C’è una pasticceria nella mia città nota per una torta di crepes dolci da non avere niente da invidiare ai migliori dessert dei più grandi chef. Succede così che spesso dei dolci con poche pretese diventivo famosi in una zona e ricercati da residenti e turisti. Lungi da me volervi proporre la stessa ricetta, che non ho e non saprei neanche come ottenere, ho voluto provare a farne in casa una mia versione, spalmando ogni strato con un velo di miele.
Adesso che le temperature si stanno gradualmente alzando (con mia somma gioia devo ammettere) la voglia di cibi freschi e leggeri si fa sempre più forte. Dal canto mio, io che per tutto l’inverno ho privilegiato il te nei miei break pomeridiani, e che continuo ad amarlo nonostante tutto, mi trovo a non riuscire più a berlo ma di andare alla ricerca di altri tipi di soddisfazioni gastronomiche. La frutta è sicuramente la mia preferita in questi casi. Protagonista di uno spuntino sfizioso sono senza dubbio le pesche e banane con fiocchi di latte.
Prendetela un po’ come volete, una merenda diversa dal solito o un antipasto accattivante, le bruschette con pesche, miele e gorgonzola costituiscono uno snack intrigante perfetto per tutte le occasioni. Io, dopo averle scoperte a cena a casa di un’amica, le ho provate diverse volte, vi confesso che un paio di pomeriggi sono state le protagoniste di un break pre-cena. D’altronde si preparano in 5 minuti circa, il tempo di tostare il pane, se non lo è ancora, e di tagliare a pezzi le pesche.
Eccomi di nuovo quì con una ricetta leggera ma gustosa. Non so se conoscete Buddy Valastro, noto ai più come il boss delle Torte. In realtà è anche il creatore di diverse e succulente ricette salate. In questo caso mi sono lasciata tentare da questo suo piatto, l’insalata di fagiolini con pinoli e pancetta. Non so se può essere definita una vera e propria ricetta, fatto sta che nel caso in cui siate in cerca di un contorno/secondo piatto non troppo elaborato l’avete trovato. L’insalata di fagiolini con pinoli e pancetta costituisce l’accompagnamento ideale di secondi piatti di carne. Avete presente le tristi fettine di pollo o manzo ai ferri? Bene questa portata non fa altro che arricchirle di sapore.
Quella del miele aromatizzato allo zenzero non è proprio una ricetta. Io direi che si tratta di un alimento prezioso, che unisce le straordinarie proprietà del miele e dello zenzero per ottenere un dolce elisir utile per aumentare e fortificare le difese immunitarie e utilizzato in India nella medicina ayurvedica. Chiaro che è ottimo anche spalmato sul pane o sulle fette biscottate e vi assicuro, è squisito pure nelle tisane. La ricetta è molto semplice e se volete provare una variante, sostituite lo zenzero con la cannella. Ricordate però che mentre lo zenzero si può tagliare a fettine, la cannella è molto forte e ne basta una stecca. Il risultato è assicurato!
Alla fragola, alla menta, allo zafferano e al limone: il miele aromatizzato è una delizia per veri golosi. Forse avrete avuto la tentazione di cercare di riprodurlo in casa e per questo oggi tenteremo di fare chiarezza. Aggiungere al miele gli aromi non è così semplice, specialmente se si tratta di aromi alla frutta. La frutta fresca è in generale molto acquosa e aggiunta al miele (senza essere trattata a dovere o liofilizzata) ne causa la fermentazione, a meno che non si aggiungano dei conservanti oppure il miele sia sottoposto alla pastorizzazione. Ma a questo punto perde molta della sua genuinità. Ci sono però alcuni metodi, e soprattutto alcuni ingredienti, che vi permetteranno di aromatizzare il miele in casa.
Ogni tanto prendo ispirazione dalla cucina orientale per qualche ricetta un po’ speciale. Oggi vi parlo delle sfogliatine con miele e mandorle, caratteristiche della cucina turca e algerina, che si preparano con una base di pasta molto particolare, detta pasta ouarka. L’impasto è molto semplice da preparare e si tratta di un dolcetto speziato di quelli che piacciono a me che amo molto i dolci fritti. Superata la difficoltà che potreste avere per trovare la pasta ouarka – che dovrebbe essere facile trovare nei negozi di prodotti alimentari esotici – la preparazione è facilissima! Servite con un bicchierino di Marsala le sfogliatine alle mandorle sono il dolce perfetto di fine pasto.
Le banane costituiscono uno dei frutti più apprezzati, ma spesso ci ritroviamo a doverle consumare in fretta e furia perchè maturate in troppo poco tempo, al punto che diventerebbero immangiabili nel giro di breve. Non tutti sanno, o meglio forse non pensano, che le banane possano essere utilizzate in cucina nella preparazione di sfiziosi ed insoliti dessert. Ecco 5 ricette per cucinare le banane.
Se c’è una cosa che mi piace fare in cucina è sperimentare. Accostare nuovi sapori e portare in tavola dei piatti mai preparati prima. Il pollo al miele con riso basmati dei Menù di Benedetta è stato l’ultimo provato. Visto preparare pochi giorni fa durante una puntata della trasmissione ho voluto subito riproporlo in casa. Tipico esempio di quando nasca amore a prima vista con un piatto che non possiamo esimerci dal preparare il prima possibile.
Protagonista di diverse ricette regionali, il radicchio, contraddistinto dal suo sapore amarognolo, si abbina egregiamente ad una grande varietà di ingredienti. Oggi ve lo vorrei consigliare in questa non-ricetta: l’insalata di radicchio con noci, pecorino e miele. Un’insalata davvero insolita ma ricca di gusto e sfiziosa già al primo assaggio. La trovo ideale per accompagnare secondi piatti di carne leggeri, anche una semplice fetta di manzo cotta alla piastra. Non si tratta di un’insalata propriamente light ma la consiglio a chi voglia mantenersi leggero a pranzo o cena.
Le feste natalizie sono quasi completamente trascorse e sono sicura che la maggior parte di noi, oltre ad avere accumulato un paio di chili in più (non preoccupatevi, andranno via tornando alle vecchie e sane abitudini alimentari e magari con qualche corsetta al mattino) sarà stato protagonista di diverse abbuffate, come da tradizione. Ecco una serie di suggerimenti su come disintossicarsi dopo le vacanze di Natale, privilegiando alcuni alimenti, sperando di farvi cosa gradita.
Natale è appena passato ma siamo ancora in attesa di festeggiare la fine dell’anno. Ci saranno ancora tante occasioni per poter gustare un buon torrone e proprio con gli avanzi delle feste si può preparare il torrone siciliano, con la ricetta con le mandorle, che risulta bianco e morbido. Si tratta di un torrone nel quale affondare i denti è un vero piacere e prepararlo in casa è veramente facilissimo. Procuratevi l’ostia alimentare che vi servirà per foderare lo stampo nel quale andrete a versare il composto e che vi servirà anche per farlo solidificare ed una volta pronto per evitare che si appiccichi alle dita.
Per i fan del torrone non poteva mancare la ricetta di quello duro bianco. Ma prima di scoprire come si prepara, sapevate che il torrone ha origini antiche? Nasce a Cremona nel 1400. Negli anni ne sono nate state create diverse varianti, c’è quello bianco morbido e duro, quello di sole mandorle, di sole nocciole, quello di cioccolato (il mio preferito!) ed ancora quello che si prepara con l’abume ed il miele, quello con solo zucchero ed acqua, insomma, una serie di proposte per fare contenti tutti.
Documentandomi sul torrone sardo ho scoperto un mondo, a partire dalla sua ricetta e preparazione. Ho appreso che il torrone sardo si differenzia da tutti gli altri torroni per il fatto di non contenere rigorosamente zuccheri ed aromi vari. Si tratta insomma di un prodotto genuino e delizioso. Il torrone sardo si scioglie in bocca, e si prepara con mandorle, noci e nocciole, mentre un tipo abbastanza recente che viene spesso venduto dalle bancarelle ambulanti prevede la presenza delle arachidi.