Tempo di carciofi questo, non vi nascondo che mi pento degli anni passati ad evitarli come la peste. Quante pietanze succulente mi sono perduta nel tempo? Meglio rimediare, ed oggi lo faccio con i carciofi ripieni di salsiccia al forno. Un secondo piatto che unisce gli ortaggi alla carne, la salsiccia in questo caso, per un ripieno gustoso e particolarmente saporito, un po’ rustico se vogliamo ma adatto ad allietare il palato.
Che la cucina sia creatività è risaputo, ma di fronte questo video non potrete fare altro che rimanere a bocca aperta. Vi siete mai chiesti come si faccia a decorare il caffè macchiato? Se vi è mai successo di ordinare il vostro solito caffè e di ritrovarvi di fronte dei tenerissimi disegni, dal classico cuore fino a dei soggetti più elaborati come ad esempio una farfalla (a proposito, la trovate all’interno del video) probabilmente si. Oggi vi sveliamo come fare per riuscire nell’intento di rendere unico il vostro caffè.
La ricotta rappresenta uno dei formaggi più amati. Così cremosa, delicata, leggera, ottima da gustare da sola o nella preparazione di succulenti piatti dolci e salati. Oggi vi propongo la ricetta per farla in casa, tratta da In cucina con Ale, con tutte le dritte del grande Alessandro Boghese per un risultato assicurato. Non ci vuole poi molto per preparare la ricotta in casa ed il risultato potrebbe stupirvi. Gli ingredienti principali che dovrete procurarvi sono il latte, l’aceto bianco ed un pizzico di sale. Questi sono previsti per la versione base, mentre nel caso in cui vogliate aromatizzarla diverse sono le possibilità.
In periodo pre Carnevalesco non si può fare altro che cedere alle frittelle ripiene di amarene. Ricetta tratta dai Menù di Benedetta, che in realtà non è stata preparata dalla conduttrice ma da Francisco, suo ospite fisso che ogni volta propone preparazioni originali e golose. Le frittelle in questione sono estremamente facili da realizzare e risultano super golose, non fosse altro che per il ripieno di amarene che io adoro letteralmente. Sono perfette non solo per festeggiare il Carnevale ma anche ogni qualvolta si abbia voglia di “trasgredire” in cucina con dei dolci fritti.
Come si prepara la crema pasticcera al cioccolato? Molto semplicemente, esattamente come avviene per la versione più classica. Anche se devo ammettere di averne provate diverse, alcune a base di cacao amaro in polvere, a mio parere poco gustose, ed altre con l’aggiunta di cioccolato fondente, sicuramente più golose e dal sapore più pieno, cosa che non sempre, vi assicuro, è facile riscontrare. Quella che vi propongo oggi è la mia preferita.
L‘influenza non risparmia nessuno, anche e soprattutto i bambini, specie in questo momento. Secondo la Coldiretti, per combatterla nel migliore dei modi, basterebbe iniziare la giornata consumando a colazione l’immancabile latte, ed associandogli il miele o la marmellata, proseguendo poi a pranzo o cena con le tanto apprezzate minestre e zuppe di verdure e legumi che forniscono un pieno di vitamine e sali minerali fondamentali per l’organismo specie nei periodi di debilitazione dovuti ai malanni di stagione.
La crema pasticcera al limone rappresenta una variante fresca e golosa della classica strautilizzata nel mondo della pasticceria. Può essere impiegata in una miriade di preparazioni: nella creazione di dolci al cucchiaio strepitosi con la frutta fresca a pezzi o secca in granella; può costituire il ripieno dei bignè o degli eclairs, può rappresentare la farcia delle classiche crostate o di soffici torte e tanto altro ancora. Vi confesso di mangiarla spesso semplicemente con il cucchiaino dopo averla cosparsa con delle meringhette sbriciolate in superficie.
Il mondo del food è ricco ed intricato, non sempre risulta agevole destreggiarsici. A questo proposito è in arrivo la quarta edizione del manuale pensato per i consumatori: “Tutti a tavola”. Si tratta di una sorta di vademecum creato su iniziativa della Camera di Commercio di Prato, seguendo un percorso ideale che tratta tutti gli aspetti del mondo dell’alimentazione.
Un dolce assolutamente irresistibile e diverso dal solito quello di oggi: il ciambellone con i frutti di bosco e panna. Si tratta di un dessert da preparare tutto l’anno, grazie all’utilizzo dei frutti di bosco surgelati che fortunatamente possono essere reperiti presso qualsiasi supermercato. In realtà si tratta di una ricetta che avevo notato durante una puntata di una trasmissione televisiva che avevo segnato, salvo poi apportare qualche piccola modifica.
Forse sono i biscotti più semplici che esistano, soprattutto per quanto rigurda il loro sapore. Probabilmente alla vista non risultano neanche così allettanti, almeno se accostati ai biscotti al cioccolato o a quelli ripieni, ma i biscotti al latte con il Bimby sono unici: immancabili nelle vetrine delle pasticcerie e dei forni, sono perfetti per essere gustati a colazione. Sono dedicati agli amanti dei sapori semplici, della tradizione e delle preparazioni casalinghe, come quelle di una volta.
Le crepes, dolci o salate che siano, rappresentano una preparazione sfiziosa e versatile come poche. Basta farcirle con degli ingredienti a scelta per portare in tavola un primo piatto, un secondo o un dessert a seconda delle esigenze. Ma non tutti possono mangiare le uova, ingrediente base nella realizzazione delle suddette, quindi una domanda nasce spontanea: è possibile preparare le crepes senza uova? Assolutamente si. Basterà semplicemente ometterle ed unire in loro sostituzione dell‘olio di oliva per far si che non solo possano essere consumate da chi sia intollerante alle uova, ma anche da chi voglia mantenersi più leggero a tavola.
La besciamella è sicuramente una delle salse più utilizzate in cucina. Ottima per la preparazione delle lasagne, dei timballi, di alcuni primi cotti al forno, e non solo. Ma come si fa la besciamella con il Bimby? Niente di più facile. Se pensavate già che prepararla in casa fosse semplice, in questo caso lo sarà ancora di più. Chi possieda il robot in questione lo sa bene: il Bimby fa tutto, ci sostituisce con successo in tutta una serie di operazioni, a volte anche un po’ laboriose, e riduce notevolmente i tempi di cottura.
Ecco i pancake alla farina di grano saraceno. Avevo questa confezione di farina di grano saraceno acquistata qualche tempo fa e per la verità anche aperta, dovevo quindi assolutamente trovare un’idea su come impiegare la restante parte ingegnandomi in qualche modo quando la scelta è caduta sui pancake. Io li amo, e prendendo al volo l’arrivo del weekend li ho preparati per il brunch. Risultano abbastanza rustici, io li ho adorati servendoli inizialmente con della panna acida e cedendo alla fine anche a dei salumi vari.
Ok, vi starete chiedendo che ci vuole a preparare un buon purè di patate? Probabilmente niente di speciale eppure è una di quelle preparazioni che riconosco essere facili ed alla portata di tutti, ma che al momento dell’assaggio non mi soddisfa mai appieno. Allora ho voluto provare questa versione di Benedetta Parodi: mi aveva ispirato particolarmente quando l’ho visto preparare durante una puntata della sua trasmissione, soprattutto per il suo aspetto, si presentava come un composto particolarmente soffice, almeno alla vista: potevo dunque non tentare? Posso affermare con certezza di avere raggiunto il risultato sperato (finalmente!) tanto da essere stata eletta ricetta ufficiale del purè di patate, almeno in casa mia.