Ottimi per la colazione di tutta la famiglia, i cornetti di pasta di pane rappresentano una ricetta proveniente dalla Prova del Cuoco. Nonostante ami quelli francesi devo dire di avere preferito di gran lunga questi, sia per la sofficità che per la maggiore leggerezza dovuta ad una minore dose di burro rispetto a quella solitamente utilizzata. Non solo, potrete usare l’impasto per ottenere anche delle brioches o un unico panbauletto da servire a fette spalmate con della marmellata o la nutella.
Con halva, termine piuttosto generico che sta ad indicare “dolce”, si intende un’intera categoria e non un determinato dessert. Quella che vi proponiamo oggi è però, nello specifico, una ricetta nata in Israele, tra i Paesi partecipanti ad Expo2015, diffusasi poi in tutto il Medio Oriente. L’ingrediente principale è la famosa tahina, ovvero la pasta di semi di sesamo alla base di diverse pietanze appartenti alla cucina mediorientale, insieme al miele ed al pistacchio.
Il tacchino fritto al miele e senape costituisce una soluzione semplice ma molto sfiziosa per un secondo piatto che prenda per la gola. Ricetta da realizzare con ingredienti semplici, proviene dalla Prova del cuoco ed è di facile esecuzione. Ad insaporire la carne di tacchino una salsa particolarmente gustosa a base di senape, miele e brandy. Si consiglia di iniziare la preparazione la sera precedente, momento in cui andrete a mettere la carne all’interno di una ciotola a marinare nel vino. Operazione, questa, che permette di ottenere un piatto veramente impeccabile dal punto di vista del gusto.
Quella del pollo al miele ed agrumi è una ricetta che ho fortemente desiderato di testare non appena scoperta. Per una serie di vicende non ho potuto cimentarmi che dopo una settimana ma credetemi se vi dico come sia stata il mio chiodo fisso per ben 7 giorni. Si tratta di una ricetta di Cotto e Mangiato semplicissima da realizzare ma altamente sfiziosa, merito dell’aggiunta di miele e succo e scorza di agrumi, che rappresentano, da sempre, un’accoppiata vincente.
Dolce di origine spagnola semplice da realizzare a partire dal comune pane, anche raffermo, le torrijas rappresentano un dessert davvero goloso. A me ricordano il pain perdù francese o i french toast. Si tratta di una ricetta economica che farà felici i bambini e può essere realizzata facilmente per la merenda pomeridiana. Gli ingredienti previsti sono comuni e presenti solitamente in tutte le cucine, ecco perchè si tratta di un dolce che può essere improvvisato in qualsiasi momento se ne abbia voglia.
Se non li avete mai sentiti nominare niente paura, dietro agli arrubiolus non si nascondono altro che dei dolcetti di origine sarda, diffusamente preparati sull’isola prevalentemente nel periodo di Carnevale. Se siete dunque in cerca di una nuova ricetta da sperimentare in questo periodo l’avete trovata. Io li ho scoperti grazie a Benedetta Parodi, dalla quale ho rubato la ricetta, facile ed alla portata di tutti, che vi propongo di seguito.
Sono i frutti settembrini per eccellenza. Rientrano sicuramente tra i più golosi per via della loro dolcezza ed uno tira l’altro, proprio come le ciliegie. Sto parlando dei fichi i quali in questa sede diventano i protagonisti indiscussi di ben 4 antipasti deliziosi, a volte rustici ma sempre adatti a prendere per la gola chiunque se li trovi davanti. Scopriamo come utilizzarli in questa veste salata, per allietare il palato nostro e dei nostri ospiti. Buon appetito!
Uno dei frutti esotici più apprezzati è sicuramente l’ananas. Io lo adoro a fine pasto, in sua presenza potrei anche rinunciare al dessert, e vi assicuro che non sia semplice da parte mia farlo. Tra l’altro mi è capitato spesso in diversi ristoranti di vedermelo servito tagliato a spina di pesce, opzione che non è difficile da riprodurre in casa con un po’ di manualità e di precisione. Oltre a poterlo servire al naturale dunque, può essere aromatizzato e/o condito a piacere con una serie di ingredienti che ne esaltano il sapore. Ecco come servire l’ananas fresco.
L‘influenza non risparmia nessuno, anche e soprattutto i bambini, specie in questo momento. Secondo la Coldiretti, per combatterla nel migliore dei modi, basterebbe iniziare la giornata consumando a colazione l’immancabile latte, ed associandogli il miele o la marmellata, proseguendo poi a pranzo o cena con le tanto apprezzate minestre e zuppe di verdure e legumi che forniscono un pieno di vitamine e sali minerali fondamentali per l’organismo specie nei periodi di debilitazione dovuti ai malanni di stagione.
Preparazione particolarmente sfiziosa, semplice da preparare e adatta come prezioso regalo, le mandorle nel miele rappresentano una piccola chicca culinaria. Si preparano davvero molto facilmente e sono ideali per fare fuori gli avanzi di frutta secca derivanti dalle festività natalizie, come le mandorle, appunto. Si tratta di una valida alternativa al solito torrone e possono essere utilizzate in una miriade di preparazioni. Qualche esempio? Possono essere unite all’impasto delle torte o alla farcia delle crostate o come ripieno dei biscotti. Ancora possono essere unite al composto dei cioccolatini per un momento di puro piacere.
Una nuova idea sfiziosa direttamente da In cucina con Ale, il patè di peperoni. Si tratta di una preparazione che non ti aspetteresti e proprio per questo credo sia ideale da servire in occasione di cene importanti o festive. Il patè di peperoni di Alessandro Borghese, si prepara con quelli rossi che vengono poi cotti in padella con olio ed aglio, frullati, uniti a del miele, del brodo e addensati grazie all’utilizzo della pectina. Ciò che ne viene fuori è un composto molto gustoso e particolare da spalmare sulle fette di pane o sui crostini in generale, da utilizzare come ripieno dei vol au vent e così via.
Alle volte ciò che mi mette in crisi relativamente all’organizzazione di pranzi e cene particolari, come quello di Natale, giusto per non andare troppo lontano, sono i secondi. Un’ottima soluzione l’ho trovata nel prosciutto glassato al miele e prugne. Pietanza saporita e particolare per certi versi, risulta di facile realizzazione ma allo stesso tempo ideale per soddisfare anche i palati più esigenti. La sua particolarità sta sicuramente nella glassatura a base di miele e di confettura di prugne che gli regala un retrogusto dolce e piacevole.
Ok, sarà anche presto per iniziare a pensare al Natale, non c’è alcun bisogno di mettere fretta, sono d’accordo, ma nel caso rientriate tra coloro i quali amino donare per l’occasione delle pietanze fatte con le proprie mani, come ad esempio un ottimo aceto aromatizzato al miele, dovrete mettere in conto di iniziare a farlo, anche perchè il tempo minimo di riposo di questo aceto varia dalle tre alle quattro settimane, appena in tempo direi.
Per la merenda di qualche giorno fa ho pensato di preparare delle tortine al limone glassate al miele, dolcetti facili e veloci, senza pretese, ma che ho arricchito con una glassa irresistibile. Vi assicuro che dall’apparenza sembrano molto meno golose di quello che in realtà sono e risultano ideali per una dolce pausa magari da accompagnare con un succo di frutta o una limonata. Le tortine al limone glassate al miele si preparano con pochi ingredienti, si presentano simili a dei muffin e sono pronte in pochi minuti. Si conservano all’interno di contenitori ermetici e se non le consumate subito anche in frigo, con le alte temperature estive potrebbero inacidirsi.