La prova del cuoco - Pagina 9 di 15

Gnocchi di patate all’amatriciana

L’amatriciana è uno dei primi piatti tipici italiani, nello specifico della tradizione romana, più conosciuti che ci siano. Ma, avreste mai pensato di utilizzarne il condimento per arricchire degli gnocchi? Renato Salvatori, chef partecipante da anni alla Prova del Cuoco, evidentemente si, tanto da aver preparato gli gnocchi alla matriciana durante una delle ultime puntate della trasmissione. Un piatto di semplice realizzazione per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito ma altamente gustoso.

Cocktail di pollo allo yogurt

In cerca di un antipasto altamente sfizioso e diverso dal solito? Perchè non provare questo cocktail di pollo, da servire in occasione delle vostre cenette estive? Si tratta di una preparazione sicuramente particolare che vede il pollo, condito e cotto, tagliato poi a striscioline poste all’interno di una coppa Martini, proprio come il più famoso cocktail di gamberi, e coperto da una maionese leggera arricchita con yogurt. Io l’ho letteramente adorato e non sono stata la sola: le volte in cui l’ho proposto ha riscosso sempre grande successo.

Parmigiana di melanzane di Palma D’Onofrio

Pietanza estiva imperdibile la parmigiana di melanzane. Credo non si abbiano mai abbastanza ricette a riguardo. Trattandosi di un piatto della tradizione numerose sono infatti le varianti, tutte degne di nota in quanto espressione di anni ed anni di cucina familiare. Quella che vi propongo oggi è la ricetta di Palma d’Onofrio, preparata durante una vecchia puntata della Prova del Cuoco, che mi ha intrigato già a partire dalla visione in tv: ci avevo visto bene.

Strozzapreti ai peperoni della Prova del Cuoco

Appena visto preparare questo primo piatto estivo con uno degli ortaggi del periodo che più amo non ho potuto fare a meno di venire rapita da questa ricetta, ma soprattutto di provarla immediatamente. Gli strozzapreti ai peperoni, pietanza vista preparare durante una puntata della Prova del Cuoco, è quanto di più delizioso possa essere portato in tavola in estate. Si tratta di una preparazione tanto semplice quanto accattivante. Colorata ed invitante grazie all’utilizzo dei peperoni di tre colori diversi, che non possono non esaltare con le loro tonalità rendendo la tavola allegra.

Zucchine ripiene in umido di Alessandra Spisni

Le zucchine ripiene, ma più in generale le verdure, sono un must dell’estate. Come resistere a questi ortaggi strabordanti di gustosi ripieni, spesso caratterizzati da un cuore filante o da una crosticina croccante? A questo proposito vi propongo le zucchine ripiene in umido di Alessandra Spisni. Un piatto ricco, adatto sia a pranzo che a cena, anche se io le preferisco nel secondo caso. A base di carne tritata e mortadella, arricchite con abbondante grana grattugiato risultano essere super sfiziose, rivelandosi così adatte anche per i bambini.

Dolce alle ciliegie di Anna Moroni

Ora che sono timidamente comparse anche loro, non possiamo lasciarci perdere l’occasione di utilizzarle in cucina, specie nel caso in cui si tratti della preparazione di dessert libidinosi: il dolce di ciliegie di Anna Moroni ne è un esempio. Visto realizzare solo pochi giorni fa, nonostante la sua semplicità si è rivelato essere non solo super goloso ma anche adatto ad essere servito alla fine dei pasti. Insomma, promosso a pieni voti!

Bocconcini di pollo allo speck, rucola e yogurt

Ecco una ricetta assolutamente imperdibile proveniente dalla Prova del Cuoco, i bocconcini di pollo allo speck, rucola e yogurt. Avete presente quando vi ritrovate in casa il solito ed in alcuni casi esasperante (solo perchè siete stufi di mangiarlo sempre allo stesso modo) petto di pollo? Bene questa è una di quelle ricette che vi farà ringraziare di averlo in casa. Ricetta sfiziosa, adatta per unsecondo che prenda per la gola, questi bocconcini sono perfetti non solo per il pranzo di tutti i giorni, ma anche per gli inviti di tutti i tipi.

Tagliolini allo zafferano con fave e speck croccante

Ricetta non solo adatta al periodo ma anche super sfiziosa, per un pranzo diverso dal solito, ricco di gusto e di originalità: i tagliolini allo zafferano con fave e speck croccante, tratta dalla Prova del cuoco, mi hanno subito colpito per la resa unica nonostante la facilità di esecuzione, ecco perchè mi sono subito lasciata tentare, grazie anche al fatto di avere a disposizione una discreta quantità di fave da utilizzare. Primo piatto ricco e goloso, i tagliolini allo zafferano con fave e speck croccante si rivelano essere perfetti anche per le occasioni particolari, come il pranzo della domenica.

Asparagi e pancetta con fonduta di pecorino

Ecco la ricetta degli asparagi e pancetta con fonduta di pecorino. Tra i grandi protagonisti della stagione ci sono anche loro, gli asparagi. Uno degli abbinamenti più azzeccati che ci possa essere è quello non solo con la pancetta, ma anche con il pecorino, quindi capirete bene che trovarli insieme nella stessa pietanza non potrà che essere sinonimo di bontà assicurata. Il piatto in questione è composto da involtini di asparagi e pancetta fatti cuocere in forno all’interno di una teglia per il tempo indicato e cosparsi poi con una besciamella ricca con l’aggiunta di pecorino ed un tuorlo, una sorta di fonduta dunque.

Carciofi fritti con besciamella dalla Prova del Cuoco

Ancora una ricetta con i carciofi, questa volta li gustiamo fritti con la besciamella. Una delle salse più apprezzate, amata per la sua consistenza cremosa, il suo sapore delicato adatto ad accompagnare davvero qualsiasi pietanza e ad arricchire diversi tipi di preparazioni, pensate ad esempio alle lasagne ed alla pasta al forno in genere. I carciofi fritti con besciamella rappresentano una proposta ideale per il secondo, ma anche per un contorno ricco, da accompagnare ad esempio alla carne.

Parmigiana di scamorza con zucca e pere dalla Prova del Cuoco

In cerca di una ricettina sfiziosa per un pranzo diverso dal solito mi sono imbattuta nella parmigiana di scamorza con zucca e pere. Ricetta proveniente dalla Prova del Cuoco mi ha subito colpito per la sua particolarità, è composta da soli tre ingredienti apparentemnete poco abbinabili tra di loro e per l’estrema semplicità di esecuzione. Vi consiglio vivamente di andare alla ricerca di un pezzo di zucca, sperando di risucire ancora a trovarlo e di cimentarvi, ne vale assolutamente la pena.

Cotolette di cicoria dalla Prova del Cuoco

Ecco una pietanza vegetariana particolarmente sfiziosa seppur economica: le cotolette di cicoria. Provenienti dalla trasmissione La Prova del cuoco, si tratta di simil frittelle a base di verdura, insaporite con una serie di ingredienti che le rendono di un gusto unico. Una volta sbollentata la cicoria va scolata e sminuzzata, saltata in padella con della cipolla appassita, e poi unita alle uova, alla mollica di pane bagnata nel latte e strizzata e ad una grattata di noce moscata. A completare il sapore del parmigiano grattugiato, che le rende gradite anche ai bambini.

Carciofi imbottiti della Prova del cuoco

Hanno già iniziato a fare la loro comparsa sui banchi della verdura, non potevo dunque esimermi dal comprarli. Poi, quando ho visto questa ricetta dei carciofi imbottiti proveniente dalla trasmissione La Prova del cuoco, mi sono decisa a provarla. I carciofi ripieni non deludono mai, risultano golosi, e l’idea di scoprire quale farcia si nasconda al loro interno li rende ancora più accattivanti. In questo caso vengono imbottiti con un composto a base di pecorino (allo zafferano), pangrattato, prezzemolo, pancetta e patate, niente che avessi già provato, potevo dunque non cimentarmi?

Frittata di mele della Prova del Cuoco

Ecco la ricetta della frittata di mele “spiritosa” così come è stata definita durante la trasmissione. Si tratta di un dolce proveniente dalla Prova del cuoco, un dessert di facile e veloce esecuzione, senza troppe pretese ma di grande gusto. Potrebbe costituire un’alternativa alle classiche crepe o omelette ed è adatta alla merenda dei bambini, così come ad un brunch di fine settimana. Può essere servita con una pallina di gelato alla crema e qualche cucchiaio di marmellata di lamponi divenendo così perfetta anche come dessert di fine pasto.