Avete presente quando avete voglia di un piatto fresco ed improvvisate qualcosa di sfizioso semplicemente mettendo insieme degli ingredienti trovati in giro per la cucina? Bene, questo è il caso dell’insalata di pomodori, gorgonzola e pinoli. Pietanza sfiziosa, ottenuta con il minimo sforzo, perfetta per un pranzetto veloce ed appagante da unire a qualche fetta di pane integrale o ai cereali e della frutta, magari una golosa macedonia. Tutto quì.
Non so voi ma quando vengo presa dalla voglia di qualcosa di sfizioso ma non meglio definito, apro il frigo e mi lascio ispirare dagli ingredienti presenti all’interno. In questo caso, dopo avere trovato del petto di pollo, non ho potuto fare a meno di pensare ad un’insalata fresca e stuzzicante alla quale aggiungere ingredienti leggeri e dissetanti. Ecco come nasce l‘insalata di pollo con ananas e cetrioli. Niente di più semplice da realizzare. Vi basterà mettere insieme il pollo grigliato a cubetti in una insalatiera ed accompagnarlo con dell’ananas, dei cetrioli, del mais e della maionese allo yogurt.
Ecco una ricetta, o meglio un’idea originale, per cucinare le uova ai vostri bambini. Spesso i piccoli si lasciano andare a capricci immotivati di fronte le pietanze che si ritrovino nel piatto. In realtà non ci vuole poi molto per farli interessare a ciò che venga loro proposto, basta renderlo divertente! In fondo la cucina è anche gioco, creatività, inventiva, oltre che gusto. Ed allora porre delle uova cotte in padella su un ampio piatto, decorandole poi in modo da da fare assumere loro l’aspetto di golosi fiori farà si che i bimbi le divorino senza troppi complimenti.
Oddio, più che un’insalata potrebbe essere considerata un appagante, ed anche ricco aggiungerei, secondo piatto, pieno di proteine e perfetto per soddisfare la voglia di qualcosa di buono. L’insalata di uova sode e prosciutto cotto, infatti, si presta ad essere servita a pranzo o a cena, indicata anche per i bambini, si prepara con le uova sode e fredde tagliate a spicchi e con dei cubetti di prosciutto. A completare il tutto dell’insalata verde e delle zucchine cotte in padella.
Io adoro le insalate come questa, così colorate, leggere ma gustose, ricche di ingredienti sani e stagione. L‘insalata di spinaci e arance con prosciutto e mandorle è tutto questo, ed anche di più. E’ il piatto ideale da portare in tavola ogni qual volta si abbia voglia di qualcosa di sfizioso ma che non ci appensatisca troppo, da preparare in pochi minuti e da portare in tavola in altrettanti. Pochi e semplici ingredienti, tutti rigorosamente di ottima qualità per dare vita ad una pietanza succulenta, altro che la solita triste e già vista e rivista insalata.
Ogni tanto mi capita di avere voglia di un’insalata per pranzo, ma sicuramente non può bastarmi da sola. Ecco che allora la arricchisco come posso, in questo caso con degli involtini di speck e gorgonzola, e l’insalata non è più la stessa. Basta poco per prepararsi un piatto sfizioso ma sano, e questa insalata ne è la prova. Non si tratta altro che di rucola, lattuga, pomodorini e qualche scaglietta di parmigiano, sulla quale andare ad adagiare dei pezzi di formaggio gorgonzola avvolti nello speck.
Ci siamo, eccoli iniziare a comparire timidamente. Gli spinaci rientrano sicuramente tra le mie verdure a foglia verde preferite. A parte adorarli per il loro sapore li trovo particolarmente versatili in cucina, tanto da poterli utilizzare veramente in ogni portata, dai primi piatti ai secondi passando anche per i contorni. Lasagne, gnocchi, frittate, sono solo alcuni degli esempi. Ecco a questo proposito 6 ricette con gli spinaci freschi con le relative foto per avere a disposizione un piccolo archivio o promemoria qualora vi servisse. Inutile dire come le stesse ricette possano essere utilizzate con gli spinaci surgelati.
Rieccomi con la ricetta dell’insalata di pollo e avocado. Carnevale non è ancora finito, è vero, ma dopo tutta la carellata di preparazioni fritte, soprattutto dolci, degli ultimi giorni, di fronte alle quali non mi sono certo tirata indietro, avevo proprio bisogno di una pietanza sana, fresca e leggera e questa insalata mi è sembrata l’ideale. A base di carne bianca, che tutti preferiamo per la facilità di digestione, e di frutta, avocado in primis ma anche delle arance, che avevo in casa ed alle quali non ho saputo resistere, l’insalata in questione risulta ideale quando si abbia voglia di qualcosa di poco calorico ma sfizioso.
Dopo una carrellata di dolci, oggi vorrei proporvi una preparazione salata per la Festa della donna, ovvero l‘insalata mimosa. Ricetta di Benedetta Parodi, si tratta di una pietanza particolarmente sfiziosa caratterizzata dalla presenza delle uova sode sbriciolate in superficie che ricordano molto l’aspetto del famoso fiore legato all’8 marzo. Vi bastano pochi e semplici ingredienti per la realizzazione di questa insalata adatta ad essere inserita all’interno di un menù a tema.
Spesso sottovalutate, relegate a ruoli minori o ancora utilizzate solo per le impanature o all’interno degli impasti, le uova fresche rappresentano uno degli alimenti più preziosi che esistano. Sono però caratterizzate da un alto potere calorico e nutrizionale sarà bene quindi non abusarne nella propria alimentazione. Detto questo numerosi sono i piatti a base di uova perfetti da proporre sia per il pranzo che per la cena, ecco cosa cucinare con le uova fresche.
Abbiamo imparato a conoscerlo grazie al programma Unti e Bisunti, l’abbiamo visto alle prese con fritti misti, street food ricchi di gusto ma anche di calorie e lo ritroviamo oggi in una nuova veste, nell’impresa di trasformare alcune delle ricette della tradizione italiana appartenenti alla cucina mediterranea in una versione decisamente più leggera. Gabriele Rubini, probabilmente più conosciuto come Chef Rubio, ci propone il suo libro “La nuova dieta mediterranea”, ovvero 40 ricette tradizionali rivisitate.
Ecco l’insalata di cavolfiore ravanelli e piselli. E’ tempo di depurarsi questo. L’accumulo delle tossine conseguente alle feste natalizie ha messo a dura prova il nostro fegato. E’ il momento di rimediare dunque, ma come? Semplicemente prediligendo un’alimentazione sana e ricca di frutta e verdura, soprattutto di quella adatta allo scopo. Un esempio sono i cavolfiori ed i ravanelli, alimenti depurativi per eccellenza che quì vengono utilizzati nella preparazione di un’insalata ricca e gustosa ma poco calorica e molto salutare.
Non so voi ma io adoro letteralmente le insalate con l’aggiunta di frutta (fresca e secca come in questo caso). L‘insalata di rucola arance e noci con gorgonzola ad esempio è una delle mie ultime scoperte. Assaggiata in occasione di una cena a casa di amici l’ho riproposta subito in famiglia qualche giorno dopo. Si tratta di una pietanza invernale ma sa di fresco. Serve a mio avviso per rinfrescare il palato tra una portata e l’altra. Basata su un mix di sapori e consistenze ben bilanciate l’insalata in questione è di facile e veloce realizzazione.
Anche in inverno è possibile preparare delle insalate sfiziose con la frutta, è il caso dell‘insalata di pere noci e gorgonzola con rucola. Un piatto fresco ed invitante con ingredienti di stagione. Le pere da utilizzare dovranno essere mature ma non troppo, ovvero non disfarsi durante il taglio ma rimanere abbastanza croccanti. Per il resto tutti gli ingredienti si sposano alla perfezione tra di loro creando un mix di sapori e consistenze a mio parere irripetibile.