La prova del cuoco - Pagina 7 di 15

Crespelle con stracchino, porro e salmone affumicato

Avevo in frigo del salmone affumicato da fare fuori ma nessuna voglia di preparare le solite farfalle, quando mi sono decisa a provare qualcosa di nuovo: queste crespelle con stracchino, porro e salmone affumicato viste preparare durante una puntata della Prova del Cuoco pochi giorni fa. Le crespelle che ne sono venute fuori sono a dir poco libidinose a patto, però, che amiate tale tipo di pesce. L’aggiunta dello stracchino, come è facile dedurre, contribuisce a dare vita ad un ripieno cremoso ed avvolgente ed il porro conferisce una nota dolce da non sottovalutare.

Cannelloni alla spagnola della Prova del cuoco

I cannelloni rappresentano, insieme alle lasagne ed alla pasta al forno, uno dei primi piatti ricchi della nostra tradizione, quelli che di consuetudine vanno portati in tavola in occasione del pranzo della domenica. Quella dei cannelloni alla spagnola è una variante abbastanza diversa rispetto quelle da me provate fino ad ora, ma con una marcia in più, rappresentata dagli ingredienti utilizzati. Tra questi, a costituire il ripieno della pasta fresca all’uovo, del tonno sott’olio sbriciolato insieme a ricotta, capperi e uova sode.

Timballo di riso ai broccoli e prosciutto

Un’alternativa alla solita pasta al forno o alle lasagne per i pranzi della domenica o delle grandi occasioni in genere, sono i timballi di riso. Pietanze ricche, da realizzare anche con anticipo a differenza dei risotti, che con l’attesa diventerebbero immangiabili. Quello che vi propongo ogg è il timballo di riso ai broccoli e prosciutto, primo perfetto per il periodo perchè a base di prodotti di stagione quali i broccoli e la verza, insaporiti con l’aggiunta di prosciutto cotto a cubetti e tanto altro ancora.

Gnocchi burro e alici dalla Prova del Cuoco

Quella che segue non è la ricetta che vi aspettereste. Non si tratta di un primo semplice e quasi banale come potrebbe sembrare ad una prima lettura del titolo, ma di una piccola opera d’arte. Quella degli gnocchi burro e alici è una preparazione proveniente dalla Prova del Cuoco. Alla base del piatto dei comunissimi gnocchi di patate (rosse) lessati e conditi con burro e parmigiano. Niente di nuovo fin quì, ma ciò che li rende speciali è senza dubbio il loro accompagnamento che ne rappresenta anche una presentazione impeccabile.

Budino allo zafferano di Anna Moroni

Oggi vi propongo la ricetta di un dolce al cucchiaio un po’ insolito, almeno per i miei gusti. Che ne dite di provare il budino allo zafferano di Anna Moroni? Si tratta di un dessert sicuramente particolare almeno per chi sia abituato a pensare ai budini al cioccolato o al latte. Si rivela essere un dolce perfetto anche da proporre in occasione delle prossime festività natalizie, per stupire i propri ospiti ma con semplicità. La ricetta non prevede chissà quali ingredienti e con il minimo sforzo otterrete un budino delizioso per il palato.

Involtini di carne light della Prova del Cuoco

Voglia di un secondo a base di carne? Ho quello che fa per voi: gli involtini di carne light direttamente dalla Prova del Cuoco. Si tratta di un piatto che con qualche piccolo accorgimento diventa meno calorico del normale non perdendo però in gusto ma risultando altrettanto gustoso al palato. In pratica le fette di carne (di pollo o vitello, non importa) vanno cotte in padella senza olio ma con del brodo vegetale e qualche aroma, come il rosmarino. Fatto questo vengono spennellate con poca senape e farcite con mortadella e spinaci lessi.

Ravioli ripieni di fonduta di formaggio

Ultimamente ho riscoperto la passione per la pasta fresca ripiena, ecco perchè ho deciso di provare i ravioli ripieni di fonduta di formaggio visti recentemente durante una puntata della Prova del Cuoco. Ricetta tutto sommato semplice ed anche delicata, ottima da servire pure a cena insomma, non una di quelle pietanze troppo ricche o elaborate che non lascino spazio per altro. I ravioli ripieni di fonduta prevedono un cuore essenziale ma estremamente gustoso: una vera e propria fonduta di burro e fontina addensata con poca farina ed un condimento abbastanza originale con uova (o meglio tuorli) e cavoletti di Bruxelles. Insomma direi proprio che lasciarsi sfuggire l’occasione di gustarli sarebbe un vero e proprio peccato.

Soufflè al formaggio con cuore di mortadella di Anna Moroni

Una delle ultime ricette viste preparare da Anna Moroni che ho voluto testare immediatamente è quella del soufflè al formaggio con cuore di mortadella. Chi mi legge da un po’ sa quanto i soufflè mi intimoriscano, insomma, sapete che non si tratti di una preparazione semplicissima, e non mi riferisco al procedimento di realizzazione ma alla cottura in forno. Messo in conto, però, che un fisiologico calo del suddetto una volta fuori dal forno sia naturale, niente paura, perchè seguendo le istruzioni alla lettera non dovreste avere problemi di sorta, e se ve lo dico io…

Fagottini prosciutto e taleggio gratinati della Prova del Cuoco

Non sono solita preparare della pasta fresca ripiena durante la settimana. In questi giorni infatti il tempo scarseggia e mettersi ad impastare e tirare la sfoglia non rappresenta un’operazione velocissima. Detto questo appena vista la preparazione dei fagottini prosciutto e taleggio gratinati durante una puntata della Prova del Cuoco non ho resistito ed approffittando di avere in casa tutti gli ingredienti mi sono buttata. Che dire? Un primo piatto ricco, saporito, super allettante che piacerà a tutti, fidatevi.

Porcini ripieni con verdure e pollo dalla Prova del Cuoco

Ora che i funghi sono arrivati in abbondanza (se non ora quando?) utilizzarli in cucina, specie per chi li ami come me, diventa quasi un obbligo morale. Una delle ultime ricette proposte dalla Prova del Cuoco ha riscontrato subito il mio interesse tanto da proporla in men che non si dica. Mi riferisco ai porcini ripieni con verdure e pollo. Ricetta sfiziosa come poche, si discosta dalle solite di funghi ripieni che avevo provato fino ad ora, unendo nel ripieno sia la carne bianca che le verdure e divenendo così un secondo piatto completo, ricco e sfizioso.

Risotto funghi e noci di Sergio Barzetti

Quello che vi propongo oggi non è il classico risotto ai funghi. D’altronde non poteva essere altrimenti: porta la firma di Sergio Barzetti e proviene dalla Prova del Cuoco. Si tratta di un piatto abbastanza sofisticato, o forse solo ricercato, per via di alcuni piccoli accorgimenti messi in pratica durante la preparazione. Prendete ad esempio il burro montato. Avevamo visto come si prepara qualche tempo fa (vi lascio il link alla fine dell’articolo) e può essere utilizzato, a piacere, per mantecare il risotto a fine cottura.

Girelle di tacchino alla salvia della Prova del Cuoco

Siete in cerca di una ricetta per un secondo piatto che sia semplice e veloce da realizzare ma allo stesso tempo non risulti banale o poco allettante? Ho quello che fa per voi, le girelle di tacchino alla salvia della Prova del Cuoco. Si tratta di una preparazione che Anna Moroni ha proposto qualche tempo fa e con mia somma gioia direi, perchè in breve tempo è diventata una delle pietanze alle quali ricorro spesso quando non abbia alcuna idea su cosa proporre per pranzo o cena.

Torta rovesciata alle pere di Anna Moroni

Oggi vi suggerisco la ricetta della torta rovesciata alle pere più semplice che esista. Come sia possibile ve ne accorgerete proseguendo nella lettura, quì mi limito a dirvi che si prepara in poche mosse e con pochi ingredienti e che la parte più difficile, se così possiamo definirla, riguarda la realizzazione del caramello, perchè per il resto non dovrete fare altro che disporre le pere sul fondo della teglia e coprirle con un rotolo di pasta sfoglia già pronto: nessuna fatica dunque, oltre che rischio zero che la torta non riesca come deve.

Spaghetti allo zenzero con fiori di zucca e crescenza

La nuova edizione della Prova del Cuoco è iniziata, con mia somma gioia direi, ecco perchè andando a spulciare sul sito sono andata a trovare questa ricetta, che però non è stata presentata ieri, ma alla fine della scorsa stagione. Poco male perchè gli spaghetti allo zenzero con fiori di zucca e crescenza si sono rivelati essere un primo piatto adatto anche a questi primi giorni di settembre. Si tratta di una pietanza semplice ma ricercata, con l’aggiunta della radice di zenzero fresca grattugiata, che potete reperire presso i supermercati più forniti o il vostro fruttivendolo di fiducia.