Ho scovato questa ricetta deliziosa a base di formaggio (che io adoro letteralmente, ed il mio colesterolo può confermare). Si tratta dei budini di formaggio che nella ricetta originale vengono serviti con delle verdure profumate al timo ma che io vedo molto bene come antipasti da servire in occasione del prossimo Natale. Così, se siete alla ricerca di ricette di Natale ne avete trovata una. Semplici da preparare fanno la loro figura in tavola, ecco qualche cenno sull’esecuzione della ricetta.
Le lasagne fumè sono una mia recente scoperta. Le ho viste per la prima volta preparate da Benedetta Parodi durante una puntata della trasmissione “I Menu di Benedetta” e da quel giorno sono diventate un mio cavallo di battaglia. Sono facili da preparare, si possono congelare e mangiare quando lo desiderate e poi sono buonissime. In più le lasagne fumè si possono preparare in bianco o al pomodoro, l’importante è che siano presenti gli ingredienti “fumè”, cioè affumicati, che daranno al piatto un sapore e un profumo inconfondibili. Nonostante sia una ricetta semplice, il risultato è un piatto abbastanza corposo che potrebbe essere un’idea per un menù natalizio o di un cenone di Capodanno.
Avete già pensato al vostro menù per Natale 2012? Oggi vi suggerisco una delle mie ricette preferite: i paccheri all’astice. Sono il perfetto piatto della tradizione per molti motivi: sono un formato molto mediterraneo – napoletano per l’esattezza – di pasta corta e consistente; sono a base di pesce che come sapete è l’ingrediente principe dei pranzi natalizi e poi si fanno con un ingrediente abbastanza pregiato come l’astice. Magari non siamo abituati a cucinare l’astice tutti i giorni, perchè è abbastanza costosa, però almeno a Natale possiamo concederci un piatto un pochino più speciale, fatto con ingredienti pregiati e che abbia tutti i sapori della tradizione della cucina italiana, che secondo me è sempre la scelta migliore!
Lo scorso week end sono stata a cena fuori. Tra gli antipasti servitici c’erano questi crostini all’acciuga e capperi di cui ho subito cercato di carpire la ricetta, o almeno, gli ingredienti utilizzati. Alla prima occasione utile li ho riprodotti in casa con un discreto successo. Trovo possano essere tranquillamente inseriti nel menù di Natale 2012, soprattutto in uno che sia a base di pesce. Facili ed economici costituiscono un antipasto che stuzzica l’appetito ma allo stesso tempo non appesantisce.
So che sono in molti quelli che a Natale si ritroveranno in casa all’ultimo minuto con ancora da scegliere l’antipasto. Io sono una di quelle, ad esempio. Mi concentro fin troppo sulle altre portate dimenticando di prestare la giusta attenzione a quelle che apriranno il pranzo. Però ce n’è uno che mi sento di consigliarvi fin d’ora, perchè potrebbe essere definito l‘antipasto di Natale last minute: i bocconcini di datteri allo speck. Niente di più semplice da preparare, dovrete solo procurarvi dei datteri, del camembert, del gorgonozola, delle noci e dello speck.
Durante la cena della vigilia di Natale le grandi protagoniste sono sicuramente le minestre. Che si tratti di zuppe di pesce, di vellutate o di creme avvolgenti, il bello è affondare il cucchiaio in un piatto caldo. Uno di questi, pensato appositamente sia per la vigilia di Natale che per i vegetariani e chi predilige un’alimentazione sana e controllata anche nei giorni di festa è la minestra di ceci. Un piatto ricco a base di verdure contenente oltre i ceci anche il cavolfiore, i fagiolini, le carote, le patate e le cipolle, ed infine la pasta, ovvero gli spaghetti.
Dopo avere visto con attenzione alcune proposte di antipasti per il menù di Natale 2012, passiamo ai primi. Quì c’è davvero da sbizzarrirsi tra piatti della tradizione e nuove sperimentazioni. Dai primi piatti semplici ma sofisticati a quelli più impegnativi come richiede la ricorrenza. Ovviamente le ricette proposte possono essere utilizzate anche per la Vigilia che per Capodanno, prendete nota e scegliete il piatto (o i piatti) che fanno pe voi. Ecco le ricette dei primi piatti per il Menù di Natale 2012.
Gli antipasti a mio parere costituiscono una portata di grande importanza all’interno di un pranzo di festa. Hanno la funzione di placare l’appetito in attesa dei primi e dei secondi ma allo stesso tempo non devono risultare troppo pesanti. Mi piace l’idea di porre al centro della tavola diversi piatti contenenti piccole prelibatezze per accontentare tutti i gusti. Ecco quindi una serie di proposte per gli antipasti da inserire nel menù di Natale 2012.
E rieccoci quì pronti per aspettare un nuovo Natale. Come ogni anno, cerchiamo di darvi qualche suggerimento e spunto utile per la preparazione di un ottimo menù da servire nei giorni di festa. L’intento è quello di lasciarvi una serie di idee dalla quali attingere per creare da un lato un menù perfetto che risponda alle vostre esigenze ed ai vostri gusti e dall’altro che vi permetta di cucinare dei piatti succulenti con il minino sforzo, e, perchè no, con il minimo dispendio economico. Ecco un menù per il Natale 2012 a base di pesce.
Si avvicina il Natale e i preparativi per la cena del 24 ed il pranzo del 25 fremono…. che si fa? Cosa prepariamo? Carne o pesce? Pasta o riso? Il primo lo facciamo o ci limitiamo ad un secondo e agli antipasti? Tutte domande che in questi giorni, tutti coloro che amano festeggiare insieme ai loro cari si sono fatti almeno una volta.
Ed è qui che Ginger vi viene in aiuto, con qualche bel suggerimento, semplice, anzi semplicissimo, leggero, gustoso ed economico….
Altre volte vi ho suggerito pietanze vegetariane per imbandire le vostre tavole durante i giorni di festa ed oggi mi andava di tornare sull’argomento con un piatto di una semplicità estrema che potrete decidere di utilizzare come antipasto o come secondo e poi è uno di quei piatti che io chiamo “salva tempo” nel senso che, potrete prepararlo anche il giorno prima, visto che è una pietanza deliziosa sia calda che fredda.
Portate in tavola colore, allegria, semplicità e gusto quindi con la teglia campagnola e non deluderete nessuno.
La mia cara sorellina aspetta un altro bimbo, quindi per Natale mi piacerebbe cucinarle qualcosa che oltre ad essere buono sia anche utile per il mio prossimo nipotito, ho pensato quindi al cheese cake agli spinaci perchè ha un buon contenuto di fibra, un eccellente apporto di calcio, indispensabile per le ossa del bebè, e poi sali minerali, proteine (dal formaggio) e carboidrati.
E se volessi farle un pranzetto con i fiocchi, dedicato soprattutto a lei? Potrei abbinare il mio cheese cake ad un dessert senza troppi grassi, ma ricco di zuccheri, per aumentare l’apporto dei carboidrati ed una bella macedonia di frutta, resa golosa da un po’ di croccante sbriciolato sopra.
Oggi però vi faccio vedere come fare un mini cheese cake agli spinaci ottimo come monoporzione.
Ovviamente alla fine troverete l’abbinamento con il vino…non dimenticatevi quindi di scorrere la ricetta fino in fondo!