Cosa prepariamo oggi di buono? Andiamo a caccia di una ricetta sfiziosa per portare in tavola un primo piatto speciale. Ecco per voi la pasta fredda. Cosa? I fusilli con menta, limone e tonno: un primo piatto che lascerà il vostro palato davvero soddisfatto. Stanchi dopo una lunga giornata di lavoro e con tanta voglia di mangiare qualcosa di fresco? Di ritorno da una “stressantissima” giornata al mare piena di sole? Ecco allora la ricetta che fa per voi.
Questo fine settimana ho esagerato con i dolci dunque mi sembra giusto rendere partecipi anche tutti i lettori di Ginger and Tomato delle mie sperimentazioni culinarie. Per il pranzo della domenica ho preparato un dolce buonissimo con il bimby, che sa tanto di estate e di giornate soleggiate. Innanzitutto perchè è un dolce al limone e poi perchè è piacevolmente colorato: c’è il giallo brillante del limone e il rosso acceso dei lamponi. Inutile sottolineare che l’accoppiata è vincente.
La torta di limone e lamponi si presenta come una crostata ricoperta di profumata crema al limone, che va cotta in forno e poi decorata con i lamponi. La frolla però non è quella classica, ma è una versione rivisitata da una presentatrice Bimby che è anche l’inventrice dell’intera ricetta, e contiene un bicchierino di liquore. L’autrice suggeriva l’uso del Sassolino, a me però non piace per niente il gusto dell’anice e quindi l’ho sostituito con un sapore che apprezzo molto di più, cioè con il Limoncello. Tra l’altro siccome la torta è al limone, il Limoncello non disturba per niente l’equilibrio dei sapori.
E se siete alla ricerca di un dolce adatto a questo periodo l’avete trovato, a patto però che vi piacciano i dolci al limone: la torta meringata al limone. Una simil crostata perfetta per le temperature primaverli, non troppo pesante e dall’accentuato sapore di limone. Tre strati diversi per un dolce da leccarsi i baffi.
Non sono una grande amante delle meringhe, in quanto troppo dolci, ma trovo che in questa torta la parte meringata costituisca la ciliegina sulla torta, va infatti a contrastare il sapore acidulo del limone. La torta meringata al limone è composta da uno strato di frolla, (che, se siete a corto di tempo potete acquistare già pronta o, perchè no, preparare anche il giorno prima, nessun problema se la conservate in frigo), uno strato di crema al limone e per finire un’abbondante meringa.
Ormai si respira aria d’estate. Le giornate sono più lunghe, il sole è caldo e l’atmosfera che si respira è così vivace che vien voglia di stare tutto il giorno all’aria aperta. Ma, ahimè, è ancora presto per pensare alle vacanze. Possiamo, però, iniziare a pensare all’estate in cucina! Preparando dei piatti più freschi … o meglio freddi! iniziamo da un contorno, o volendo secondo piatto di verdure: le Zucchine al timo e limone.
Una ricetta di verdure per cucinare uno degli ortaggi più frequenti in estate, le zucchine. Cucinate le Zucchine al timo e limone, e poi lasciatele riposare in frigorifero, assaporatele fredde e vedrete che avrete trovato un contorno perfetto per tutta l’estate. Vantaggi delle Zucchine al timo e limone? Tanto per iniziare che potrete prepararle in anticipo. Poi, che sono adatte sia alla cucina vegetariana che alla cucina senza glutine. E per concludere, le Zucchine al timo e limone sono un contorno che va bene sia per la carne che per il pesce.
Se un pochino il tempo influenza i nostri gusti alimentari, perchè allora non farsi dolcemente trasportare dal profumo dei limoni che ricordano sempre il calore e la bellezza della primavera e dell’estate? Quella della crostata al limone meringata è una ricetta di facile esecuzione per una torta delicata e veramente primaverile. Durante il fine settimana cerco di cucinare il più possibile per svariati motivi: molto tempo a disposizione, luce naturale da sfruttare e voglia di provare tutte le ricette che ho visto durante la settimana nei vari blog. Ovviamente la produzione viene sempre limitata dal tempo che passa davvero troppo in fretta. Da molto tempo avevo voglia di una crostata e complice il fatto di aver ricevuto in regalo dei grossi e succosi limoni, ecco che nasce questa crostata dal sapore leggermente acidulo dato dal limone e dal dolce della meringa.
Per comporre questo dolce dovrete preparare una buona base di pasta frolla. Ci sono tantissime ricette di pasta frolla e relative varianti, ma quella che preferisco è la frolla di Maurizio Santin, che trovo perfetta per le crostate alla crema, come la crostata della nonna.
E proprio pensando al pranzo di pasqua oggi vi suggerisco una ricetta da inserire nel menù di questo giorno festivo che ci attende a breve. Le pappardelle al sugo di agnello costituiscono il primo ideale del menù di Pasqua. Sono molto gustose e non richiedono troppo tempo per la loro preparazione.
Inoltre costituiscono un piatto un pò insolito, che non si prepara così spesso in casa e che sicuramente sarà apprezzato dai vostri commensali, amici o parenti che siano. La parte che richiederà più tempo e pazienza è sicuramente la fase in cui andrete a tagliare la polpa di agnello a pezzi piccoli, ma ancor di più quella in cui andrete a pulire i carciofi eliminando tutte le parti spinose e dure ed anche il fieno all’interno.
Ecco una ricetta facile facile per preparare una buonissima e freschissima limonata! E oggi la faremo con il bimby invece di utilizzare i metodi classici. Fate una bella raccolta di limoni e poi mettetevi davanti al vostro robottino: come sempre eseguirà i vostri ordini; basterà solo azionare i comandi giusti! Acqua, limone e zucchero e il gioco è fatto. Una bevanda fresca da realizzare sapete in quanto tempo? In meno di 5 minuti. Se volete che sia ancora più fresca utilizzate del ghiaccio tritato oppure se vi piace il gusto frizzantino invece dell’acqua minerale naturale potrete utilizzare dell’acqua frizzante.
Come posso deliziare, oggi, i palati dei lettori di Ginger&Tomato? Vi propongo un secondo piatto che ho ritrovato tra le ricette di carne bianca: il Pollo alle olive al profumo di limone. Una prelibata portata, profumatissima e con un gusto veramente eccezionale, un secondo della cucina senza glutine e un piatto perfetto per delle occasioni speciali, ecco come posso introdurvi il Pollo alle olive al profumo di limone.
Il Pollo alle olive al profumo di limone, è una variazione, un po’ più articolata, del pollo al limone. Delle carote e delle patatine novelle si posano a comporre il piatto così da rendere il Pollo alle olive al profumo di limone un piatto completo che non necessita di un contorno da preparare separatamente.
Il pesce persico è un pesce d’acqua dolce, che tempo fa era diffuso principalmente nelle acque dolci nel Nord Italia, per poi arrivare anche al Centro e infine al Sud. Questo spostamento è dovuto anche al fatto che il persico predilige le acque con correnti deboli, quindi si adatta anche alle zone lacustri, infatti dell’ottimo persico si trova ad esempio nel Lazio, regione in cui viene cucinato spesso, a la sua presenza è registrata nel lago di Bolsena e di Bracciano, così come al Nord lo troviamo nel lago di Garda, di Como, d’Iseo. Detto questo chiaramente il persico viene consumato anche in tutto il resto d’Italia e molto spesso viene preparato alla griglia, ed è buonissimo anche fritto. Visto che è piuttosto semplice da trovare, al supermercato, in pescheria o al mercato, potete tranquillamente ispirarvi a questa ricetta o a molte altre e buttarvi nella preparazione del pesce persico, che vedrete piacerà a tutta la famiglia.
Se volete dare un tocco in più a questa ricetta potete provare a far “annerire” un burro aromatizzato, alle erbe magari, oppure al prezzemolo.
Ingiustamente la carne di maiale è considerata tra tutte una delle meno sane. Ma se consumata con moderazione la carne di maiale è perfetta per completare una dieta equilibrata. Nonostante sia una delle carni con maggior contenuto di grassi bisogna sempre considerare che non tutti i tagli sono uguali e ricordarsi di eliminare le parti di grasso prima di consumarla.
Oggi vorrei proporvi la ricetta della bistecca di maiale con salsa all’arancia e cipolline. Una ricetta che prevede un modo originale di servire la solita bistecca di maiale. Innanzitutto va cotta la carne in una padella antiaderente avendo l’accortezza di utilizzare poco olio (un cucchiaio) e di rigirarla da entrambi i lati. Una volta cotta la carne va irrorarata con del succo di limone.
Se avete un pò di mandarini in casa prendeteli subito perchè oggi saranno loro i protagonisti della nostra ricetta. Infatti ho deciso che la ricetta di oggi sarà quella del sorbetto al mandarino. Useremo coì un frutto di stagione che sicuramente reperiremo in modo facile e ad un prezzo non troppo alto. Inoltre gli ingredienti da utilizzare per preparare questo dolce fresco e prelibato sono davvero pochi: una festa di frutta visto che ci servirà anche un’arancia e un limone e poi delle uova e due bustine di dolcificante.
E poco alla volta anche il mese di febbraio sta giungendo al suo termine. Non so voi, ma nonostante le condizioni metereologiche avverse, ho proprio voglia di sapori freschi e leggeri che mi facciano sperare in un prossimo arrivo della primavera con tutto quello che comporta, ossia temperature più miti ed una valanga di prodotti di stagione da leccarsi i baffi.
E proprio in vista della nuova stagione ho preparato questi spaghetti al tonno e limone, un primo piatto light, delicato e con quella punta di sapore di limone che dona freschezza. Gli spaghetti al tonno e limone oltre ad essere veloci e facili da preparare li trovo ottimi se si sta seguendo una dieta dimagrante e si preparano così: in una padella antiaderente si versa un filo di olio, uno spicchio di aglio schiacciato con un paio di filetti di acciuga.
Io dolcetti fritti sono una specialità di Carnevale. Tra chiacchiere semplici e al cacao, tortelli, krapfen, zeppole e frittelle varie la scelta è davvero impressionante. Io ogni volta che si avvicina il Carnevale cucinerei per giorni, per poter provare più o meno tutte le ricette di questo periodo, che sono davvero golosissime. Oggi parliamo delle castagnole, le frittelline tipiche del Carnevale che potete trovare in alcune versioni, con liquore all’anice o con l’alkermes, oppure addirittura con il Marsala. In questa veste forse non sono molto adatte ai bimbi, ma ai grandi piaceranno di sicuro.
Quelle di cui vi parlo sono delle gustosissime castagnole, arricchite di una morbidissima crema al limone. Il sapore del limone io lo trovo perfetto per mitigare il sapore del fritto delle castagnole, oltre al fatto che si tratta di una crema che io amo mangiare. Per farcire le castagnole senza spaccarle e rischiando di rovinarle, munitevi di una siringa da pasticcere che vi servirà per inserire la crema all’interno delle castagnole nella giusta misura. Una tasca da pasticcere infatti, rischia di fare un buco troppo grosso.
Nei miei ricordi di bambina, tra i dolci preferiti, c’è sicuramente il biancomangiare, un budino interamente a base di latte con l’aggiunta di amido, scorza di limone, cannella e zucchero. Non contenendo uova nè burro, trovo che il biancomangiare, tra i dolci al cucchiaio, sia sicuramente uno dei più leggeri oltre ad essere velocissimo da preparare. Ovviamente però, come tutti i budini, deve avere il tempo di rapprendersi in frigo, dove resterà per almeno 3 ore. Ecco perchè vi consiglio di prepararlo con largo anticipo.
Il biancomangiare in questo caso è aromatizzato al limone, c’è chi utilizza l’acqua ai fiori d’arancio, o ancora la vaniglia. Io preferisco da sempre la versione tradizionale, ovvero quella con il limone e la cannella. Ma vediamo meglio come si prepara il biancomangiare: innanzitutto si versa l’amido in un pentolino (lo stesso che ci servirà per cuocere la crema, quindi dovrà essere abbastanza capiente da contenere almeno 1/2 litro di latte).