mollica - Ginger & Tomato

Patate con mollica

Le patate con mollica rappresentano un contorno ricco e sfizioso: una variante da non perdere delle classiche patate al forno. Realizzate con la mollica di pane e pochi altri ingredienti, si prestano ad accompagnare qualsiasi tipo di secondo piatto, che sia a base di carne o di pesce. Tutti abbiamo provato almeno una volta le
patate sabbiose: ecco, questa ricetta non è che una versione molto simile, ma cotta in padella. Nulla vieta, ovviamente, di ricorrere al forno qualora vi risulti più pratico.

Fusilli crema lenticchie Alessandro Borghese

Fusilli con crema di lenticchie di Alessandro Borghese

I fusilli con crema di lenticchie di Alessandro Borghese sono molto più di un semplice primo piatto. Si tratta infatti di fusilli conditi si, con una crema di lenticchie, ma impreziositi da polpettine di ricotta, mollica di pane tostata e tanta salvia. Un perfetto piatto unico capace di prendere per la gola i più esigenti. Tutto sommato semplice da realizzare, si tratta di una pietanza completa sotto tutti i punti di vista che può essere proposta, con qualche piccolo accorgimento, anche ai più piccoli.

Pasta philadelphia prosciutto piselli mollica

Pasta con philadelphia, prosciutto, piselli e mollica

Da piccola un piatto che aspettavo sempre con grande trepidazione era la pasta con la panna, prosciutto cotto e piselli. Non so perchè ma nella mente di una bambina quella doveva rappresentare una portata succulenta come poche. Una volta in tavola io e mio fratello la coprivamo con tantissimo parmigiano grattugiato, pura goduria. Continua a piacermi anche adesso, però cerco sempre di limitare l’uso della panna in cucina e di recente ho provato questa variante: la pasta con philadelphia, prosciutto cotto e piselli e mollica.

barbecue ricette melanzane mollica arrosto

Barbecue ricette, le melanzane con mollica arrosto

E adesso che l’estate si avvicina il pensiero è ricorrente: tutti in giardino (per chi è fortunato) o in terrezza, intorno al barbecue che sforna una serie di bontà arrosto. Il profumo che si spande e l’acquolina che aumenta, daltronde che si tratti di barbecue a gas o meno, è sempre motivo di un momento di ritrovo conviviale. Questa volta vi propongo una ricetta con il barbecue che non prevede la carne, bensi un ortaggio: le melanzane con la mollica arrosto.

Si tratta di una ricetta molto semplice, i cui soli ingredienti sono le melanzane, l’olio e la mollica. Quindi una ricetta vegetariana anche per chi, non mangiando carne e pesce, vuole comunque assaporare i cibi cotti al barbecue. Le melanzane con la mollica arrosto possono essere servite sia come antipasto.

Un primo per la vigilia di Natale, i ravioli di branzino

E continuando a proporvi idee e ricette per i giorni di festa, oggi ci buttiamo sul pesce, in particolare su un primo perfetto da inserire nel menù della vigilia di natale: i ravioli di branzino. Cosa c’è di meglio che preparare e gustare un buon piatto di pasta fresca con un ripieno di pesce ed una salsina di accompagnamento che è la fine del mondo?

Il branzino (o spigola) è un pesce molto conosciuto ed apprezzato in cucina, la sua pulizia consta di due operazioni: innanzitutto la tagliatura delle pinne e poi la desquamatura, che dovrà essere effettuata con delicatezza affinché la pelle non si rovini. I ravioli di branzino si preparano così: dopo aver preparato la pasta all’uovo in casa, si passa al ripieno: si trita la polpa di branzino al mixer con i tuorli, la noce moscata, la maggiorana, la mollica di pane, il parmigiano, sale e pepe. Si ottiene così un composto compatto che andrà disposto a mucchietti sulla pasta. Con la pasta si ricaveranno tanti ravioli della forma prescelta.

Un secondo di pesce per la Vigilia, le cozze con la mollica

Un secondo molto sfizioso quello di oggi, le cozze con la mollica. Si tratta di un piatto da poter proporre durante la vigilia di natale come secondo. Documentandomi in occasione della pubblicazione di questa ricetta ho scoperto una cosa, il vero nome delle cozze non è quello per cui le conosciamo tutti, ma mitilo. E’ uno dei frutti di mare più saporiti, è ricca di ferro e contiene un ridotto contenuto di grassi. Bella soddisfazione per me che quando mi capita ne faccio certe scorpacciate!

Per la preparazione delle cozze con la mollica, le quali sono facilissime da preparare, vi serviranno due chili di cozze, peso comprensivo dei gusci però. Infatti dovranno essere cotte in una padella a fiamma alta con olio ed uno spicchio di aglio fino a che non si saranno aperte. A questo punto le cozze dovranno essere messe in una ciotola e, successivamente, insaporite sul fuoco per un paio di minuti con aglio tritato ed olio. Ma nel frattempo si dovrà preparare il condimento a base di mollica, e cioè fare dorare nell’olio il pane grattato e una volta cotto si dovrà mescolare con del prezzemolo tritato finemente.

Una ricetta light: cappelle di funghi ripiene

TEMPO: 40 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

In questo periodo sono alla ricerca di contorni veloci, freschi e soprattutto leggeri. Ho bisogno di buttare via qualche chiletto superfluo messo su in inverno ma non me la sento di fare diete stressanti e troppo severe. Per questo mi sono munita della mia validissima tisana drenante, cerco di camminare molto e il sabato pomeriggio prendo la mia bicicletta e mi faccio delle lunghe passeggiate al lungomare. A tutto questo associo un alimentazione piena di frutta e verdura limitando molto l’uso del pane e della pasta. I funghi mi vengono in aiuto, essendo, infatti, pieni di acqua si prestano a questo periodo. Tra le molte ricette che ho sperimentato le cappelle di funghi ripiene hanno riscosso molti successi. Buon appettito!

Capelle di funghi ripieni

Ingredienti per 4 persone:

8 ovoli |1 uovo | 50gr. di parmigiano grattugiato | 1 spicchio di aglio | latte | mollica di pane | prezzemolo | olio d’oliva | pepe in grani | sale