Oggi vi propongo una di quelle ricette che mi piacciono tanto nelle quali basta mettere insieme pochi ingredienti per dare vita a delle pietanze gustose pronte in pochi minuti e ideali sia per un pranzo veloce che da portarsi dietro in ufficio così come al mare. Tra qualche tempo torneranno le scampagnate all’aria aperta ed il farro con uova e piselli si presta come pochi ad allietare tutti i commensali, e con il minimo sforzo!
L‘insalata di arance e noci è una ricetta perfetta per il periodo. Leggera, veloce, sana e sfiziosa è capace di portare in tavola un tocco di colore, oltre di che di gusto. Si tratta di una pietanza ricca di sapore e ideale per chiunque, anche per chi sia a dieta. E’ una preparazione vegetariana e vegana e adatta così anche a chi non mangi alimenti di origine animale. Ricca di vitamina C, è un piatto da non sottovalutare.
Piatto appartenente alla cucina laziale povera, quella che profuma di tepore casalingo, le puntarelle alla romana rappresentano un contorno/secondo piatto gustoso e rassicurante che reca in se il sapore prezioso ed insuperabile della tradizione. Per chi non le conoscesse, le puntarelle non sono altro che le foglie interne della cicoria spigata. Si tratta di un ortaggio che è difficile trovare al di fuori della provincia Romana ma che chi abbia la fortuna di avere a disposizione farà bene a non sottovalutare.
Qualche giorno fa, in cerca di una ricetta estemporanea da portare in tavola per pranzo, dato il pochissimo tempo a disposizione, mi sono buttata sull’insalata di ceci, tonno e cipolla. Un piatto semplice e sprint, ricco ed appagante da realizzare in 5 minuti di orologio. Fresco al palato e perfetto da accompagnare con solo una fetta di pane tostato ed un frutto, è il classico piatto da pranzo fuori.
L’insalata di orzo zucca e feta è uno di quei piatti sani, leggeri e colorati che mi piacciono tanto. Si tratta molto più che di un’insalata: è un primo piatto a tutti gli effetti che, con qualche piccolo accorgimento, si presta a diventare un piatto unico. Preparatela con un certo anticipo perchè, vi assicuro, il riposo le giova in maniera incredibile e le regala un sapore, se possibile, ancora più irresistibile.
Nel menù del pranzo di Pasqua non devono assolutamente mancare le uova, ed allora che ne dite di portarle in tavola in una insalata colorata ed accattivante insieme ai ravanelli? Il piatto in questione, che a mio parere è molto più che un contorno, si presta ad accompagnare qualsiasi secondo piatto in un giorno di festa come questo: procuratevi tutti gli ingredienti e mettetevi all’opera per preparare questa sfiziosa insalata di uova e ravanelli.
L’insalata di seppie, sedano e grana, ricetta super sfiziosa, leggera ma capace di prendere per la gola anche i palati più esigenti, è una preparazione di facile esecuzione adatta sia al pranzo che alla cena. La considero, altresì adatta da gustare in quei periodi in cui si cerchi di seguire un‘alimentazione sana ed equilibrata, pur non rinunciando al gusto. Richiede solo tre ingredienti ma che siano freschi e di qualità.
Tra i piatti leggeri più gustosi c’è senza dubbio l’insalata tiepida di farro e quinoa con verdure. Mi piacciono molto i piatti unici, quelli che si mettono in tavola in una sola portata e che garantiscono un pasto completo e light. Da quando ho scoperto i cereali alternativi come il farro e la quinoa, ma anche l’orzo, questi sono diventati parte integrante della mia dieta e ve li consiglio per provare nuove ricette, sapori diversi e un modo originale per rinnovare la solita insalata di riso.
Io adoro gli spinaci. Questo è il periodo nel quale non devo ricorrere a quelli surgelati per poterli gustare. Ecco perchè, tra le prime ricette che ho provato con quelli a disposizione c’è l’insalata di spinaci, pane e speck nella quale si possono assaporare in tutta la loro freschezza. L’insalata in questione è ricca ed appagante, particolarmente sfiziosa ma non per questo pesante. E’ ottima come piatto unico nel caso in cui si voglia stare più leggeri o si voglia gustare un ottimo pranzo fuori casa, in ufficio soprattutto.
L’insalata di lenticchie e feta è il piatto ideale da realizzare con gli avanzi delle Feste di Natale, quelle del cenone di Capodanno, in particolare. Le lenticchie, che nella credenza popolare sarebbero foriere di buona fortuna, solitamente non mancano mai sulla tavola del 31 Dicembre. Accade spesso che ne avanzino parecchie, proprio per la quantità eccesiva di portate. Ed allora come “riciclarle” in cucina dando vita ad una pietanza sfiziosa?
Chi ha detto che per organizzare un menù della Vigilia di Natale degno del migliore dei ristoranti si debba necessariamente esagerare a tavola? L’insalata di scampi agli agrumi, ad esempio, è un piatto che si presta alle tavole festive in maniera del tutto naturale, ma non per questo poco allettante. Un antipasto, o all’occorrenza un secondo piatto, pronto a stupire tutti. Pesce fresco accompagnato da scorza e succo di agrumi misti pronti a prendere per la gola anche i palati più esigenti.
Una delle mie pietanze preferite in questa stagione è sicuramente l’insalata di mele, finocchi e arance che a dire la verità vario di volta in volta ma che rimane uno dei miei contorni ideali. Si tratta di un piatto fresco ma adatto all’autunno, in cui la frutta diventa protagonista, con un occhio di riguardo ai finocchi, ortaggi ricchi di proprietà imperdibili. L’insalata in questione costituisce un contorno colorato e particolarmente allettante, saporito e perfetto per fare un pieno di vitamina C.
Se avete in mente di provare il farro in una nuova ed appagante ricetta vi consiglio questa insalata vegetariana adatta, in ogni caso, a chiunque ami tale tipologia di cereale, sempre più consumato nell’ambito dell’alimentazione di molti italiani. L’insalata di farro vegetariana è semplice da realizzare e può essere preparata anche il giorno prima. Sana e leggera, può essere mangiata anche dai bambini.
L’insalata di quinoa e ceci, uno degli ultimi piatti sperimentati con tale alimento, è il piatto ideale per un pranzo completo e sano. Semplice da preparare, richiede del tempo per la cottura dei ceci che dovranno essere stati messi a bagno in acqua fredda la sera precedente. La quinoa viene spesso definita “la madre di tutti i semi”, e non è un caso. E’ altamente digeribile, ricca di proteine ma non di calorie, risulta adatta all’alimentazione di chiunque, anche di chi stia seguendo una dieta.
