insalata

Insalata di fagioli al Pesto, un piatto tutto estivo

I fagioli sono tra i legumi più versatili che conosca. Devo dire che generalmente preferisco i borlotti, ma in estate per le insalate i cannellini sono davvero grandiosi. In questa stagione riuscite a trovarli anche freschi, ma altrimenti ricorrete tranquillamente anche a quelli secchi. Non vi consiglio quelli in scatola perché secondo me da mangiare così, conditi a crudo non sono granché. Comunque questa insalata può essere anche un semplice piatto unico per pranzo quando fuori c’é molto caldo, ma sarà anche perfetto come contorno sostanzioso ad una cena tra amici. Il condimento é dato da un pesto molto leggero di basilico, prezzemolo ed una punta di aglio. Quindi non un pesto tradizionale ma più semplicemente un condimento molto profumato che stuzzicherà le narici ed il palato dei vostri ospiti, il tutto arricchito dalle falde di peperone fresco che doneranno colore e croccantezza al piatto.

Ricette con i funghi: l’insalata di uva e champignon

Estate, tempo di insalate ricche, miste, a base di ortaggi, ma anche di frutta, come nel caso dell‘insalata di uva e champignon. Si tratta di un’insalata fresca e leggera, contiene solo 230 calorie a porzione, ideale quando si vuole gustare qualcosa di veramente sfizioso ma non ci si vuole appesantire.
Grazie alle proprietà diuretiche dell’uva questa insalata svolge anche un’azione disintossicante. Purtroppo questo frutto non contiene un’alta percentuale di vitamina C, ma in compenso è ricca di potassio e povera di sodio. 
I funghi champignon, invece, oltre ad essere forse i funghi più utilizzati in cucina soprattutto per il loro basso costo, hanno un ridottissimo contenuto di calorie, solo 20 per 100 gr, essendo composti praticamente da acqua.

Un’ Insalata Speciale, la Nizzarda con il tonno fresco

L‘Insalata Nizzarda é uno dei miei piatti unici preferiti. Lo mangio molto spesso in estate  quando sono di fretta o quando ho qualche amica a pranzo. E’ una ricetta che mi semplifica le vita: é fresca, leggera, veloce da preparare e molto buona. Ultimamente però mi é capitato di volerla proporre ad una cena come secondo piatto completo. Ovvero come un unico piatto da far seguire ad un riso freddo sempre a base di pesce. E così mi é venuta in mente questa rivisitazione della Nizzarda da proporre con il tonno fresco e marinato. In questo modo otterrete una ricetta originale, gustosissima ed anche molto nutriente. Il lavoro da fare al momento é davvero esiguo, infatti potete preparare tutto ciò che vi occorre con anticipo e poi al momento di servire sarà sufficiente scottare appena il filetto di tonno ed impiattare con la vostra insalata già aromatizzata.

Ideale come antipasto, il pane naan al formaggio


Se siete alla ricerca di un antipasto semplice e conviviale allora il Pane Naan fa al caso vostro. In questo caso ve lo suggerisco aromatizzato al formaggio perché sarà ancora più gustoso. Potete infatti servirlo con delle ciotoline di mostarde,  con dei sotto aceti e con delle insalatine miste con i legumi. Basterà mettere il pane naan al centro della tavola e delle piccole scodelle tutte intorno piene di ghiottonerie, la convivialità farà il resto. Vedrete ognuno si spezzerà un pezzo di pane e se lo farcirà nel modo che preferisce, magari anche mescolando i vari condimenti. Si tratta di un antipasto che implica che ci sia un certo grado di confidenza tra gli invitati e che li metterà ancora di più a loro agio. L’unica cosa é che dovrete fare voi il Pane Naan, innanzitutto perché é molto più buono di quello pronto e poi perché è anche divertente.

Una Side Dish davvero perfetto: l’insalata di Asparagi

Con questo caldo le verdure sono tra gli ingredienti più indicati per preparare dei buoni, gustosi e freschi piatti. L’insalata fatta utilizzando diversi tipi di verdure é una ricetta davvero molto gettonata in estate: infatti va bene sia per preparare dei deliziosi contorni ma anche come piatto unico, o ancora con dosi più ridotte si può anche proporre come antipasto. Questa ricetta prevede la grande accoppiata asparagi-prosciutto, che a mio avviso é davvero imbattibile. Questa volta però piuttosto che nella versione calda ve la propongo in quella fredda. Con gli asparagi cotti al vapore e le striscioline di prosciutto crudo a insaporire: una vera delizia. Ma se volete un consiglio secondo me in questa insalata sta meglio lo speck del prosciutto crudo. Il tutto arricchito poi dall’amarognolo della rucola. Insomma una ricetta tutta da provare!

Piatti freddi: l’insalata estiva di polpo e patate

Tornare  a casa a pranzo dopo una mattinata di lavoro infernale condita da temperature non confortanti e da gente che pretende l’assurdo e trovare in tavola l’insalata di polpo e patate è una gran bella consolazione.  L’insalata di polpo e patate è un piatto che su di me esercita un potere tranquillizzante. La sua preparazione non è proprio veloce, devo ammetterlo, soprattutto per quanto riguarda la pulizia del polpo e la sua cottura, ma tutto il lavoro svolto vale la pena e vi ripagherà di tutti gli sforzi  già al primo assaggio.

Insalata di pollo ricca, ideale per una cenetta estiva

L’insalata di pollo è uno di quei piatti che mette tutti daccordo: è di semplice realizzazione, piace a grandi e bambini, è un piatto completo, può essere servito sia caldo che freddo, e ci si può mettere dentro tutto ciò che si vuole (per la serie tutto fa brodo). Avete degli avanzi in frigo? Bene: riciclateli nell’insalata di pollo. Tra l’altro per la preparazione dell’insalata di pollo non servono dosi precise, si può andare ad occhio, il risultato è sempre eccellente.

Un’incontro … di gusto: Fagiolini e sgombri

Metti una sera a cena … un’incontro tra un pesce e della verdura di stagione! Cosa potrà accadere tra questi due illustri ingredienti che non hanno, apparentemente, nessun legame? L’incontro, si svilupperà in modo eccellente e la serata prenderà una piega del tutto inaspettata. Da questa unione nascerà la ricetta dei Fagiolini e sgombri. Come nella ricetta di pesce dell’insalata di patate e sgombro, anche in questa dei Fagiolini e sgombri si unisce verdura e pesce per formare un piatto completo.

Una varietà di pesce che si riesce a trovare molto comunemente giornalmente ed in quasi tutti i periodi dell’anno, lo sgombro, se non altro perché è un pesce d’allevamento, servito in compagnia di una verdura che, a sua differenza, si può gustare esclusivamente nei mesi estivi, i fagiolini. Certo, la loro unione è un po’ difficoltosa è può avvenire solo in un ristretto periodo dell’anno, ma vi assicuro che Fagiolini e sgombri, insieme, fanno faville.

Cous Cous freddo con Pomodori e Mais per una fresca sera d’Estate

Secondo me il cous cous é una valida alternativa al riso soprattutto d’estate. Infatti potete utilizzarlo lo stesso per preparare fresche insalate e simpatici stuzzichini. La ricetta di oggi propone il cous cous condito con pomodori, tabasco, mais e barchette di lattuga, praticamente una rivisitazione di ispirazione messicana. Se poi avete voglia di divertirvi potete preparare delle palline di cous cous e servirlo in questo modo, ma se invece avete fretta o semplicemente non vi va di metterlo in forma allora potete tranquillamente lasciarlo in un’insalatiera ed adagiarlo su foglie di lattuga. La cosa importante é che lo prepariate con anticipo perché deve restare qualche ora ad insaporirsi, in questo modo assorbirà tutti i profumi degli aromi con cui lo condirete. Un ultimo consiglio: se non avete ospiti vegetariani allora aggiungeteci del tonno in filetti, vedrete sarà ancora più buono!

Una ricetta estiva: L’Insalata di Rucola e Fragole


In Estate spesso si mangia moltissima frutta e verdura e allora perché non combinarle insieme? ecco allora una ricetta deliziosa, fresca e veloce l’insalata di verdure e frutta con rucola e fragole. Qualche giorno fa qualcuno mi ha scritto dicendomi che gli piace moltissimo questo tipo di insalata ed allora eccolo accontentato con una soluzione estiva ottimale da poter servire anche come antipasto. Si tratta, secondo me , di un bellissimo piatto così colorato e pieno di profumi che sembra quasi un quadro. I colori e i sapori si fondono insieme in un perfetto mix di dolce-amaro che tutti sapranno apprezzare. Se poi volete aggiungere anche l’elemento croccante allora sarà sufficiente mettere tra gli ingredienti anche qualche seme di zucca tostato. Vedrete la combinazione sarà eccellente! Mi raccomando però tagliate le fragole solo qualche minuto prima di servire l’insalata.

Insalata di patate alla turca

All’insalata di patate abbiamo già dedicato un ciclo di appuntamenti, in cui vi abbiamo svelato alcune ricette per preparare in modo differente questo piatto, ma siccome la cucina non smette mai di sorprendere e di ricette ne esistono un’infinità, oggi vi suggerisco un altro modo per fare l’insalata di patate: l’Insalata di patate alla turca.

Se dovete scegliere tra un contorno della cucina vegetariana, potrete decidere tra le patate al diavolicchio, se amate il piccante, o l’insalata di patate in salsa verde, se preferite invece piatti con condimenti più particolari; ma in alternativa per sciogliere ogni dubbio potrete cucinare l’Insalata di patate alla turca.

Carote e olive, la semplicità del gusto

Dopo gli eccessi di ieri, mi riferisco al ricchissimo piatto di penne saporite, oggi voglio mantenermi. A pranzo, un piatto leggero, fresco, ma con un giusto ventaglio di sapori, variegato ma che si fondano bene tra loro. Lasciatemi pensare … ok, trovato! Oggi Carote e olive. No, non pensate male. Non mi sono dato alla vita monacale! Amo sempre i peccati gola. Infatti, dietro l’apparente semplicità delle Carote e olive, si nasconde un piatto molto saporito, ma leggero.

In alcune tavole, mi è capitato di mangiare Carote e olive come antipasto, in altre come insalata. In entrambi i casi, Carote e olive, è un piatto che, se pur semplice, non delude mai. Carote e olive, lo capisco, a sentire il nome non si resta molto ispirati, ma vi assicuro che questo piatto della cucina vegetariana, vale la pena di esser provato.

Un’insalata per tanti secondi: l’Insalata croccante

Prendiamo qualche idea dalla cucina vegetariana per preparare un’ottima insalata fredda. Pochi ingredienti, solo tre: spinaci, cipolla e toma, un buon condimento, ed in pochi istanti il piatto e pronto, si deve solo attendere che riposi per un po’ di tempo in frigorifero. Questo è ciò che occorre per preparare l’Insalata croccante. Un’insalata che va servita fredda e che accompagna in modo delicato, ricette di pesce così come ricette di carne, l’Insalata croccante pulisce il palato e lo prepara ad assaporare un altro boccone del secondo che si sta mangiando.

Un tipo di pasto che, personalmente, mi piace spesso consumare si basa esclusivamente su un secondo piatto con accanto una buona insalata che gli si accosti a dovere. La sera per tenersi leggeri, o in un pasto più elaborato, in cui si passa dall’antipasto al dolce, saper unire un secondo a un’insalata è una mossa vincente per una buona riuscita del banchetto. Assaporate l’Insalata croccante e poi ditemi se mi sbaglio!

Ricette veloci: insalata di finocchi e arance

Ricetta velocissima quella di oggi, sempre che di ricetta si possa parlare, dato che si tratta di mettere insieme in una ciotola arance, finocchi, cipolle e olive. Punto. Mi riferisco ad una delle mie insalate preferite e di sicuro quella perfetta di questo periodo: l’insalata di finocchi e arance. Tipica insalata siciliana, esiste in diverse varianti che prevedono la presenza o l’omissione di alcuni ingredienti. Io, per non farmi mancare niente, li metto tutti. Però la vera insalata di arance nasce senza i finocchi, con sola cipolla affettata sottilmente ed un filo d’olio. Io aggiungo anche le olive nere che trovo strepitose in questa insalata. Se non vi spaventa l’abbinamento frutta e ortaggi dovete assolutamente provarla. Si tratta di un piatto che si improvvisa in cinque minuti, è fresco, leggero, vi lascia un appagamento a cui è difficile resistere. Credo si sia capito che stravedo per questa insalata, ultimamente mi capita di prepararla 3-4 volte alla settimana.