Oggi cuciniamo crostacei! E per inaugurare il periodo più caldo dell’anno abbiamo scelto le farfalle al pesto e gamberetti, una ricetta facilissima e molto gustosa, che anche se all’apparenza potrebbe sembrarvi complessa in realtà si prepara in 20 minuti. Il pesto genovese e i gamberetti stanno benissimo insieme e se volete aggiungere un tocco di rosso, vi suggeriamo di mettere anche i pomodorini saltati in padella. Aggiungeranno colore e sapore.
La pasta con asparagi gamberetti e zafferano rappresenta un primo piatto super godurioso da preparare con i prodotti di stagione. Un primo dal sapore raffinato impreziosito dalla presenza dello zafferano. Semplice da preparare ma di grande effetto una volta portato in tavola. L’abbinamento tra i gli asparagi ed i gamberi rappresenta un’accoppiata particolarmente ben riuscita da riproporre sicuramente anche in altre tipologie di pietanze, come ad esempio una bella torta salata.
Avete intenzione di stupire ed al tempo stesso coccolare vostra madre per la Festa della mamma? Perchè non provare il riso freddo con ananas e gamberetti? Si tratta di un primo piatto sicuramente originale, di grande impatto visivo, specie se servito all’interno di mezzo ananas scavato, e con un sapore fresco ed esotico da non sottovalutare. Il riso freddo con ananas e gamberetti è altresì una di quelle pietanze da riservare alle occasioni speciali, così come le cenette estive in terrazza, prendete nota per il futuro, ormai la bella stagione è alle porte.
Un’altra ricetta di pasta, i rigatoni al forno ripieni di pesce. Formato che ho imparato ad apprezzare relativamente di recente, trovo i rigatoni particolarmente adatti a tutta una serie di preparazioni intriganti. Non solo sono ottimi se preparati alla carbonara, ma anche con ricotta e spinaci o in una semplice cacio e pepe. Trovo questo piatto particolarmente indicato per il pranzo della domenica o tutte le volte in cui si voglia portare in tavola un menù a base di pesce.
Le farfalle sono un formato di pasta che si può utilizzare in tantissime ricette sfiziose. Per darvi un’idea di quante meraviglie si possono preparare, oggi vi suggeriamo 10 migliori ricette di pasta con le farfalle che vi saranno utili per avere una guida, un elenco di idee, utile per cucinare un piatto di pasta veloce e gustoso, senza perdere tempo ai fornelli e con un ottimo risultato assicurato. Al pomodoro, con la panna, in insalata, le farfalle sono perfette in tutte le salse. Date un’occhiata alla nostra gallery e scegliete il vostro piatto preferito.
Le omelette, così come le crepes e le frittate, rappresentano delle preparazioni talmente semplici da risolvere il pranzo o la cena in pochi minuti. E se solitamente possano venire considerate dei piatti quasi di ripiego, io li trovo talmente versatili da potere diventare tranquillamente la portata principale di un pasto. Prendete ad esempio le omelette di gamberetti, insomma, una pietanza di tutto rispetto, a base di pesce, ben lontana dall’idea di frittata di ripiego alla quale ricorrere quando si sia in difficoltà.
Ecco come ti reinvento una ricetta classica per un antipasto adatto al Natale 2013, il cocktail di gamberetti nei cestini di pasta sfoglia. Preparazione intramontabile, immancabile nella maggior parte dei menù a base di pesce, il cocktail di gamberetti è un must. Semplice da realizzare, anche piuttoso economico, in questa sua nuova veste lo vediamo servito all’interno di un involucro d’eccezione, ovvero dei cestini di pasta sfoglia. Un’ottima idea per una presentazione ancora più allettante.
Ottimo piatto estivo queste pappardelle con verdure e gamberetti, preparate qualche giorno fa in occasione del pranzo. Un pranzo qualsiasi, da tutti i giorni, ma con tanta voglia di mangiare qualcosa di buono. Pasta fresca fatta in casa e verdure di stagione mixate con dei gamberetti freschi: il paradiso culinario insomma. E dire che la preparazione non è neanche così laboriosa. Lo dico sempre io bastano pochi ingredienti ma di ottima qualità per portare in tavola qualcosa di impareggiabile.
Dalla cucina estera provengono i migliori suggerimenti per ricette originali. Il ceviche di pesce è una di queste. Si tratta di una sorta di insalata di pesce marinato, tipica dell’America del Sud ma anche dell’Ecuador, del Messico e dei Caraibi. Il pesce crudo viene messo a bagno in una marinatura a base di limone che in pratica lo “cuoce” e poi si condisce con pomodori, cipolla e spezie come peperoncino e coriandolo. Gli ingredienti fondamentali di qualsiasi ceviche sono il pesce , il succo di lime, il peperoncino e il sale ma, a seconda delle tradizioni del paese di riferimento, ne esistono tante versioni con ingredienti vari: dal pomodoro alle patate dolci.
Nonostante li adori non sono solita acquistare spesso i gamberetti. Non chiedetemi il perchè… forse trovo il pulirli un’operazione piuttosto noiosa, o forse la verità è che sono troppo pigra. Fatto sta che l’altro giorno al super nel banco frigo li ho visti così freschi ed ammiccanti che non ho saputo resistere ed una volta rientrata ho voluto provarli in una nuova ricetta speziata. A dire la verità alla fine ho utilizzato del curry e poco altro ma sono risultati talmente gustosi che li ho ripreparati anche il giorno seguente. A rendere il tutto ancora più cremoso della panna fresca da cucina che ha contribuito a creare un condimento irresistibile.
Se oggi siete in ritardo come me sulla tabella di marcia, vi propongo una ricetta facilissima: spaghetti ai gamberetti. Ho data una rapida occhiata al freezer: eccezion fatta per alcune verdure surgelate e i rimasugli del gelato, avevo una confezione di gamberetti rosa che tengo sempre in frigo per i momenti di panico, quelli in cui non so proprio cosa mettere in tavola. In genere i gamberetti piacciono a tutti, anche ai bambini che non mangiano il pesce, e così invece di prepararli con la solita maionese di accompagnamento, preparerò questi spaghetti con i gamberetti in appena 10 minuti. Giusto il tempo di cuocere la pasta e il pranzo è pronto!
Anche l’occhio vuole la sua parte specie in cucina. Piatti colorati ed allegri mettono di buon umore e rendono il pranzo e la cena un momento ancora più sereno. Ciò è molto importante anche quando a tavola ci sono dei bambini, spesso non li invogliamo particolarmente non curando la presentazione dei piatti, eppure basta così poco… prendete ad esempio queste linguine con gamberetti piselli e carote: non vi mettono già una certa acquolina solo al primo sguardo? Pensate ad un bambino di fronte ad un piatto del genere, non saprà resistere.
Allora, estate arrivi o no? Negli ultimi giorni ho letto in giro sul web di temperature (specie al Nord) che si aggiravano sui 13 gradi. Ora, fermo restando che non esistano più le mezze stagioni e blablabla, non vi pare che sia arrivato il momento, quasi alle soglie di giugno, di iniziare ad intravedere uno spiraglio di sole e di caldo? Fortunatamente dalle mie parti va a fasi alterne ed approfittando di una giornata quasi estiva mi sono lasciata prendere dalla voglia di una ricca e fresca insalata di pasta.
Le lasagne di pesce sono uno di quei piatti che a prima vista causano un pizzico di reticenza. Magari qualcuno storcerà il naso all’idea di un piatto di lasagne condite con un sugo di pesce, ma l’iniziale riluttanza lascerà il posto ad un compiaciuto stupore quando tirerete fuori le lasagne dal forno e le assaggerete. La ricetta è una mia personale rielaborazione di alcune ricette trovate sul web, a cui ho aggiunto altri ingredienti. Poi l’ho appuntata nel mio quaderno delle ricette per non dimenticare il procedimento. Nonostante io non sia una grande appassionata di pesce, queste lasagne mi hanno conquistata e adesso sono una delle mie ricette preferite, quella che sfodero quando ho ospiti e voglio fare bella figura, con tanti complimenti per la cuoca.