gamberetti - Pagina 3 di 6 - Ginger & Tomato

Bocconcini ai gamberetti del Cucchiaio d’argento

I libri di cucina, specie quelli datati, esercitano su di me un certo fascino. Li ritengo detentori non solo di valide ricette ma anche di trucchi e segreti che orbitano intorno ai piatti della tradizione. Tra questi il Cucchiaio d’Argento trovo sia un tesoro da custodire gelosamente in casa e proprio da questo libro proviene la ricetta dei bocconcini ai gamberetti, ottimi come antipasto finger food da servire nelle ciotole infilzati con gli stuzzicadenti oppure direttamente come secondo piatto.

Insalata estiva di avocado e gamberetti

E’ vero che si chiama insalata estiva di avocado e gamberetti, ma questa ricetta più che un contorno io la considero quasi un secondo piatto per via degli ingredienti sostanzosi che la rendono perfetta per queste afose giornate estive. Oggi c’è davvero molto caldo e il mio frigorifero non è per niente fornito. In freezer languiscono i gamberetti surgelati così non mi resta che trovare una soluzione per cucinare qualcosa di sfizioso ma leggero, perchè non voglio appesantirmi con piatti troppo elaborati. L’avocado è uno di quei frutti abbastanza difficili da mangiare in purezza, ma in questa ricetta si sposano benissimo con i gamberetti e il sapore leggermente burroso dell’avocado smorza il profumo del pesce .

Cucina etnica: dallo Sri Lanka qualche consiglio per preparare un piatto esotico

Il fascino della cucina esotica negli anni ha conquistato sempre più appassionati cultori delle bontà che provengono dall’oriente del mondo. E se certe culture – come la cucina cinese o giapponese – sono meglio rappresentate nel nostro paese, altre invece sono quasi del tutto sconosciute. Ma non è detto che non si tratti di piccole perle, tutte da scoprire. Uno di questi gioielli della gastronomia mondiale è certamente la cucina dello Sri Lanka, un misto tra tradizioni orientali, cinesi ed europee che sono certa vi conquisterà. La cucina dello Sri Lanka è il risultato della lunga storia del paese, che nei secoli ha subito le dominazioni portoghese, olandese e inglese. Il paese dunque ha imparato ad integrare le tradizioni occidentali – prima fra tutte la colazione con toast, uova strapazzate e caffè – con le più antiche influenze della cucina orientale e i piatti di carne tipici della gastronomia araba, le salse speziate di origine malese, i piatti vegetariani della cucina indiana e le salse agrodolci della cucina cinese.

Gli spaghetti ai gamberetti e pomodorini

I gamberetti in famiglia piacciono molto, ed ogni volta che li preparo è una festa. Questo perchè in realtà non li compriamo molto spesso ed è un peccato perchè possono essere utilizzati davvero per molteplici preparazioni. Credo però che diano il meglio di sè nella preparazione di piatti semplici come possono essere gli spaghetti con gamberetti e pomodorini, preparati con pochi e semplici ingredienti ma di grande qualità e completati con una spolverata di prezzemolo tritato.

Il cous cous di verdure e gamberetti di Benedetta Parodi

La stagione invoglia alla preparazione di piatti diversi dalla solita pasta ed io mi adeguo. Per la serie “piatto ricco mi ci ficco” mi sono lasciata tentare dal cous cous di verdure e gamberetti di Benedetta Parodi. Un piatto veramente allettante all’insegna della convivialità. Come ben sappiamo è abitudine e tradizione servire il cous cous in un grande piatto da portata da piazzare in mezzo alla tavola e dal quale ognuno può servirsi.

Spaghetti riso verdure gamberi Cotto Mangiato

Spaghetti di riso e verdure con gamberi di Cotto e Mangiato

In questa ultima domenica di aprile vi propongo un piatto alternativo per il pranzo. Al posto del solito piatto di pasta perchè non preparare uno sfizioso primo dal sapore orientale? Vi suggerisco gli spaghetti di riso e verdure con gamberi. La ricetta proviene dalla rubrica televisiva di Italia 1 Cotto e Mangiato, anche se facendo una rapida ricerca sul web ho notato che ne esistono infinite varianti. Ad esempio la ricetta in questione prevede la presenza di carote, zucchine e porri (o cipollotti).

frttura gamberetti calamari salsa yogurt

Frittura di gamberetti e calamari con salsa allo yogurt

Gli amanti della dieta oggi mi odieranno. In effetti la sola parola frittura fa un po’ storcere il naso a chi tiene a bada le calorie, ma tra questi non ci sono io che invece sono convinta che dolci, fritture e alimenti un po’ più caorici del solito siano l’ideale per queste giornate stressanti e fredde. Cielo nero, grandine e lampi fuori dalla finestra e io penso che il mio umore è nero proprio come il cielo. Non è il caso di fare rinunce proprio oggi, perciò mi dedico con molto piacere alla frittura di gamberetti e calamari che oltre ad essere un piatto squisito mi ricorda anche l’estate e certe serate con gli amici, quando la cena in terrazza a base di pesce è quasi un appuntamento fisso. Accompagnerò questa frittura con una delicatissima salsa a base di yogurt, maionese e erba cipollina.

gamberetti limone bimby antipasto natale

Gamberetti al profumo di limone Bimby, un antipasto profumato ideale per il Natale

Anche io sto cominciando a pensare ad un possibile menu del Natale e, a parte seguire le indicazioni che ogni giorno ricevo dai miei colleghi di GingerandTomato, sto sfogliando molti ricettari Bimby perchè in tutta onestà, credo che senza il suo aiuto non ce la farei a rispettare le promesse culinarie che ho fatto ad amici e parenti. I gamberetti al profumo di limone sono un piatto semplice che di sicuro offrirò come antipasto o come contorno, si preparano velocemente e sono molto profumati. Mi serve solo l’aiuto della mia cara zia e dei suoi alberi di limone, da cui preleverò frutti e foglie.

zuppa zucca sapore mare primo piatto bimby

Zuppa di zucca al sapore di mare, un primo piatto vellutato con il Bimby

Certe volte i sapori più strani si combinano in gusti meravigliosamente buoni. Vi confesso che pur essendo una discreta appassionata di cucina, conservo ancora qualche remora nei confronti di alcuni abbinamenti e uno di questi è la zucca rossa con i gamberetti. La ricetta della zuppa di zucca al sapore di mare la tenevo da parte tra le ricette Bimby da proporvi, ma avevo deciso che non ne avrei parlato fino a quando non fossi stata sicura della riuscita. Finalmente ieri sera mi sono dedicata a questa ricetta e il mio giudizio è estremamente positivo. Se avete in programma una cenetta di Halloween con gli amici, questa ricetta è decisamente perfetta, perchè unisce l’ingrediente principe della festa con la delicatezza delle vellutate.

ricette cotto mangiato crocchette gamberetti

Ricette Cotto e Mangiato, le crocchette di gamberetti

Frittelle o crocchette, chiamatele come preferite, a me piacciono tantissimo specialmente in questa versione firmata Cotto e Mangiato! Sarà perchè le posso fare con gli ingredienti che mi piacciono di più ma anche perchè amo mangiare cose croccanti e saporite, fatto sta che le crocchette di gamberi sono tra i miei piatti preferiti. In genere con i gamberetti rosa piccolini non si possono fare grandi ricette, anche perchè una volta che sono sbucciati e cotti, diventano molti di meno, rimpiccioliscono e a volte diventano anche duri. Invece nelle crocchette i gamberetti sono perfetti. Provatele, sono perfette anche per un antipasto!

Per essere oneste, detesto sbucciare gamberetti freschi, oltre al fatto che quando li compro è sempre una gran delusione constatare che alla fine quello che si riesce a mangiare è un terzo rispetto al peso originale, considerato che gran parte va buttato via perchè vanno eliminate le teste e il carapace.

Ricette bimby, gamberetti al marsala

Oggi utilizzeremo il bimby per preparare un secondo piatto di pesce. La nostra ricetta di oggi è quella dei gamberetti al marsala: una zuppa davvero gustosa tutta da assaporare. Ci vorrà una mezz’oretta per preparare un ottimo secondo piatto a base di pesce e il bimby ci aiuterà e realizzare la nostra ricetta. Dovrete avere un po’ di accortezza e pulire i gamberetti prima di metterli nel nostro caro robottino ma per il resto tutto sarà semplice. L’altro ingrediente indispensabile per questo piatto è il marsala. Darà alla zuppa un sapore davvero speciale. Non deve mancare poi la panna che darà invece il tocco di cremosità.

Primi piatti senza glutine: il riso venere con zucchine e gamberetti

Del riso Venere abbiamo già parlato qualche volta su Ginger&Tomato. Si tratta di un riso integrale dal colore viola scuro quasi nero, che in cottura sprigiona un gusto particolarissimo e un profumo di pane appena sfornato.
La colorazione è naturale perché il pericarpo, la pellicola più esterna del chicco, ha il colore dell’ebano. Questo tipo di riso in Cina esiste da secoli, ma è sempre stato riservato alle tavole dei nobili perché raro e poco produttivo. Infatti fino all’Ottocento veniva coltivato solo per l’Imperatore e la sua corte e ancora adesso, il suo costo è più elevato di quello comune. Oggi però, questo riso si coltiva in alcune zone della Pianura Padana.

Il riso Venere con gamberetti e zucchine è un primo piatto semplice da realizzare e gustoso. Inoltre l’accoppiata delle zucchine con i gamberetti è molto comune e apprezzata in cucina e in questo caso il loro incontro genera un piatto dal sapore davvero unico, grazie al profumo e al sapore speciale del riso Venere.

Snack e finger food: i Paninetti alle uova strapazzate e gamberetti

In un momento nostalgico, il mio pensiero è giunto alle famose ed abbondantissime “english breakfast”, le ricche colazioni più o meno comuni in tutti i paesi di lingua sassone. Immancabili nel menù le scrambled eggs, le nostre uova strapazzate, condite in tutti i modi immaginabili e non … Ricordate i crostoni con salmone e uova strapazzate? Ebbene la ricetta di oggi è sempre in quello stile ma con un tocco di simpatia: i Paninetti alle uova strapazzate e gamberetti.

Prendendo spunto, anche, dai paninetti farciti e volendo preparare qualcosa in stile finger food, ecco arrivata l’idea dei Paninetti alle uova strapazzate e gamberetti. Semplici, rapidi, e molto … ma molto … appetitosi i Paninetti alle uova strapazzate e gamberetti sono un ottimo snack per un pranzo veloce e una portata perfetta per delle feste in casa.

Ricette Bimby senza glutine, la zuppa di gamberetti e spumante.

Una zuppa di pesce è sempre un piatto raffinato che a tavola è un successo garantito. Io però non la amo molto, perchè la maggior parte delle ricette sono abbastanza difficili (oltre che costose) e poi io non gradisco molto i pesci piccoli che hanno troppe spine. La zuppa di gamberetti da questo punto di vista è un’ottima soluzione. Riesco a conciliare il desiderio di mangiare il pesce, non spendo troppo e non devo lottare con le spine. Questa ricetta risulta essere un piatto molto elegante per la raffinatezza dei sapori che compongono questa pietanza.
E poi è davvero semplissima, specie se consideriamo che ci viene in aiuto il nostro alleato in cucina, il robot multifunzione Bimby. Si tratta di un piatto unico, che contiene anche una piccola quantità di riso ed è un piatto adatto anche a chi soffre di intolleranza al glutine. Potete acquistare i gamberetti che vi serviranno, freschi dal vostro pescivendolo, in quel caso avrete l’unico piccolo fastidio di doverli sgusciare. Altrimenti acquistateli surgelati. Potete aromatizzare la zuppa di gamberetti con un cucchiaio di santoreggia, un erba aromatica che appartiene alla stessa famiglia della menta. Oppure se vi piacciono i sapori più decisi e più esotici, spolverate la zuppa con una grattugiata di zenzero.