In cerca di un’idea per un antipasto sfizioso, fresco e facile da realizzare con pochi ingredienti ed in poco tempo? Ecco la soluzione: le palline di ricotta, robiola e tonno di Anna Moroni. Io le trovo ottime da portare in tavola in caso di cene con amici, di buffet o di cene all’impiedi. Finger food di grande gusto si tratta di piccole sfizioserie da non sottovalutare quando non si abbiano molte idee sul da farsi ma si voglia comunque fare bella figura.
Quello che vi propongo oggi è un primo diverso dal solito, ottimo da servire in occasione di inviti a cena o quando si abbia voglia di mangiare qualcosa di più stuzzicante rispetto le solite pastasciutte alle quali siamo abituati. Le penne al salmone e aneto della Prova del Cuoco rappresentano allo stesso tempo una ricetta semplice da preparare con pochi ingredienti, comuni, e facilmente reperibili. Panna, salmone e aneto sono i principali.
Proviene dalla Prova del Cuoco questa versione delle verdure miste in tempura e devo ammettere che mi abbia molto soddisfatto. Si tratta di un procedimento facile che da vita ad un antipasto /contorno davvero sfizioso adatto da gustare in compagnia. Il suo bello sta sicuramente nella varietà di verdure, ortaggi e funghi da utilizzare, così che anche chi non ne ami particolarmente uno troverà comunque ciò che lo soddisfi. La tempura è facile da realizzare ma dovrete mettere in pratica alcuni piccoli accorgimenti.
Chiamarla insalata è riduttivo, e non appena leggerete tutti gli ingredienti previsti in questa ricetta sono sicura concorderete. L’insalata estiva di Sergio Barzetti, vista da me preparare durante una puntata della Prova del cuoco rappresenta una pietanza estiva di tutto rispetto. Si tratta di un piatto ricco, colorato e dal sapore particolare, che non potrà non piacere a tutti. La consiglio anche nel caso in cui abbiate deciso di festeggiare il Ferragosto in casa, in famiglia.
Una preparazione altamente sfiziosa da preparare con gli ortaggi di stagione è il flan alle melanzane con salsa di pomodoro di Palma d’Onofrio. In realtà di tratta di una simil crostata con una base di pasta briseè che va ad accogliere un ripieno ricco ed avvolgente a base di melanzane, uova, panna e tanto altro e che viene poi accompagnata con una salsa di pomodoro preparata sul momento con pomodorini freschi e gustosi. Il piatto va fatto raffreddare prima di essere consumato, affinchè non solo sia mangiabile senza ustioni, ma raggiunga la giusta consistenza.
Voglia di un primo piatto facile, sfizioso, di veloce esecuzione e adatto ad un pranzetto che si lasci ricordare? Vi propongo le bavette alla bottarga, una pietanza proposta durante una puntata della Prova del Cuoco da Crhistian Bertol. Un piatto estivo caratterizzato da sapori freschi, semplici, che ben mixati danno vita a qualcosa di inimitabile: pomodorini, cipolla bianca, limone, capperi, prezzemolo e la protagonista assoluta di questa preparazione, la bottarga: leccornia gastronomica della Sardegna, ovvero uova dapprima salate, poi compresse e quindi essiccate.
Non c’è niente da fare, quando si parla di pizza e focacce, non si può che pensare a lui, una firma autorevole nel campo della panificazione. Sto parlando di Gabriele Bonci. Sua è la ricetta della pizza ai quattro formaggi che vi propongo oggi e che ho preparato questo fine settimana in occasione di una cena in casa a mia con amici. Trattandosi di una cena a tema, a base di pizza appunto, questa è una di quelle proposte e quella che ha avuto più successo in assoluto.
Le frittate rappresentano la pietanza ideale alla quale ricorrere quando non si sappia cosa cucinare. Piacciono a tutti e sono talmente versatili che possono essere realizzate con qualunque ingrediente. Quella di oggi, ad esempio è una fritatta al forno con patate e verdure. Proveniente dalla Prova del cuoco si ottiene unendo delle patate lesse a cubetti, delle zucchine ed un peperone rosso, il tutto amalgamato con delle uova miste a parmigiano e cotto poi in forno per un risultato leggero ma gustoso.
In cerca di un antipasto ricco o di un secondo sfizioso? L’avete trovato: i fagottini di salmone con patate e formaggi risultano adatti a tutte le esigenze. Ovviamente sono di parte in quanto adoratrice di salmone, ma vi consiglio vivamente di provarli, sono davvero irrestibili. Caratterizzati da un ripieno particolarmente delicato, che ben si sposa con il sapore molto più deciso del salmone, direi che l’accoppiata risulti più che vincente. A caratterizzarne la farcitura infatti le patate, la ricotta ed il philadelphia, che ben mescolati danno vita ad una crema morbida ed appagante.
La Prova del Cuoco continua ad essere una fonte inesauribile di ricette imperdibili. Cercandone una per utilizzare dei peperoni mi sono imbattuta in questa passata di pomodori e peperoni con bruschetta al basilico. Preparazione di Sergio Barzetti che ancora una volta ha fatto centro. La trovo un’ottima idea per una cena diversa dal solito. Sfiziosa e di semplice esecuzione, risulta leggera ma con quel tocco in più che la rende ideale anche in caso di inviti a cena.
Le cozze al gratin rappresentano un’ottima idea per l‘antipasto. Ideali da inserire all’interno di un menù a base di pesce, sono facili e veloci da realizzare. Il loro punto di forza sta sicuramente nella semplicità degli ingredienti utilizzati che mixati insieme danno vita ad una panatura gustosa ma dal sapore delicato che si sposa alla perfezione con quello deciso delle cozze. Le cozze al gratin si preparano in pochi minuti, ma a patto che queste ultime siano già pulite, in caso contrario si consiglia di effettuare l’operazione per tempo.
I fiori di zucca ripieni sono un must estivo, ma in questa versione, con ricotta, menta e melone, rappresentano senza dubbio una ricetta originale per stupire gli ospiti, i quali magari si aspetterebbero la classica farcia di mozzarella e acciughe. Ma ogni tanto bisogna pure osare, e se non lo si fa in estate quando? Il melone anche se inizialmente ho stentato a crederci, si fonde in maniera ideale con la ricotta e si sposa benissimo anche con la menta, provare per credere.
A volte nella semplicità sta la scelta giusta. Prendete ad esempio gli involtini alla parmigiana. Ricetta proveniente dalla Prova del Cuoco, risultano essere adatti a qualsiasi occasione. Non si tratta altro che di involtini di melanzane ripieni di un composto a base di ricotta fresca lavorata con del parmigiano e conditi poi con un sughetto di pomodorini. Dite la verità, non state già pensando di correre in cucina a prepararli? Possono essere realizzati anche con gli avanzi. Avevo questa confezione di ricotta in scadenza che necessitava di essere utilizzata da un po’, ecco dunque trovata la soluzione ideale.
I pomodori ripieni (di riso e carne) rappresentano un must del periodo. Questa è una delle tante versioni della pietanza, proveniente da una puntata della Prova del Cuoco, che mi ha colpito non solo per il suo gusto unico, ma anche per la semplicità della preparazione: pochi ingredienti per un risultato libidinoso. I pomodori ripieni di riso e carne possono essere serviti come primo piatto ricco da accompagnare con delle patate al forno o delle verdure grigliate, ottima anche un’insalata mista, con tutto quello che possa venire unito.