Nonostante rappresentino un ortaggio prettamente estivo, è possibile trovare le melanzane oramai in qualuque stagione dell’anno, nonostante quelle di stagione siano tutt’ora presenti sui banchi della verdura. Che ne dite di provarle ripiene di feta, con la ricetta di Marco Bianchi? Inutile dire come si tratti di una preparazione semplice, gustosa ma sana, il che non gusta mai. Le melanzane ripiene alla feta non contengono neanche troppe calorie risultano perfette per i vegetariani.
Le melanzane ripiene di tonno al forno rappresentano una delle tante possibili varianti per preparare le verdure ripiene. Ricetta adatta all’estate, si presta ad essere proposta come secondo gustoso ed appagante. Si realizza con pochi ingredienti, ma piuttosto saporiti, che danno vita ad un ripieno da leccarsi i baffi decisamente più leggero del solito (non contiene, al suo interno, le uova). Per la realizzazione della ricetta potrete utilizzare del tonno in scatola, sott’olio così come al naturale, in entrambi i casi perfettamente sgocciolato.
Le melanzane imbottite e fritte rappresentano una ricetta semplice e veloce da realizzare, perfetta da servire sia come antipasto, in occasione di ricorrenze particolari, che come secondo piatto gustoso ed appagante. La preparazione prevede che le melanzane vengano tagliate a fette grosse ed intagliate creando una sorta di tasca da farcire con un ripieno a base di uova lavorate con del formaggio pecorino e poco altro. Dopo essere state fritte vanno poste in una teglia e coperte da salsa di pomodoro per una breve passata in forno, sotto il grill.
Con le verdure ripiene c’è più gusto e le melanzane ripiene di carne al forno sono il giusto compromesso tra una ricetta salutare e abbastanza leggera ma molto gustosa. Tutte le verdure di una certa grandezza sono ottime ripiene e il bello di questo tipo di ricette è che si possono farcire a piacere con un solo ingredienti oppure con più sapori mescolati tra loro. Il risultato è sempre un piatto sfizioso, che si può adattare facilmente alle esigenze di tutti e a tutti i gusti. Quella che vi propongo è una ricetta perfetta per un secondo piatto, che potrebbe anche essere un piatto completo. Ma immaginate delle melanzane farcite di riso o pasta… le possibilità sono tantissime!
Nel suo spazio Casa Clerici ci ha deliziato per mesi con i suoi piatti pratici ed allettanti. Tra questi le barchette di melanzane con tacchino al curry ve le consiglio assolutamente. Sono perfette sia per il pranzo che per la cena e piacciono a tutti. Non sono le solite melanzane ripiene e questo conferisce loro una marcia in più. Hanno una farcia a base di fesa di tacchino insaporita con il curry, ed abbondante formaggio filante. Inutile dire quanto quest’ultimo risulti allettante già al primo morso.
Ho preparato diverse volte le melanzane ripiene al forno, ma mi sono resa conto solo dopo avere letto la ricetta che vi propongo oggi, che non le avevo mai riempite con la carne macinata. Ferma restando la loro bontà con altri ripieni, credo proprio che queste siano risultate le melanzane ripiene più buone che abbia mai assaggiato. Non so, ma trovo che si sposino alla perfezione con la carne e con tutti gli altri ingredienti utilizzati per farcirle.
Come ben sappiamo ormai, con il caldo è preferibile seguire un’alimentazione sana e leggera, prediligere i prodotti di stagione ed utilizzarli per la preparazione di piatti non troppo elaborati. A parte questo mi chiedo però come si farebbe ugualmente a resistere a delle sode melanzane ammiccanti in cucina e a non utilizzarle per la preparazione di un piatto del genere. Mi riferisco alle melanzane ripiene di riso al pomodoro, piatto in cui le melanzane tagliate a metà, accolgono un ripieno di semplice riso al pomodoro.
La melanzana, è un ortaggio molto utilizzato, in particolar modo in Sicilia (dove approdò intorno al 1300 ad opera degli Arabi), per timballi e fritture in genere.
Oltre ad essere particolarmente ricca d’acqua, la melanzana ha anche proprietà depurative ed è consigliata nelle diete mirate all’abbassamento del colesterolo, in quanto non contiene assolutamente grassi, ha pochi zuccheri, molte vitamine e sali minerali e poche calorie.
Ovviamente proprio, proprio leggera, la melanzana, cucinata in questo modo non è, ma…è troppo buona.
Questo timballo ha un cuore tenero, che si scioglie in bocca, e nell’insieme è morbido e gustoso, ovviamente da provare con il vino che troverete alla fine!