterà sopra un pecorino piuttosto fresco e non stagionato. Insomma vi garantisco che questi bucatini con pomodori arrostiti e pancetta affumicata saranno una vera prelibatezza!
Proseguiamo dunque nel filone dei Cake. Come già vi avevo detto se non volete utilizzare lo stampo classico rettangolare del cake potete anche usare gli stampini dei muffin. In questo modo non solo dimezzerete i tempi di cottura ma farete anche delle monoporzioni che vanno tanto di moda in questo periodo. Ognuno potrà prendere e gustarsi il suo stuzzichino in un sol boccone. Questi muffin sono perfetti sia per dei brunch domenicali tra amici, ma vanno bene anche come sfizioso antipasto oppure come aperitivo. Saranno sicuramente originali e saporiti. Questa ricetta prevede l’incontro di due sapori forti: quello del bacon e quello del formaggio cheddar, volendo potete seguire le vostre inclinazioni e cambiare “imbottitura” sempre ricordando però che per le dosi che vi riporto non bisogna superare i 250 grammi di farcitura. Dunque fate largo alla vostra fantasia in modo da stupire sempre più piacevolmente i vostri invitati e, perché no, anche i vostri bambini!
Io adoro fare le cose in casa, ma soprattutto, per quanto riguarda i dolci, amo sperimentare torte il meno grasse possibili, ed effettivamente ne ho sperimentate due in particolar modo senza né burro, né uova, ed addirittura una senza nemmeno lo yogurt, e vi garantisco che entrambe sono ottime soprattutto come merende per i bambini, magari con un velo di Nutella al centro o appena spolverate di zucchero a velo.
Qualche giorno fa, ho voluto provare ad adattare la ricetta del plumcake dolce allo yogurt ad un plumcake salato e vi devo dire che la riuscita è stata ottima.
Ho utilizzato lo yogurt greco perché ha un caratteristico sapore “formaggioso” e, non avendo il lievito per pizze salate in casa, ho utilizzato addirittura il lievito istantaneo pane angeli vanigliato per dolci!!
Ho servito poi il plumcake a fettine con roselline di mortadella su di un letto di songino come antipasto….risultato? Un successone!!
Per gli intramontabili amanti della pasta asciutta, ecco un primo sfizioso e gustoso, nato dall’esigenza di improvvisare una cena per degli ospiti d’eccezione molto speciali….i suoceri!….ospiti, che nessuno vorrebbe deludere!
Qualche sera fa, all’improvviso, sento suonare al campanello e…panico…i suoceri!!!
E adesso che faccio?
Cosa gli preparo per cena?
Pizza? No, troppo scontata.
Arrosto e insalatina? No, troppo banale.
Apro il frigo ed avevo davvero poco, anzi di meno!
Erano già le 20:00, quindi addio spesa fulmine al Super….
Scatta il piano B….inventiamo!
Sicurissima di me, li invito a restare a cena e gli preannuncio che gli avrei una specialità che ho fatto “tante volte”, e, che per l’occasione, rifarò apposta per loro!….ovviamente, non sapevo assolutamente cosa avrei fatto e soprattutto, qualsiasi cosa avessi fatto …… l’avrei fatta per la primissima volta!…..altro che averla fatta tante volte!
Ma guardate cose è venuto fuori con un po’ di fantasia e soprattutto con pochissimi ingredienti….
Adesso posso dirvi con sincerità che è stato un successone e che sicuramente è una delle paste asciutte che rifarò.
Siamo arrivati al primo di Dicembre, e fra non molto, inizieranno a susseguirsi tanti giorni di festa e tanti pranzi e tante cene ricche e abbondanti, e Ginger con le sue ricettine golose, vi ha dato spesso delle idee da sviluppare, quindi anche oggi non sarà da meno.
Eccovi una ricettina facile, facile, dalla sicura riuscita, dalle calorie ridotte e dal gusto “sfizioso”.
Il risotto ha sempre messo d’accordo molte persone, e tra le altre cose si addice particolarmente, quando i commensali cominciano ad essere numerosi, in quanto è facile da preparare, è difficile che scuocia, e si può preparare anche con po’ di anticipo….basta che prima di servirlo lo si passi per qualche minuto in forno, magari spolverandolo con del parmigiano.
Un pranzo che si rispetti, ricordatevi che ha sempre un buon vino che lo accompagna, e quindi non dimenticatevi di leggere quello che vi consiglio io alla fine, dopo il salto!
TEMPO: 1 ora| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: SI | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI/NO
Così come tanti altri prodotti anche i ceci potete trovarli secchi, da cuocere, o in scatola, già pronti. Oltre ad essere estremamente pratici i ceci in scatola sono anche molto gustosi, e oltre a conservare il loro buon sapore conservano inalterati anche i valori nutritivi. Inoltre, il modo in cui sono confezionati permette di non utilizzare conservanti, quindi non hanno aggiunte di sostanze chimiche. L’unica accortezza è come sempre quella di controllare la data di scadenza.
Di orzo esistono due qualità che abitualmente consumiamo: quello tostato solubile e quello perlato. Il primo è quello con cui vengono preparate le bevande sostitutive del caffè, in questo caso l’orzo vieno tostato in forno a temperature molto alte e poi se ne ricava una polvere, simile alla farina. L’orzo perlato è quello utilizzato anche in questa ricetta, e viene cucinato come il riso, il farro e gli altri cereali.