L’ insalata di fagiolini e feta è la portata perfetta per la stagione attuale. E’ semplice ed appagante, può essere soggetta a diverse aggiunte ed è così gustosa che lascia soddisfatti con il minimo sforzo. Può costituire un contorno ricco o un secondo piatto leggero semplicemente accompagnata con qualche fetta di pane tostato. Inutile dire come possa essere arricchita con altri ortaggi a piacere come ad esempio i pomodorini, le zucchine o i peperoni grigliati.
Ideale in tutti quei casi in cui si voglia mangiare qualcosa di fresco e diverso dal solito per pranzo o cena. Unendo delle uova sode diventa un perfetto piatto unico così come utilizzandola come condimento di riso o pasta freddi. E’ versatile come poche questa insalata di fagiolini e feta, provatela alla prima occasione utile e sperimentatene, di volta in volta, le varianti. Provate anche, a questo proposito, anche l‘insalata di zucchine crude e feta, l’insalata di lenticchie, pomodori e feta e l’insalata di uova sode e prosciutto cotto.