Gli gnocchi di patate con la salsiccia sono un primo piatto tradizionale, ma rinnovato dalla presenza della crema di zucca e della salsiccia.
Per preparare gli gnocchi dovreste utilizzare le patate a pasta farinosa e bianca, ideali soprattutto se vecchie perché ricche di amido e particolarmente asciutte.
Incuriosita da tale preparazione mi sono subito messa alla ricerca dei relativi ortaggi fino a quando, finalmente trovati (non è stato così facile, lo ammetto) mi sono cimentata nella realizzazione dei gnocchi di patate viola fatti, per l’occasione, con l’aiuto del Bimby. Le patate viola… queste sconosciute: le avete mai provate? Hanno un aspetto leggermente irregolare, risultano bitorzolute ma una volta tagliate la sorpresa: la polpa viola che non può non stupire e che regala un colore inconfondibile agli gnocchi.
Ecco una nuova ricetta con gli gnocchi che si presta a costituire un ottimo comfort food. Pensate ai comuni gnocchi di patate: che ne dite, dopo averli fatti cuocere in acqua bollente, di condirli con della besciamella e del pesto alla genovese, tuffarli in una pirofila, cospargerli con una pioggia di parmigiano grattugiato e farli gratinare in forno? Questo è stato il mio pranzo di qualche giorno fa che in famiglia hanno tutti apprezzato tanto da fare anche il bis.
Gli gnocchi di patate al radicchio e crema di ricotta sono un piatto veramente gustoso che è anche facile da fare. Non fatevi impressionare dal titolo: non è una ricetta complessa, non è difficile da preparare ed è anche abbastanza veloce. L’ingrediente principe della ricetta è il radicchio, che con il suo sapore leggermente amaro e il colore rosso intenso è in grado di dare a ogni piatto un sapore e un aspetto speciale. La ricotta e la sua dolcezza mitigano il gusto intenso del radicchio e vi assicuro che in questi gnocchi l’equilibrio di sapori è semplicemente perfetto.
Non c’è niente di più accattivante di un piatto di gnocchi fumanti, se poi sono gli gnocchi alla parigina io preparo le papille gustative ad un’esplosione di gusto, Io li trovo il piatto perfetto per ogni occasione perchè gli gnocchi si possono condire con una semplicissima salsa di pomodoro oppure con condimenti elaborati, si possono passare al forno oppure mangiare subito. Gli gnocchi di patate sono forse un po’ più semplici da preparare ma vi assicuro che con un po’ di pratica anche questa ricetta vi riuscirà benissimo.
Qualche settimana fa mi trovavo a cena in locale con terrazza sul fiume Po. Carino, vero? Ho mangiato un ottimo piatto di gnocchi al pesto di spinaci e vongole e oggi voglio tentare di riprodurre la ricetta. Non dovrebbe essere molto difficile, per chi capisce un po’ di cucina, riuscire a riprodurre una ricetta eppure in questo caso ho avuto qualche difficoltà. Nel pesto c’erano i pinoli? E le vongole sono state sgusciate con mezzo bicchiere di vino bianco? Insomma, in preda all’indecisione ho tentato la mia personale interpretazione di questa ricetta, basata sull’aspetto e sui sapori che ricordo. Forse non saranno identici, ma i miei gnocchi al pesto di spinaci e vongole sono buonissimi.
Se c’è un cibo che considero un comfort food, capace di risollevarmi davvero ogni volta in cui abbia bisogno di sostegno, sono senza dubbio gli gnocchi. Ve ne sarete ampiamente accorti se mi leggete da un po’. Ne ho sempre una scorta in frigo o nel freezer (nel caso li abbia preparati da me) e non perdo occasione per portarli in tavola. La nota dolente è che sono spesso a corto di idee sul condimento, ne ho provati e ne continuo a provare diversi scegliendo di volta in volta in base a ciò che ho in casa al momento. L’ultima variante provata sono gli gnocchi di patate con salmone affumicato e broccoletti, del mitico Cristian Bertol, preparati durante una delle ultime puntate della trasmissione la Prova del cuoco.
Ultimamente sono in fase integrale, acquisto pane, cereali, pasta, etc etc, tutti integrali. Sono entrata in un vortice salutista e non perdo occasione per cimentarmi nella preparazione di ricette sfiziose. A questo proposito, dopo avere comprato anche una confezione di farina integrale (a dir la verità l’ho acquistata così, senza pensarci troppo su, sapendo che mi sarebbe venuta in mente qualche idea geniale), ho pensato di preparare uno dei miei piatti preferiti: gli gnocchi (integrali) di patate.
Gli gnocchi di patate fatti in casa come tutte le paste fresche preparate con metodi tradizionali sono una bontà senza eguali. Per fare gli gnocchi di patate esistono differenti tipi di ricette, che prevedono ingredienti di vario genere. La ricetta base per gli gnocchi di patate prevede una differenza, in alcuni ricettari è previsto l’utilizzo delle uova ed in altri no. La procedura che vi indicherò, è quella della versione leggera, senza uova. L’assenza di questo ingrediente non precluderà affatto la riuscita degli gnocchi di patate. L’unica cosa che occorre per fare in casa gli gnocchi di patate è una buona dose di pazienza ed esser pronti a rimboccarsi le maniche!
Primo piatto dai sapori e dai profumi estivi ma caldo e fumante, perfetto per da portare in tavola in autunno: gli gnocchi di patate alla sorrentina. Ingredienti di prima qualità e, se ne avete l’opportunità, dei buoni gnocchi fatti in casa sono il segreto per la perfetta riuscita degli gnocchi di patate alla sorrentina. Questo tipo di portata è ideale se volete preparare una cena leggera ma sostanziosa. Gli gnocchi di patate alla sorrentina sono una pietanza ideale sia per i grandi che per i più piccoli. In poco tempo e con pochi sforzi porterete in tavola un piatto veramente eccezionale nonostante la sua semplicità. Ecco a voi gli gnocchi di patate alla sorrentina!
Mangio molto spesso gli gnocchi, mi piace alternarli agli altri primi per i miei pranzi. Li trovo un’ottima alternativa per chi, pur amando la pasta, non vuole mangiarla tutti i giorni. I condimenti preferiti sono la semplice salsa di pomodoro con una valanga di parmigiano grattugiato, i piselli con la pancetta e pochi altri. Una delle ultime volte ho provato gli gnocchi di patate con la fonduta di formaggi. Ottima scelta direi, la fonduta avvolge gli gnocchi in maniera esemplare, il tutto accompagnato da prezzemolo fresco.
Oggi sarò sola a pranzo, tutti in famiglia hanno trovato qualcosa di meglio da fare, mentre io me ne sarò quì a godermi la solitudine domestica, ogni tanto ci vuole, e poi le condizioni metereologiche conciliano la permanenza in casa. Anche se rimango sola però ho già deciso quale sarò il mio pranzo: gli gnocchi di patate con porcini e pancetta, che rientra di diritto nella mia top ten dei piatti preferiti e poi che ne dite, come piatto autunnale, ci sta tutto, no?
Avrei potuto mettermi a preparare gli gnocchi di patate in casa, ma la voglia di poltrire ha prevalso, ed allora mi limiterò ad utilizzare quelli già pronti, non sono la stessa cosa, ma per approntare un primo piatto coccoloso vanno più che bene. Il condimento di porcini e pancetta invece mi richiederà pochissimo tempo: giusto un attimo per soffriggere la cipolla nell’olio e nel burro, la cottura dei porcini, l’aggiunta del vino bianco che dovrà essere sfumato ed infine la pancetta, ancora qualche minuto in padella ed il condimento è pronto.
Solo a pensarci su mi viene un’acquolina … E dire che questo primo piatto, che rientra tra i miei preferiti del momento, non contiene neanche troppe calorie. Sto parlando degli gnocchi di patate con crema di piselli. Un piatto molto gustoso ma non pesante e neanche troppo calorico. Quello che vi servirà per la preparazione sono degli gnocchi di patate (già pronti o preparati in casa, fate voi) dei piselli, uno scalogno, del pepe bianco, della noce moscata, parmigiano, burro, sale e brodo vegetale.
Pochi ingredienti per un piatto appagante e delizioso. La preparazione degli gnocchi con crema di piselli inizia con la cottura di questi ultimi: in un pentolino si mette del burro e si versa lo scalogno tritato finemente, una volta cotto si aggiungono i piselli aggiungendo gradatamente anche del brodo vegetale all’occorrenza. I piselli vanno cotti all’incirca per 15 minuti, dopo di che vanno versati in un frullatore e ridotti in crema.
Come vi ho già detto ieri, quando vi ho illustrato la ricetta degli gnocchi di patate al pesto di rucola, questo tipo di pasta è davvero semplice e veloce da preparare.
In pochi attimi potrete stupire i vostri ospiti, prendendovi il merito di una buona pasta fatta in casa.
Più volte su Ginger & Tomato, vi abbiamo proposto ricette con gli gnocchi di patate:
Oggi vi darò un’altra alternativa sul come condire i nostri facilissimi gnocchetti, che farà leccare i baffi a grandi e piccini.