Tra i consigli c’è anche quello di non far uscire il succo dall’interno della carne, per farlo cadere sulla brace. Niente forchette dunque, per girarla, ma solo utensili che non la taglino, come le pinze.
Dopo la Festa della Liberazione del 25 aprile, torna Vieni che te lo spiedo, la grande grigliata organizzata da Eataly Bari: appuntamento il 1 maggio 2019 per festeggiare la Festa dei Lavoratori. Tutte le braci all’aperto verranno aperte per grigliare la migliore carne di Fassona Piemontese “Presidio Slow Food”, ma ci saranno tante altre proposte per festeggiare degnamente la festa dei lavoratori.
E oltre alla carne alla griglia ci saranno anche contorni e bibite fresche, birre e vino, ma anche naturalmente acqua.
Tempo permettendo, il Primo Maggio è sempre dedicato alle gite fuori porta e alle grigliate: di carne, di pesce o di verdure, le grigliate all’aperto sono fra le tradizioni più amate degli italiani. E per fare una grigliata come si deve, arriva il vademecum della Coldiretti pronta a elargire una serie di consigli.
grigliata, barbecue
Le materie prime: la regola più importante è certamente quella di scegliere materie prime di qualità, molto meglio se Made in Italy.
In arrivo l’attesa nuova edizione di Piacere Barbecue, il primo grande evento italiano interamente dedicato alla griglia, in tutte le sue declinazioni, che avrà luogo a Perugia dal 6 al 15 giugno. Tra gli appuntamenti di quest’anno Master Chianina, ovvero una sfida gastronomica che avrà luogo ai fornelli, con la particolarità di essere aperta a tutti, e che si svolgerà sabato 7 giugno a partire dalle ore 16,00. Domenica 8, invece, sarà la volta dei più bravi macellai italiani, suddivisi in team, che daranno prova della loro abilità sfidandosi nel corso dell’OlimpiadedelGastronomodelleCarni.
Davanti al barbecue la notte di Ferragosto è più bella! Noi ne siamo sicuri ed è per questo che vi proponiamo un menu di Ferragosto da preparare interamente sulla griglia accesa. Sul barbecue si possono preparare le ricette più svariate ed è un modo veloce, pratico e gustoso per assaporare cibi che cucinati sul fuoco scoppiettante assumono un sapore speciale. Se state pensando al pesce o alla carne avete ragione solo in parte: sul barbecue si possono cucinare verdure, patate e perfino frutta e formaggio. E con i nostri consigli il successo è assicurato.
Non cìè niente di meglio di una cena all’aperto davanti a una griglia profumata. Sulla griglia o sul barbecue si possono cucinare tantissimi tipi di cibi e tutti hanno il pregio di essere molto profumati e soprattutto leggeri. Le grigliate permettono di cucinare con pochi grassi e nonostante questo i sapori degli alimenti sono esaltati dal calore del fuoco, molto di più che con una semplice cottura sui fornelli. Sulla griglia si può cucinare di tutto, ma noi abbiamo alcuni suggerimenti che non dovete perdervi!
Alle porte dell’estate si iniziano a salutare i cibi ipercalorici che ci hanno accompagnato durante l’inverno, che ci hanno scaldato al tepore della nostra casetta per riscoprire la leggerezza di quelli freschi ed il piacere di stare all’aperto, a contatto con la natura, combinazione questa che possiamo ritrovare nel barbecue. Proprio a questo metodo di cottura è dedicato il primo grande evento del genere, Piacere Barbecue il Braciere è tutto mio! che si terrà a Perugia dal 15 al 23 Giugno. Ben 9 giorni dedicati all’intrigante mondo del barbecue in una cornice d’eccezione, quella del percorso Verde di Pian Massiano.
Pollo marinato all’americana sapori d’oltreoceano per la grigliata di Pasquetta. Tutto pronto per la scampagnata del lunedì di Pasquetta? Manca solo qualche ricetta un po’ particolare per arricchire di gusto una bella giornata da trascorrere all’aria aperta? Eccoci pronti per fornirvi nuove idee e spunti! La nostra proposta è il pollo marinato all’americana. Una ricetta semplicissima, ma ricca di sapori che vi permetterà di dare quel tocco di particolarità al vostro barbecue. Il pollo marinato all’americana, nazione famosa per i suoi impareggiabili barbecue, vi stupirà per la sua bontà. Buona Pasqua a tutti voi, cari lettori di Ginger & Tomato.
L’estate si avvicina e con lei le cene all’aperto. Non c’è niente di più bello che una cenetta in giardino davanti al barbecue dopo una giornata trascorsa al mare. I cibi che si possono cuocere in un barbecue più o meno li conosciamo tutti: verdure, carne a fette o ad hamburger, pesce a fette o a tranci. Ma sono sicura che non sapete che esistono molti altri cibi che si possono cuocere alla griglia con risultati sorprendenti. Con qualche accorgimento e le idee giuste, sarete in grado perfino di preparare un dolce utilizzando la griglia del barbecue, risparmiando tempo e senza sporcare niente in cucina!
Il primo alimento è il tofu, il formaggio di latte di soia. Pensate che sia un formaggio insapore? Provatelo grigliato e condito con una salsettina di marinatura dolce o leggermente piccante. Per grigliare il tofu tagliatelo a fette abbastanza spesse e posizionatelo sulla griglia calda. Cuocetelo cinque minuti per parte per fare in modo che restino impresse le strisce della griglia.
Abbiamo già parlato in precedenza del mescolare la carne e il pesce. Ecco, questi spiedini, sono per chi non ha problemi, o magari proprio ama, accostare il mare alla terra, altrimenti non prendeteli in considerazione, visto che per prepararli avvolgerete le code di scampi in sottilissime fette di prosciutto crudo!
Io li trovo molto simpatici, sono originali e il sapore che si genera grigliando insieme il prosciutto e gli scampi è molto particolare, secondo me proprio da provare. Un altro tema già trattato, già prima che giungesse l’estate, sono proprio le grigliate, ottimo modo per passare le serate tra amici. Credo che questi spiedini siano una buona proposta, potrete far marinare gli scampi e avvolgerli nel prosciutto con calma, a casa, se la grigliata non è proprio da voi, e poi farli cuocere sul fuoco una volta iniziata la cena, in modo da poterli gustare ben caldi proprio come deve essere quando si prepararano tante portate alla griglia che vengono portate ad intermittenza in tavola, tra le chiacchiere, le risate, i bicchieri di vino e l’aria di festa.
LUOGO:Milano (Mi)pressoParco Forlanini|DATA:domenica 28 giugno 2009 | ORA:10:00 | PRODOTTI TIPICI: carne di ogni tipo forma e misura, tutto ciò che fa parte del meraviglioso mondo del barbeque.
Estate tempo di grigliate! Preparate canovacci e forchettoni, stirate il cappellone da chef e munitevi di grembiule. Questo fine settimana dovete essere pronti per questo imperdibile appuntamento meneghino. Puntale arriva anche quest’anno Griglie Roventi, il campionato mondiale di barbeque che fa tappa a Milano, precisamente al Parco Forlaini.
Evento promosso dal Consorzio di Promozione Turistica Veneto e Regione del Veneto, finalmente per la prima volta sconfina dal Veneto casa base fino in Lombardia, la tappa milanese di Griglie Roventi di cade proprio questa domenica 28 giugno. Le altre tappe toccheranno l’Austria con la super finale alla spiaggia di Caorle.
Lo scopo? A parte l’arte del gozzovigliare e il puro gareggiare a suon di carbonella, il fine primo di Griglie Roventi è sicuramente quello più alto, cioè di promuovere la carne bovina e i vini a DOC della terra Veneta.
Ci saranno i campioni in carica del Marocco, pronti ed agguerriti per difendere il prorpio titolo dalle grinfie delle coppie sfidanti, giocando di astuzia, sapore, profumi e spettacolari coreografie. Cosa non si fa per conquistare il favore della giuria e vincere il tanto agognato trofeo di Miglior grigliata!
Il lunedì di Pasqua il tempo ci ha graziati e siamo riuscita a ritrovarci tra amici per la tradizionale grigliata di Pasquetta in campagna. Come, appunto, da tradizione ognuno porta qualcosa da mangiare e da bere, soprattutto carne e verdure da buttare sulla brace. E come dicevo da tradizione, alla fine della giornata la roba avanzata è sempre tanta. Questa volta mi sono impuntata sul non buttarla via e, munita di vaschette di plastica (sempre utilissime), me la sono portate a casa.
La sera ho utilizzato gli avanzi per farne delle ottime polpette. Avevo dei peperoni, delle melanzane, della “rostinciana” (da noi in Toscana chiamamo così le costine) e della salsiccia: tutto già grigliato. Le polpette sono venute ottime (potreste farne anche un polpettone!), con un intenso profumo di brace, proprio come se vi fossero state cotte sopra.
Dal momento che andiamo incontro alla primavera ed alla bella stagione le grigliate che ci aspettano sono tante (la grigliata del 25 aprile, quella del 1° maggio…) per cui ho pensato che potesse essere utile proporvi questa ricetta.
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