Gli gnocchi mi piacciono da sempre, fin da quando ero bambina e me li ritrovavo fumanti del piatto pronti per essere divorati in pochi minuti. Ricordo come fosse, per me, una vera festa trovarli in tavola per il fatto di non essere mai stata una grande amante della pasta. Oggi vi propongo la ricetta degli gnocchi di ricotta e carote. Si tratta di una delle tante varianti che avevo in mente di provare già da un po’ quando, finalmente, grazie a della ricotta in frigo da consumare, mi sono decisa.
Una delle ultime ricette provate è quella degli gnocchi al gorgonzola e speck. Ho un debole per queste piccole e morbide palline di patate e non perdo occasione per prepararle. Ancora di più quando abbia bisogno di coccolarmi a tavola come in quelle giornate nelle quali sembra andare tutto storto. Ritrovarmi in tavola davanti un piatto fumante e cremoso come questo mi rimette letteralmente al mondo.
Gli gnocchi di farina veloci, ricetta di Antonella Clerici, rappresentano un’alternativa alla solita pasta per il pranzo di tutti i giorni. Semplici, di immediata esecuzione, versatili ed econimici, si realizzano con soli due ingredienti che tutti solitamente hanno in casa. Sono l’ideale quando si rientri da lavoro troppo tardi e non si voglia optare per la solita pastasciutta. Non dovrete fare altro che mettere a bollire l’acqua e versare, tutta in una volta, la farina mescolando fino ad ottenere un impasto ben sodo la cui lavorazione continuerà, poi, sulla spianatoia.
Chi mi conosce bene sa che di fronte ad una nuova ricetta per preparare gli gnocchi non mi tiro centro indietro. Potevo dunque non provare quelli di ricotta con crema di broccolo romano che tra l’altro è anche di stagione? Ebbene eccoli quì, pronti in men che non si dica, giusto il tempo di lessare il broccolo, di ridurlo in una crema perfetta per costituire un condimento eccezionale a questi gnocchi che si realizzano davvero in pochi minuti mescolando la ricotta con il pane in cassetta frullato.
Gli gnocchi di polenta e fontina rappresentano la tipologia di piatto che più mi piace trovare in tavola al momento del pranzo. Amo gli gnocchi e non ne faccio mistero e questa non è che l’ultima delle ricette che ho provato a riguardo. Si tratta di gnocchetti realizzati a partire dalla polenta appena preparata che viene impastata con pochi altri ingredienti e con la quale si da poi vita a dei rotolini dai quali ricavare le tanto amate palline.
Gli gnocchi di semolino al salmone affumicato rappresentano una rivisitazione allettante del classico piatto che siamo abituati a mangiare, ovvero i famosi gnocchi alla romana. Considerando che il procedimento di preparazione base degli gnocchi sia uguale, ciò che cambia sostanzialmente è il condimento, una salsa cremosa e gustosa ottenuta facendo cuocere insieme i porri con il salmone ed unendo poi la panna. Inutile dire come il sughetto che ne viene fuori si presti in maniera eccezionale a completare il piatto.
Che io adori gli gnocchi di zucca non è un mistero: non sono quantificabili gli esperiementi che io abbia fatto a riguardo, tra una variante e l’altra. Ecco perchè non ho potuto fare a meno di provare anche quella di Marco Bianchi, che vede accompagnare gli gnocchi con della cipolla caramellata. Direi che già il titolo parli da solo e sia perfettamente in grado di provocare un aumento repentino dell’acquolina.
Gli gnocchi di patate con broccoli siciliani e guanciale rappresentano un primo piatto saporito ed appagante, perfetto per donare un tocco di colore in tavola in pieno autunno. Si tratta di un’alternativa alla solita pasta che alla lunga può non risultare più così tanto allettante. Non so voi, ma sento spesso l’esigenza di cambiare, e gli gnocchi rappresentano la prima soluzione alla quale pensi.
L’ortica… solo a sentirla nominare non vi provoca una sensazione di prurito generale? Sono sicura, però, che di fronte questi gnocchi tutto penserete tranne grattarvi. Gli gnocchi all’ortica rappresentano una preparazione insuperabile, ma dovrete dare loro una possibilità. Risultano molto morbidi grazie alla ricotta il che li rende forse un po’ difficili da gestire, ma con qualche piccolo accorgimento renderete la loro creazione più agevole.
Avete presente quando venite folgorati da una ricetta? A me è successo con gli gnocchi fritti con stracchino e mortadella visti durante una puntata della Prova del Cuoco e da li diventati il mio chiodo fisso fin quando non li ho poi preparati. A differenza di quanto si potrebbe pensare non sono proprio degli gnocchi, piuttosto la famosa preparazione emiliana. Vanno preparati con un impasto semplice fatto di farina autolievitante, stracchino, acqua e nient’altro, e dopo un breve riposo vanno fritti in olio bollente.
Che ne dite di provare, in occasione del prossimo pranzo della domenica, questi insuperabili gnocchi gratinati con salsiccia e mozzarella? Ricetta facile, si tratta di un primo appagante come pochi e ideale al periodo attuale nel quale non dispiace tornare a gustare pietanze ricche ed elaborate. Gli gnocchi gratinati con salsiccia e mozzarella rappresentano la portata che tutti vorrebbero trovare in tavola nei giorni di festa.
Le zucchine sono ancora di stagione. Non ho ancora smesso di approfittarne per utilizzarle in pietanze gustose. Gli gnocchi di farina con pesto di zucchine non rappresentano che una di quelle da me provate di recente. Si tratta di una ricetta piuttosto semplice e leggera ma di grande gusto, dove la differenza viene fatta dalla qualità degli ingredienti, pochi ma ottimi.
Dalla Cina arrivano dritti dritti per Expo2015. Conoscete già gli gnocchi di riso? I frequentatori abituali dei ristoranti cinesi ne avranno fatte di quelle scorpacciate… Prepararli in casa non è affatto difficile. Piatto tipico della cucina orientale, gli gnocchi di riso possono essere accompagnati da diversi ingredienti: verdure, ortaggi, funghi, carne, pesce. Le possibili combinazioni sono infinite.
