Il merluzzo in padella con patate e olive è un secondo piatto di pesce con annesso contorno, da poter realizzare per il pranzo o per la cena in poche mosse. Contrariamente a quanto solitamente avvenga con il pesce in genere, cucinare il merluzzo, così come il nasello, suo degno sostituto anche in questa ricetta, non è per niente laborioso cosicchè potrete portare in tavola una tale pietanza in pochi minuti.
Pesce economico, dal sapore delicato e con pochi grassi, il merluzzo rappresenta l’alimento ideale per tutta la famiglia. Che ne dite di utilizzarlo in un secondo semplice ma perfetto da portare in tavola tutti i giorni ed in piena sintonia con i dettami della cucina mediterranea? Mi riferisco al merluzzo in padella con pomodorini e olive, piatto di grande gusto ideale sia a pranzo che a cena.
Siete alla ricerca di nuove ricette a base di pesce? Non perdete, allora, quella dei filetti di merluzzo alla senape. Un secondo piatto estremamente semplice da realizzare ma sicuramente diverso dal solito. Adatto, in particolar modo, quando si abbia voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso ma con il minimo sforzo. Avere a disposizione del merluzzo in casa pronto per l’uso non è poi così raro, personalmente ne tengo spesso in frezeer delle piccole scorte così da non essere mai impreparata.
Come ben sappiamo il consumo del pesce è fortemente consigliato nell’ambito di un’alimentazione sana e variegata. A questo proposito vi suggerisco di provare il merluzzo alla ligure con la ricetta di Benedetta Parodi. Si tratta di un secondo semplice, leggero ma molto gustoso, merito dell’accompagnamento con le zucchine, i pomodorini e le olive, che regalano al piatto una marcia in più.
Il merluzzo impanato al forno con pomodorini rappresenta un secondo di pesce leggero ma allo stesso tempo sfizioso grazie alla panatura ed all’accompagnamento con i pomodori. L’assenza della frittura fa si che si possa godere di un piatto gustoso che non appesantisca. Semplici e tutto sommato veloci da realizzare, possono essere preparati anche in anticipo e cotti o semplicemente scaldati poco prima di essere serviti.
Il merluzzo gratinato alle erbe aromatiche è un secondo piatto a base di pesce particolarmente sfizioso grazie alla copertura saporita e croccante data da un mix di erbe, aglio, olio e pangrattato. Rappresenta la ricetta perfetta per rendere irresistibili gli anonimi filetti di merluzzo che tutti abbiamo ciclicamente in freezer. E’ anche abbastanza leggero e poco calorico ma non per questo un secondo di pesce triste.
I filetti di merluzzo allo zafferano rappresentano la ricetta perfetta per portare in tavola i classici filetti di pesce in una nuova veste, sicuramente più allettante. In questo caso, dopo essere stati fatti saltare in padella con poco olio ed una cipolla affettata vanno accompagnati con una salsa allo zafferano densa e sfiziosa. Si tratta di un secondo piatto adatto al pranzo di tutti i giorni così come quello con amici e parenti. Devo dire di averli trovati anche parecchio ricercati e adatti a stupire i commensali.
Non cucino spesso il pesce, non so perchè, dato che mi piace parecchio. Forse sono solo un po’ troppo schizzinosa e mi limito ad acquistare quello già pulito e senza lische. Ecco perchè una delle ricette che preparo più volentieri è quella dei filetti di merluzzo impanati al forno. Li trovo ideali per la cena, per chi non voglia appesantirsi ma allo stesso tempo non voglia rinunciare al gusto. Ottimi con delle patate lesse o un’insalata mista per un pasto completo ed allettante.
Tipico piatto da fast food, sogno di migliaia di persone a dieta, il fish and chips è un piatto combinato: pesce e patate fritte per dare vita ad un secondo più contorno super sfizioso. Vi lascio immaginare già che si tratti di una pietanza non proprio leggera, contraddistinta da un numero di calorie non indifferente, ma una volta ogni tanto si può fare. Giusto? Questa è la versione di Simone Rugiati, così, tanto per andare sul sicuro e non andare incontro a brutte sorprese o peggio ancora a qualche delusione culinaria.
Quando si parla di cucina portoghese non è un mistero che si pensi immediatamente al baccalà. Ecco perchè oggi ho pensato di proporvi queste polpette di baccalà note in lingua originale come pastelinhos de Bacalhau. Cosa sono? Delle polpettine da servire sia come antipasto freddo che calde come secondo piatto ricco e sfizioso. Facilmente reperibili presso bar e negozi di alimentari, questi piccoli sfizi possono essere preparati agevolmente anche in casa seguendo le dritte che vi riporto sotto.
Come di dicevo qualche giorno fa in questo periodo ho rivalutato il merluzzo. Avendone acquistate diverse confezioni di quello surgelato in questi giorni l’ho utilizzato spesso in cucina, nei miei piatti. Uno di quelli che mi è piaciuto maggiormente sono queste crocchette di merluzzo e patate, davvero semplici da preparare ed anche nel sapore. Un secondo a base di pesce che piace molto anche ai bambini e che potete servire loro insieme ad un contorno di patate o di carote.
Non mangiavo il merluzzo da tempo immemore. In estate poi mi succede di avere voglia di pesce più spesso ed allora acquisto diverse confezioni di quello surgelato per trovarmelo pronto da cucinare all’occorrenza (ovviamente quando posso prediligo quello fresco, ma in alcune occasioni mi torna molto più pratico da utilizzare questo dato che è già pulito e pronto per l’utilizzo). A questo proposito vorrei consigliarvi questa ricettina senza pretese ma dal gusto unico: il merluzzo al pomodoro con olive nere, uvetta e pinoli.
Altra domanda che sono in molti a porsi è “cosa mangiare a pranzo per non ingrassare?” Domanda da un milione di dollari o meglio la domanda della quale tutti sappiamo la risposta ma non vorremmo mai sentirla. Eppure basta davvero così poco per consumare un buon pranzetto e limitare le calorie che non posso non suggerirvi alcune ricettine sfiziose da un lato e a ridotto contenuto calorico dall’altro. Ecco cosa mangiare a pranzo per non ingrassare pur non rinunciando al gusto.
Merluzzo al pomodoro, un piatto a metà tra la zuppa ed il guazzetto ideale per mangiare il pesce anche d’inverno. Idealmente, il pesce si presta ai pasti estivi, ma con il merluzzo al pomodoro potrete gustare un delizioso e saporito piatto a base di pesce anche nei mesi in cui il freddo bussa alla porta. Il merluzzo al pomodoro è molto semplice da preparare e si può cucinare, senza intaccare in alcun modo il gusto, usando del merluzzo surgelato. Accompagnate il merluzzo al pomodoro con dei crostoni di pane abbrustolito ed avrete un piatto unico perfetto a base di pesce adatto anche all’inverno.