Oggi parliamo una ricetta velocissima per un ottimo primo piatto: pasta con mascarpone e noci. Vi attira l’idea? Immaginate una crema morbidissima fatta con il mascarpone e poi la croccantezza dei gherigli di noce: il risultato è una squisitezza che si prepara in 10 minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta. E’ una ricetta veloce, di successo sicuro, bella anche da vedere e abbastanza originale. Dopo tutti questi elogi, siamo certi di avervi convinti a provarla.
La torta di noci pecan o pecan pie è uno dei dolci di origine americana più amati. Si prepara solitamente durante le holidays (ovvero le vacanze di fine anno, a partire dal giorno del Ringraziamento) ed è costituita da una base di pasta frolla che viene precotta in forno, prima di essere sormontata da un composto a base di noci, zucchero, burro e poco altro. La torta può essere servita da intera o tagliata a barrette: in ogni caso si rivela essere super ricca ed allettante, già solo alla vista.
La pasta con patate e gorgonzola è un primo piatto che potremmo definire povero, basato su un abbinamento tra i più classici; quello tra gli ortaggi più amati ed il formaggio che invece non a tutti va a genio. In questa pietanza, però, vi assicuro lo adorerete: il suo sapore prepotente viene naturalmente mitigato dalla delicatezza delle patate, non perdetelo. Si tratta di una variante dell’intramontabile pasta con le patate che tutti conoscono ma che in questa versione viene resa sicuramente più sfiziosa dalla presenza del formaggio “con la muffa”.
La pasta al radicchio rosso e gorgonzola è un classico che dovete provare, nel caso in cui ancora non lo abbiate fatto. Cosa ha di speciale? Sicuramente il mix del sapore leggermente amaro del radicchio che si mescola con la dolcezza del gorgonzola, il contrasto tra la morbidezza del condimento e la croccantezza delle noci. Insomma, se non vi abbiamo convinto con le descrizioni dovete solo provare questa semplice ricetta e non sarete delusi.
I muffin alle noci sono dei dolcetti golosi e profumati, allettanti come pochi, ideali sia per la colazione che per la merenda. La ricetta, che proviene da Cotto e Mangiato, è semplice e permette, in poche e semplici mosse, di ottenere in men che non si dica delle piccole delizie a prova di goloso. Il tocco in più, a mio avviso, è conferito dalla cannella in polvere che io adoro letteralmente in genere, ma in particolar modo in abbinamento a tale tipo di frutta secca.
Io adoro gli spinaci. Questo è il periodo nel quale non devo ricorrere a quelli surgelati per poterli gustare. Ecco perchè, tra le prime ricette che ho provato con quelli a disposizione c’è l’insalata di spinaci, pane e speck nella quale si possono assaporare in tutta la loro freschezza. L’insalata in questione è ricca ed appagante, particolarmente sfiziosa ma non per questo pesante. E’ ottima come piatto unico nel caso in cui si voglia stare più leggeri o si voglia gustare un ottimo pranzo fuori casa, in ufficio soprattutto.
La pizza con pere e gorgonzola rappresenta il classico esempio di come, attivando la fantasia e mettendo insieme degli alimenti ben mixati tra di loro, si possa trasformare una delle pietanze più amate dagli italiani in una sfiziosa portata da non perdere. Non potrebbe essere altrimenti dato l’incontro tra le pere, il gorgonzola, il radicchio e le noci, un elenco che non fa altro che fare aumentare l’acquolina in maniera esponenziale.
I sandwich integrali con mele e carote rappresentano una ricetta sana e diversa dal solito per uno snack pomeridiano o per il pranzo fuori casa. Ideali quando si venga colpiti da un certo languorino ma non si voglia cedere al classico panino iperfarcito, possono costituire la soluzione ideale da portarsi dietro, sia all’università che in ufficio. Si realizzano molto facilmente farcendo del pancarrè integrale (o anche bauletto, in mancanza), con delle mele e delle carote a pezzi insieme a qualche gheriglio di noce e della lattuga.
Nulla da dire sullo strudel salato con funghi e noci, uno dei più sfiziosi realizzati durante l’ultimo periodo. In questo caso i funghi utilizzati sono gli champignon, ma nel caso in cui abbiate a disposizione i porcini vi consiglio vivamente di usare quelli. Il contrasto tra la consistenza molle dei funghi e quella croccante delle noci è sicuramente il punto di forza di questo antipasto rustico, che preparare in casa è uno gioco da ragazzi.
Non so voi ma mi capita spesso di lessare della catalogna salvo poi non sapere cosa farne, riducendomi, il più delle volte, a proporla semplicemente saltata in padella con aglio e olio. Fino a qualche giorno fa, quando ho scoperto la frittata di catalogna, noci e ricotta di Cotto e Mangiato, un secondo piatto vegetariano ricco e spugnosa, con l’irresistibile nota croccante conferita dalle noci.
Adoro preparare il pane in casa: non potevo, dunque, lasciarmi sfuggire quello alle noci. Ricetta di Sara Papa, contrariamente a quanto si potrebbe pensare non si tratta di un dolce: il risultato è incredibile. Un sapore unico, una combinazione perfetta fra le consistenze, promosso a pieni voti. Io ho scelto di utilizzare del lievito di birra, ma in sua sostituzione potrete optare per 150 gr di lievito madre (che non avevo in casa sul momento).
Cosa c’è di meglio che una torta salata da gustare a cena, dopo una lunga giornata di lavoro? La sfoglia con radicchio indivia e gorgonzola è una ricetta che si presta ad un pasto super sfizioso. Non crederete a quanto sia facile da realizzare. Non richiede una preventiva cottura degli ortaggi che andranno disposti, tagliati a listarelle, direttamente sulla pasta sfoglia prima del passaggio in forno.
Inutile dire come, appena letta la ricetta di questa confettura di arance e noci, non abbia saputo resistere dal correre in cucina e cimentarmi immediatamente. Adoro le confetture (di agrumi) in genere, quella di arance è probabilmente la mia preferita, ma in questa versione ricca e golosa credo raggiunga il massimo. Senza contare che, adesso che si avvicinano le feste di Natale, possa costituire un apprezzato dono da inserire nelle ceste destinate a parenti ed amici.
Giusto un paio di giorni fa mi sono lasciata tentare da una nuova ricetta, quella dei biscotti al cioccolato bianco di Valentina Gigli. Dolcetti semplici ma altamente sfiziosi, la cui preparazione ho a lungo rimandato fino a scegliere come occasione perfetta la visita, per l’ora del te, di un paio di amiche che non vedevo da tempo. Risultato estremanente allettante che vi farà sicuramente fare un’ottima figura.
