Alzi la mano chi riesca a resistere di fronte ad un piatto di uova strapazzate, e per di più alla mozzarella. Potrei fare carte false per accaparrarmi l’ultima porzione di quelle rimaste. Si tratta forse di uno dei secondi più semplici, ma allo stesso tempo più sfiziosi da realizzare. Una ricetta alla portata di tutti, capace di risollevare le sorti di un pranzo o una cena rispetto ai quali non si abbia idea di cosa portare in tavola.
Il vitello alla besciamella di Luisanna Messeri altro non è che un secondo di carne ricco e gustoso al quale ricorrere nel caso in cui, per pranzo o cena, abbiate voglia di gustare qualcosa di molto appagante. Sconsigliato per chi sia a dieta, vi accorgerete del perchè una volta letta la ricetta, è però perfetto da servire in occasione del pranzo della domenica o dei giorni di festa in genere.
Oggi vi propongo la ricetta di un classico della cucina francese, ovvero la zuppa di cipolle. Nonostante, almeno a primo impatto, possa sembrare una pietanza anomima, forse poco allettante, vi basterà assaggiarla per ritrovarvi di fronte un perfetto comfort food da gustare per una cena ricca ed appagante. La ricetta in questione proviene dalla Prova del Cuoco ed è super collaudata. La preparazione in se non è difficile ma richiede una lunga cottura che assicura un risultato eccezionale.
La froscia di Pasqua, per i non siciliani, altro non è che una sorta di frittata, ricca, alta a e perfetta da servire nei giorni di festa. Particolarmente diffusa nell’entroterra siculo, si tratta di una preparazione caratterizzata da una consistenza molle, da quì il suo nome. Nonostante esista la versione dolce oggi vi consiglio quella salata, proposta durante la Prova del Cuoco da Anna Moroni, che mi ha subito colpito per la varietà e la ricchezza degli ingredienti utilizzati.
Siete già pronti psicologicamente per le ricette dedicate alla prossima Pasqua? Mettiamoci il cuore in pace, il tempo passa e le feste si susseguono che è un piacere. Oggi vi propongo i calzoni di Pasqua di Gabriele Bonci. Per chi non lo conoscesse ancora, è il mago dei lievitati, di pizza, pane e focacce in particolare. I suoi calzoni sono assolutamente irresistibili e sanno di primavera.
Tra i tanti formati di pasta fresca della nostra terra ci sono anche i cavatelli. Tipici delle regioni del Molise e della Pugllia, vengono però diffusamente preparati in tutta l’Italia del Sud. Oggi li vediamo protagonisti di un primo particolarmente saporito, i cavatelli con acciughe e mozzarella. Inutile dire come, grazie alla loro forma lunga e incavata all’interno, si prestino bene ad accogliere un condimento tanto cremoso. Quest’ultimo è più facile da realizzare di quanto possa sembrare.
Ora che, in teoria, si va verso la primavera e che le belle giornate inizieranno ad essere sempre più frequenti, arriva il momento delle prime scampagnate. Io adoro mangiare all’aria aperta in tutto relax con gli amici. A questo proposito la quiche di salame, ricotta e scamorza rappresenta una preparazione adatta a tale tipo di occasioni. Le torte salate, infatti, si prestano in particolar modo ad essere consumate senza posate e non patiscono troppo il trasporto. Alcune, addirittura, diventano più buone dopo qualche ora di riposo; cosa volere di più?
Fare i crackers integrali in casa è stata fonte di grande appagamento. Da tempo volevo provare una ricetta simile e quando mi sono imbattuta in questa, vista preparare durante una puntata della Prova del Cuoco, mi è sembrata talmente semplice da non saper resistere alla tentazione di cimentarmi. Prima di mettere le mani in pasta, però, dovrete procurarvi della farina 0 e quella di cereali. Una volta in possesso degli ingredienti principali ottenere i crackers diventa un gioco da ragazzi.
Amanti dei piatti ricchi ed appaganti non perdete questa ricetta. Le lasagne al formaggio con nocciole e pistacchi rappresentano una pietanza da servire anche nelle occasioni importanti. Un mix di formaggi quali il gorgonzola, la mozzarella, la fontina ed il parmigiano a fare da condimento insuperabile alla sfoglia fresca all’uovo, il tutto completato con una granella di frutta secca (nocciole e pistacchi) da spargere in superficie prima della cottura in forno.
In cerca di una ricetta da proporre per un aperitivo con amici, ho scelto queste frittelle di stracchino. Si tratta di piccole sfizioserie croccanti e gustose da accompagnare, come da ricetta originale che proviene dalla Prova del Cuoco, con delle uova sode sbriciolate e delle acciughe sott’olio. Facili da preparare, vi consiglio di friggerle poco prima di servirle per poterne apprezzare al meglio la fragranza, ovvero il contrasto tra la crosticina esterna e l’interno morbido ed appagante.
Che io abbia una passione sfrenata per gli gnocchi è cosa risaputa, ecco perchè non appena scoperti quelli di ricotta e noci con salsa di formaggi non ho saputo resistere. Non si tratta dei soliti gnocchi però, questi sono altamente sfiziosi per via non solo dell’impasto, che si ottiene lavorando insieme la ricotta con le noci, ma anche per il condimento: una golosa e vellutata crema a base di diversi formaggi fusi insieme.
I pancake integrali con confettura di pere e cannella rappresentano la ricetta perfetta per una colazione sana ma golosa, adatta a tutta la famiglia. A base di farina integrale ed altri ingredienti ricercati si rivelano essere perfetti per il fine settimana, quando si ha a disposizione più tempo da passare in cucina e prendersela comoda è un lusso che ci si può concedere con piacere. La ricetta dei pancake integrali proviene dalla Prova del Cuoco e porta la firma di Tata Francesca, che chi abbia seguito SOS Tata, conoscerà di sicuro.
Non mangio spesso il coniglio, anzi devo ammettere che se dipendesse da me neanche lo comprerei, non perchè non mi piaccia ma perchè in fin dei conti non vado matta per la carne. Detto questo, dopo esserne stata omaggiata da parte di una vicina di casa ho voluto utilizzarlo in questa ricetta di Anna Moroni, che mi ricorda tanto quella preparata dalla mia nonna materna, suo cavallo di battaglia. Il coniglio fritto al limone rappresenta un secondo davvero sfizioso, nonostante l’estrema facilità di esecuzione.
I biscotti al triplo cioccolato della Prova del Cuoco non hanno bisogno di presentazioni. Doverosa premessa è però quella di specificare che, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, per triplo cioccolato non si intendono tre distinti tipi dello stesso, bensì il medesimo, quello fondente, ma sotto tre diverse forme. Esso infatti andrà unito in parte da fuso, in parte da tritato ed in parte a pezzetti da distribuire sui biscotti prima della cottura in forno. Ricetta semplice ma parecchio golosa, quelli che ne vengono fuori sono dei dolcetti libidinosi come pochi, ottimi da gustare a colazione così come alla fine dei pasti.
