La Pasqua si avvicina e così molti dolci della tradizione spuntano ovunque. Tra le tante proposte che vi proporremo, troviamo la pastiera napoletana uno dei pochi dolci che ha acquisito un po’ di riconoscimento anche fuori regione. Vediamo dunque come si prepara e ricordate le righe devono essere 3×4 proprio come in foto.
INGREDIENTI PER LA FROLLA
- 250g Farina 00
- 80g Zucchero
- 50g Strutto (facoltativo per pastiera più morbida)
- 50g Burro
- 40g Latte intero
- 20g Miele millefiori
- 1 Uovo medio (60g)
- mezza Scorza di limone
- mezza Scorza d’arancia
- pizzico di Sale fino
PER LA CREMA DI GRANO
- 200g Grano cotto
- 80g Latte intero
- 25g Burro
- Scorza di limone q.b.
- Scorza d’arancia q.b.
- pizzico Sale fino
PER IL RESTO DEL RIPIENO
- 200g Ricotta di pecora
- 180g Zucchero
- 50g Cedro candito (facoltativo)
- 20g Miele millefiori
- 20g Latte intero
- 2 Uova
- 1 Tuoro
- Acqua di fiori d’arancio q.b.
- Scorza d’arancia q.b.
- Scorza di limone q.b.
GUARNITURA FINALE
- Zucchero a velo q.b.