melanzane - Pagina 6 di 15 - Ginger & Tomato

Cous Cous con verdure: ricetta con il Bimby

Poteva mancare la versione vegetariana del cous cous? Ecco quindi il cous cous con verdure, la ricetta con il Bimby, per ottenere una pietanza prelibata ma in poco tempo e con il minimo sforzo. Facile e veloce, sano e leggero, il cous cous con verdure è un trionfo di colori e di sapori. Può essere preparato con tutte le verdure preferite ed a seconda della stagione. Oltre i classici peperoni, zucchine e melanzane, immancabili sono le carote, i pomodori, i fagiolini, le cipolle, le patate: via libera ai vostri gusti insomma.

Ciambella calabrese verdure Menù Benedetta

Ciambella calabrese di verdure dei Menù di Benedetta

Non me ne vogliate, ma una volta passato Ferragosto si inizia a pensare già alla fine delle ferie, anche se, tempo permettendo, fino a settembre i più fortunati avranno ancora la possibilità di fare scampagnate all’aria aperta. La ciambella calabrese di verdure, a questo proposito, è una preparazione adatta a questo tipo di situazioni. Non a caso è stata inserita da Benedetta Parodi, all’interno di un menù chiamato “le ultime scampagnate”, proprio quelle da farsi gli ultimi giorni delle vacanze estive.

Verdure grigliate alla menta

Le verdure grigliate rappresentano il contorno estivo per eccellenza. Costituiscono il piatto ideale per assaporare al pieno gli ortaggi di stagione, senza troppi condimenti. I loro colori così accesi e variegati le rendono una pietanza accattivante da portare in tavola e da accompagnare a secondi piatti di carne e pesce oltre a costituire la portata ideale per i vegetariani. Questa volta ho deciso di non aggiungere alcun tipo di salsa di accompagnamento limitandomi ad aromatizzare le verdure con della menta fresca tritata e dell‘aglio, mix di sapori intenso proprio per conferire agli ortaggi quel tocco di freschezza così tanto amato specie in estate.

Crema di melanzane

Oggi andiamo alla scoperta della cucina bulgara. Non molto conosciuta, forse, in Italia, si caratterizza per il fatto di utilizzare molte verdure ed ortaggi (in questa categoria rientra la crema di melanzane), ma anche carne, yogurt e formaggio. Molto diffuse sono poi le zuppe, sia calde che fredde, e la cottura a vapore, caratteristica di molti piatti. I condimenti, infine, risultano parecchio forti e decisi, speziati e piccanti. Oggi però vediamo proprio come preparare il kiopooulo, ovvero questa preparazione a base di melanzane, peperoni, pomodori e poco altro che risulta gustosa e indicata da servire come antipasto.

Panino con melanzane fritte e mozzarella

Sono sempre in cerca di ricette di panini golosi ma sani da preparare in casa e portarmi dietro quando pranzo fuori. Ultimamente, potendo finalmenente andare a mare succede spesso che mi fermi in spiaggia anche per l’ora di pranzo. Un po’ per risparmiare, lo ammetto (a proposito i prezzi dei chioschi e dei bar nei pressi delle spiagge non sono esagerati!?) ed un po’ perchè vorrei essere sicura di quello che mangio mi succede spesso di portare in borsa un panino fatto da me, come questo con melanzane fritte e mozzarella.

Melanzane fritte dei Menù di Benedetta

Adoro le melanzane, le utilizzo per la preparazione di una miriade di piatti, da quelli più semplici aquelli più elaborati, ma devo dire che le melanzane fritte rimangono tra le mie preferite ed in questa variante di Benedetta Parodi ancora di più. Si tratta di un piatto semplicissimo, un salva-cena come lo definisce lei stessa, in grado di risolvere anche un invito dell’ultimo minuto. C’è anche da dire che la frittura renderebbe più allettante qualsiasi alimento e mai più che in questo caso è vero.

Tortini di cous cous e verdure grigliate

In cerca di un antipasto sfizioso per un pranzo organizzato domenica scorsa a casa mia (che, raddoppiando le dosi potete servire anche come primo piatto) mi sono lasciata conquistare da questi tortini di cous cous e verdure grigliate. Preparazione fortemente consigliata per il periodo, risulta di una facilità imbarazzante ma allo stesso tempo una portata d’effetto, per stupire gli amici. Vi basterà avere delle formine nelle quali preparare i tortini (i famosi coppapasta che siamo abituati a vedere durante la stragrande maggioranza delle trasmissioni televisive di cucina) ed il gioco è fatto.

Polpette melanzane scamorza Cotto Mangiato

Polpette di melanzane e scamorza di Cotto e Mangiato

Le polpette fanno sempre molta gola, i bambini ne vanno matti ed anche gli adulti non si tirano indietro di fronte ad un piatto fumante di piccole delizie croccanti fuori e morbide dentro. Il loro bello è che possono essere preparate davvero con tutto: carne, pesce, verdure, legumi ed anche ortaggi, come nel caso delle polpette di melanzane e scamorza di Cotto e Mangiato. Inutile dire che ve le consiglio vivamente, sono ottime sia per il pranzo che per la cena e perfette da inserire in un buffet, magari come antipasto.

Menù per la festa del papà

Come tutte le grandi occasioni anche la festa del papà è degna di essere festeggiata con un menù sfizioso. Per quello che sto per proporvi ho pensato di abbinare dei piatti saporiti che i papà non potranno che gradire. Preparazioni semplici ma di grande effetto che non vi ruberanno troppo tempo ai fornelli ma che vi faranno fare un’ottima figura. Ecco il menù per la festa del papà.

5 ricette dalla cucina Siciliana

Sarò anche di parte ma trovo che la cucina siciliana sia ricca di piatti irresistibili. Ha risentito delle influenze dei popoli che negli anni l’hanno dominata tanto da risultare piuttosto variegata. Gli ingredienti che ricorrono più frequentemente sono il pesce, le mandorle e con esso il marzapane, ma anche i sapori agrodolci e infine le arance, vanto dell’isola. Ecco 5 ricette dalla cucina siciliana che non potete non assaggiare almeno una volta nella vita.

Ricetta dei panini di Christian Milone

Nel caso in cui non lo conosciate già, Christian Milone è il re assoluto dei panini della Prova del Cuoco. Quando si parla di panini spesso li si riduce ad un veloce pasto frugale da consumare in velocità, magari fuori casa. Vedendo le ricette dei suoi, non potrete fare altro che rivalutarli assurgendoli a vere e proprie portate preferibili spesso ad un classico piatto di pasta. Inventiva e creatività sono alla base delle ricette dei panini di Christian Milone, oltre ad una grande attenzione ed intuizione per quanto riguarda gli abbinamenti tra gli ingredienti. Scopriamone alcuni.

Carne macinata ricette bambini forno bimby

Carne macinata: ricette per bambini, al forno e con il bimby

Chissà quante volte vi siete ritrovati della carne macinata nel congelatore interrogandovi su come utilizzarla in cucina. A me succede fin troppo spesso, ed altrettanto spesso mi sono ritrovata a richiudere lo sportello del freezer per mancanza di spunti. Ecco da dove nasce questa “raccolta” di idee per utilizzare la carne macinata in ricette per bambini, al forno e con il bimby. Per ogni esigenza ed occasione ecco le ricette più gustose.

Melanzane sott’olio con le mandorle

Continuando con le conserve sott’olio, oggi vorrei consigliarvi assolutamente la ricetta delle melanzane grigliate sott’olio con le mandorle. La ricetta proviene da un numero di Sale e Pepe di qualche anno fa che ho conservato gelosamente perché ricco di idee e spunti sfiziosi. Ancora è possibile trovare le melanzane, e quindi perché non approfittarne per conservarle in deliziosi barattoli dal contenuto accattivante?

Melanzane ripiene di carne

Ho preparato diverse volte le melanzane ripiene al forno, ma mi sono resa conto solo dopo avere letto la ricetta che vi propongo oggi, che non le avevo mai riempite con la carne macinata. Ferma restando la loro bontà con altri ripieni, credo proprio che queste siano risultate le melanzane ripiene più buone che abbia mai assaggiato. Non so, ma trovo che si sposino alla perfezione con la carne e con tutti gli altri ingredienti utilizzati per farcirle.