La ciambella mascarpone e crema di nocciole (nutella, per intenderci) è uno dei dolci che mi abbia maggiormente colpita nell’ultimo periodo tanto da averla realizzata molto spesso durante l’ultimo mese. E’ soffice, golosa, adatta all’inzuppo e la presenza del mascarpone le regala una consistenza insostituibile. Abbastanza semplice da realizzare si mantiene soffice per diversi giorni se opportunamente conservata lontano da correnti d’aria.
La coppa al mascarpone marron glacé e cioccolato bianco è, a mio parere, il dolce perfetto per le feste natalizie. Quando sento nominare la crema al mascarpone non posso fare a meno di associarla al Natale, ed anche i marron glacé fanno tanto festa. Questo dolce al cucchiaio risulta particolarmente intrigante per la sua originalità. A completarlo ci sono del liquore nel quale le castagne vengono glassate, e dell’amaranto soffiato che, combinato con alcuni degli ingredienti presenti, da vita ad un croccante irresistibile.
Un primo piatto da proporre in occasione del pranzo di Natale 2015 sono i cannelloni ripieni di salmone affumicato. Si tratta di una ricetta irresistibile testata già diverse volte e perfetta per fare colpo sui propri commensali. Non si tratta altro che di cannelloni di sfoglia all’uovo farciti con una crema di salmone tritato misto a mascarpone e ricotta, il tutto insaporito con l’aggiunta di poco aneto, che, mixati in un composto tanto semplice regalano al piatto un sapore unico.
Amo questo genere di ricette, dei dolci al cucchiaio veloci e subito pronti come la crema di cachi e mascarpone al cioccolato. Leggendo il procedimento vi renderete conto di quanto sia semplice realizzarla in non più di 5 minuti di orologio, pronta per allietare i vostri ospiti. Del resto, non dovrete fare altro che frullare i cachi con il mascarpone, unire delle scagliette di cioccolato e, una volta trasferito il composto nelle coppette, guarnirle con un marron glacè. Che ne dite?
Se anche in estate non riuscite a fare a meno di uno dei dessert italiani più apprezzati all’Estero, dovete assolutamente provare il gelato al tiramisù senza uova. Versione ideale quando il caldo regna sovrano, il gelato in questione è ricco e rappresenta all’occorrenza un dessert di fine pasto insuperabile. Ottimo da servire all’interno delle apposite coppette di vetro, piace generalmente a tutti ed è anche abbastanza semplice da preparare.
Conoscete già i french toast? Quì su Ginger ve ne abbiamo proposti, nel tempo, diverse varianti. Altro non sono che dei toast solitamente dolci passati in un composto di uova sbattute, poi nel latte e fatti dorare in padella con il burro. Oggi vi propongo i french toast all’arancia, una variante ricca e particolarmente golosa della ricetta, che ho visto preparare in tv da Benedetta Parodi.
Voglia di stupire i propri commensali la prossima Pasqua con un dolce diverso dal solito? Sicuramente avrete a disposizione più di una colomba, allora perchè non utilizzane una per farci un tiramisù alternativo? Tagliatela a fette, inumiditele con poco latte alla vaniglia e cospargetela con una crema ottenuta mescolando il mascarpone con dello zucchero, dello yogurt e, udite udite, una bustina di zafferano. Ma, per la serie “non si butta via niente” anche le mandorle, originariamente poste sulla superficie della colomba, verranno utilizzate per la decorazione finale.
Che io abbia una passione sfrenata per gli gnocchi è cosa risaputa, ecco perchè non appena scoperti quelli di ricotta e noci con salsa di formaggi non ho saputo resistere. Non si tratta dei soliti gnocchi però, questi sono altamente sfiziosi per via non solo dell’impasto, che si ottiene lavorando insieme la ricotta con le noci, ma anche per il condimento: una golosa e vellutata crema a base di diversi formaggi fusi insieme.
Come sempre alla ricerca di nuove varianti del tiramisù, ho voluto provare una delle ultime proposte da Anna Moroni, quella alle banane e cioccolato. Il tiramisù alle banane e cioccolato si rivela essere un dolce al cucchiaio che definire goloso sarebbe riduttivo. Basato sull’incontro tra la frutta (e non una qualsiasi) e il cioccolato, questo dessert non può che prendere per la gola chiunque l’assaggi. E se piace molto ai bambini anche gli adulti non sanno resistervi.
Avevo deciso di mettere per un po’ da parte la pasta ripiena, ma quando mi sono imbattuta in questa ricetta non ho saputo resistere, e nel caso in cui abbiate già letto il titolo credo anche voi. I ravioli al pesto di nocciole e mascarpone rappresentano un primo piatto unico nel suo genere. La pasta fresca all’uovo ripiena ha già in partenza una marcia in più, specie quella fatta in casa con cura, amore e soprattutto ingredienti selezionati. Pensate dunque quanto debba risultare ottima se accompagnata con un condimento tanto sfizioso!
Un cheesecake alla banana? Si in effetti potrebbe sembrare un po’ insolito… ma era da tempo che mi girava per la testa questa idea ed allora non ho potuto fare altro che cedere alla tentazione di scoprire come sarebbe risultato. Il cheesecake alla banana con la ricetta per il Bimby, oltre a risultare super goloso è stato una vera e propria rivelazione. Oltre ad essere piaciuto molto in famiglia come dolce di fine pasto lo ritengo un’ottima merenda per i bambini.
Ultimamente mi sono fissata con le mousse, l’ultima provata ve la consiglio assolutamente. A base di mascarpone e limone risuta fresca, profumata e adatta alla fine dei pasti oltre che ad una piacevole pausa pomeridiana o serale. Trattandosi di un dolce interamente a base di mascarpone, la buona risuscita del dolce dipende dalla qualità e dalla freschezza di quest’ultimo, così come della poca panna utilizzata. Ecco perchè vi consiglio di prestare un occhio di riguardo.
Sono di stagione, sono gustose, allettanti fanno tanto estate e si prestano alla realizzazione di numerosi dessert. Sto parlando delle albicocche, che oggi vediamo in nuova veste: al forno ripiene di mascarpone e mandorle. Un dolce di fine pasto semplice ma particolare, ricercato se vogliamo e adatto ad essere servito alla fine di qualsiasi tipo di cena. Il punto di forza delle albicocche così preparate sta nella farcia, irresistibilmente voluttuosa, a base di un formaggio tanto cremoso e versatile quale è il mascarpone il quale, unitamente alla frutta secca, da vita ad una piccola chicca.
Tra i dolci adatti al periodo ci sono i semifreddi. Uno che dovete assolutamente provare è quello alla nutella e mascarpone. Riuscite ad immaginare un’accoppiata più goduriosa di questa? Il semifreddo alla nutella e mascarpone mette a dura prova chiunque, anche chi magari in genere non vada matto per i dolci. Io lo adoro non solo per il suo gusto inimitabile, ma anche per l’estrema facilità di preparazione, il che lo rende anche più piacevole da preparare.