Cosa prepariamo oggi di buono? Che ne dite di una ricetta estiva che vi terrà accanto ai fornelli solo pochissimi minuti? Ecco allora una ricetta originale per preparare l’insalata mista Hollywood. Non so come mai venga dato questo nome alla ricetta, forse perché la base viene dagli Stati Uniti, magari perché tra gli ingredienti c’è la senape. In ogni caso a prescindere dal nome vi consiglio di farla perché è davvero molto buona oltre che sfiziosa e nutriente. E poi d’estate le insalatone ci piacciono davvero tanto.
Oggi prepariamo una ricetta estiva facile facile: la caprese con la Philadelphia. Invece della classica mozzarella useremo oggi il formaggio cremoso in modo da fare qualcosa di diverso. Ci vogliono davvero pochi minuti e potrete realizzare una buonissima caprese. Un’ottima idea veloce per quando magari tornate dal mare e non avete molto tempo per cucinare: pochi minuti e avrete un piatto che possiamo anche considerare più di un contorno, quasi un piatto unico. Accompagniamolo con delle fettine di pane fresco o anche passate per qualche minuto nel tosta pane.
Adesso che si sta avvicinando sempre più l’estate le insalate sono il piatto ideale. Fresche, leggere e pure gustose sono il piatto perfetto da portare al mare oppure ad un pic-nic e poi sono anche molto semplici da preparare, e con il Bimby fare questa insalata di farro e pollo sarà ancora più semplice. Il farro è un cereale a tutto tondo, ottimo in farina anche per fare un fragrante pane, è leggero, facilmente digeribile e con un alto potere saziante. Per questo motivo, e anche perchè contiene pochissimi grassi, è ideale per chi segue un regime ipocalorico in vista dell’estate e della temutissima prova costume.
Preparare l’insalata di farro e pollo con il Bimby è semplicissimo: vi basterà cuocere il petto di pollo nel Varoma e contemporaneamente cuocere il farro nel boccale. Poi dovrete unire il farro al pollo tagliato a listarelle, aggiungere le mandorle tritate, i pinoli, la rucola. Condite tutto con olio evo, succo di limone e sale. Un pizzico di pepe nero e l’insalata è servita!
L’insalata di pollo si presta molto spesso ad essere il pasto ideale per una pausa pranzo in ufficio, quando arriva il caldo, o per un pasto completo e leggero in famiglia. Cotto e Mangiato ci propone questa versione “esotica” dell’insalata di pollo, che non fa altro che rendere perfetta questa ricetta anche per una cena tra amici, da servire a tavola oppure da portare insieme alle altre portate del buffet per una cena in piedi.
Trovo questa ricetta deliziosa così ma se volete “svuotare il frigo”, come suggerisce sempre Bendetta Parodi con le sue teorie, che spesso condivido, sul riciclaggio dei cibi, che altrimenti vanno a male oppure restano per troppo inutilizzati in frigo, ecco che potete aggiungere a questo piatto anche delle foglie di insalata, ad esempio, o dell’altra frutta, delle mele oppure perché no, dell’uva, ed ecco che l’insalata diventa sempre più ricca e sempre più esotica, e magari con una manciata di arachidi la renderete anche bella croccante!
Non stiamo capendo molto in termini di temperatura in questo strano maggio. E così oggi abbiamo deciso di consigliarvi una ricetta di pesce, l’insalata di polpo con peperoncini che potrete gustare fresca, se abitate in una delle regioni baciate dal sole, oppure tiepida se invece siete un po’ più sfortunati e nella vostra fa freschino. Oggi quindi ci cimenteremo con l’insalata di polpo, una ricetta un tantino lunga a causa della cottura del polpo: sarà infatti necessaria quasi un’oretta. La variante che abbiamo scelto per voi oggi prevede l’aggiunta dei peperoncini verdi, dei pomodori e dei capperi. Sarete voi in base ai vostri gusti a decidere le dosi! Io vi consiglio di non esagerare con il peperoncino soprattutto se ne avete piccante. Andateci piano. Se dovete preparare il piatto per i bambini evitate di metterlo, ma questo ovviamente lo sapete già.
Come non farsi conquistare da un’insalata di pollo, se poi oltre alla bontà di questa ricetta, molto estiva, aggiungiamo anche il concetto del riciclo, ottimo per il portafoglio ma anche per una certa etica da adottare in cucina, ecco che la combinazione è strepitosa! Anche stavolta Cotto e Mangiato ci propone una ricetta semplice, veloce e succulenta, e ci tengo a sottolineare subito il suggerimento di Benedetta Parodi, ovvero quello di non fossilizzarsi sul pollo, ma di puntare a questa ricetta anche se vi sono avanzati tacchino, faraona o cappone … vanno bene sia bolliti che arrosto, vedrete che il risultato finale sarà comunque ottimo e gustoso.
Le insalate di pollo spopolano anche negli stabilimenti balneari, oppure nei bar, quando arriva la bella stagione, per una pausa pranzo all’insegna del gusto e della freschezza. Proponete infatti questa ricetta come piatto unico leggero, da gustare a pranzo, vedrete che i vostri familiari, e magari anche gli amici, si ritroveranno sazi e a leccarsi ancora i baffi quando avranno finito l’ultimo boccone.
Ah la pentola a pressione, se non ci fosse bisognerebbe inventarla! Quanto tempo ci fa risparmiare in cucina, tempo prezioso da poter dedicare ad altro, per esempio alle faccende domestiche che incombono. Tra l’altro la pentola a pressione costituice un ottimo mezzo per ottenere una cucina sana e, perchè no, anche dietetica. Come nel caso di questa deliziosa insalata di seppie.
Si tratta di un secondo a base di pesce che potrete preparare in poco tempo grazie all’aiuto di un utensile così prezioso in cucina, la pentola a pressione appunto. Per la preparazione dell’insalata di seppie dovrete procurarvi del pesce molto fresco, per avere un risultato degno delle aspettative. Grazie alla pentola a pressione le seppie dovranno cuocere per soli 20 minuti.
Che ne pensate di una particolare e sfiziosa insalata di contorno? Credo che siate d’accordo con me nel pensarne tutto il bene possibile. Non c’è cosa migliore di un contorno adeguato da accostare al secondo che si è preparato, e di ricette di insalate ne esistono tante, quindi è sempre meglio avere ancor più opzioni per scegliere l’abbinamento perfetto. Vi presento l’Insalata in rosa.
L’Insalata in rosa, a parer mio, è un contorno ideale per ricette di pesce. Fresca, condita con succo d’arancia e di limone, l’Insalata in rosa, pulisce la bocca dal pesce e nello stesso tempo non ne contrasta il sapore. L’Insalata in rosa è un contorno per la cucina vegetariana e per la cucina senza glutine, a base di un ortaggio poco utilizzato, ma molto buono e particolare: la barbabietola. Assaggiare per credere! L’Insalata in rosa.
Il pesce azzurro è un toccasana per almeno due motivi, non da poco. Innanzi tutto perché a differenza di molte altre qualità di pesce è piuttosto economico, quindi il suo acquisto giova al palato tanto quanto al portafoglio e poi perché, viste le dimensioni limitate dei pesci, non contengono tracce di mercurio oppure ne contengono in quantità minima, rispetto ai pesci di taglia più grossa.
Indipendentemente da questi motivi, economici e di salute, quindi comunque molto importanti, trovo che questa ricetta sia fantastica, come ci tiene a sottolineare la stessa Benedetta Parodi, sia per la combinazione degli ingredienti che per il sapore delizioso che le alici marinate offrono a chi le mangia. Potete se volete rendere questo piatto come una vera e propria insalata, invece di adagiare gli ingredienti sul piatto da portata, soprattutto se vi va di aggiungere anche un po’ di lattuga: mettete tutto in una ciotola e servite l’insalata di arance e alici come se fosse una vera e propria insalata, di quelle da gran chef però!
Inutile stare sempre a ripeterlo, ma quando arriva il caldo anche i tormentoni culinari ritornano e non possiamo fare a meno di affermare che l’insalata non può che essere il migliore piatto che possiamo aspettarci per combattere il caldo, sentirci sazi e soddisfatti e soprattutto per spaziare con la fantasia giorno dopo giorno! Come dicevo la scorsa settimana, sempre parlando di una ricetta di Cotto e Mangiato, un’insalata croccante che abbinava le mele al resto degli ingredienti, sono una fan incallita della frutta, fresca e secca, nelle insalate, ma inutile dire che quando si parla di combinazioni creative questa mi ha particolarmente incuriosito!
Ho dato vita a tante strane combinazioni in cucina, quasi sempre riuscite, ma stavolta si vede che ci voleva proprio il suggerimento di Benedetta Parodi (anche se lei tiene a precisare che questa ricetta arriva da un elegantissimo e ottimo ristorante), per provare a combinare la mozzarella, quella di Bufala, che poi io da napoletana non ne mangio altre praticamente, con il pesce spada affumicato, un ingrediente di pesce dal sapore particolare! Il risultato è favoloso e inoltre abbiniamo il tutto all’insalata iceberg, se apprezzate le varie tipologie di insalata anche per le loro varie caratteristiche conoscete la sua particolare croccantezza, che si sposa alla perfezione con le consistenze degli altri ingredienti.
Un contorno sfizioso, delicato e rinfrescante che prepara nuovamente il palato ad un nuovo boccone, da accompagnare a ricette di pesce, dai gusti semplici e naturali, o a ricette di carne bianca, meglio se con carne arrostita, ecco a voi: l’Insalata di arance e ravanelli.
Ginger&Tomato ha proposto già tante ricette di insalate a base di arance, l’insalata di arance alla Siciliana, l’insalata di radicchio con arance e sgombro, l’insalata di arance e barbabietole. Immagino, quindi, che ormai saprete bene che la frutta può esser utilizzata benissimo come elemento per creare un’ottima insalata. L’Insalata di arance e ravanelli unisce il sapore pizzicante e deciso dei ravanelli a quello dolce e leggermente acido dell’arancia. Adesso, vi lascio alla vostra Insalata di arance e ravanelli.
Questo è il periodo in cui ogni anno inizio a fare scorpacciate di carciofi. E proprio ora che abbondano mi capita di acquistarne in grandi quantità e congelarne una parte dopo averla cotta e conservata negli appositi sacchetti per il freezer così da averli sempre a diposizione anche quando non saranno più di stagione. Pensando al pranzo del giorno di Pasqua mi sono ricordata di aver preparato l’anno scorso questa insalata che sicuramente riproporrò anche quest’anno, l’insalata di carciofi e uova sode.
Si tratta di un’insalata molto facile e veloce da preparare ideale da essere inserita nel menù di Pasqua. Veloce soprattutto se utilizzate dei carciofi già pronti per l’uso, ossia puliti e tagliati. Un pò meno invece se dovrete effettuare questa operazione. La pulizia dei carciofi infatti prevede un’attenzione particolare perchè molte sono le parti da eliminare: il gambo, le foglie esterne, il fieno all’interno, e le parti dure in generale.
Una lunga descrizione per indicarvi tutti i passaggi per preparare il delizioso e freschissimo piatto di oggi: l’Insalata di pesce al pesto. Non preoccupatevi, tante parole ma poco tempo! L’Insalata di pesce al pesto è una ricca ricette di pesce che unisce il secondo piatto al contorno.
Forse troverete qualche somiglianza tra l’Insalata di pesce al pesto e l’insalata con patate e fagiolini al pesto, come darvi torto! Ma l’Insalata di pesce al pesto è arricchita dai gamberoni e dai calamaretti, che la rendono un piatto unico e prelibato.
L’insalata di riso è un piatto comunissimo della nostra cucina. Specialmente in estate è uno dei piatti che si cucinano di più, in tantissime varianti e con tanti ingredienti diversi. Inoltre è veloce da preparare e si può personalizzare con gli ingredienti che soddisfano di più i nostri gusti, ed è una ricetta perfetta per i picnic che speriamo tutti di poter fare man mano che il clima ce lo permetterà, quando le giornate saranno più lunghe e più calde. Quella che vi propongo oggi è una versione un pochino speciale dell’insalata di riso, rispetto a quella tradizionale, che vede uniti dei sapori particolari come sono il radicchio, le mandorle, l’uvetta e i pistacchi.
L’accostamento del riso freddo con il radicchio e la frutta secca, conferisce a questa ricetta un sapore molto originale in alternativa alle solite insalate di riso tradizionali, spesso a base di sottaceti e tonno. Inoltre è una ricetta che non contiene glutine, quindi potete cucinarla tranquillamente anche per chi soffre di questa intolleranza.
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