funghi - Pagina 8 di 17 - Ginger & Tomato

Crema di funghi porcini bimby

Ecco una nuova gustosa ricetta: la crema di funghi porcini bimby. Proprio nel momento in cui scrivo sta diluviando. Nonostante siano in molti coloro che odiano la pioggia a me non dispiace poi tanto. Anzi il periodo che precede l’autunno mi mette serenità, e poi è ricco di prodotti di stagione che non ci fanno rimpiangere quelli estivi. Prendete ad esempio i funghi, sono i protagonisti indiscussi di una serie di pietanze irresistibili. Questa crema ad esempio la adoro, così cremosa, vellutata, una coccola per il palato, da gustare mentre alla finestra la pioggia batte incessante.

Tagliatelle verdi ai funghi porcini

Avete già assaggiato i primi funghi? Grazie alla magnanimità di un amico di famiglia ho potuto già assaporarli nelle tagliatelle verdi ai funghi porcini. Grande appassionato di raccolta di funghi, approfittando delle ultime copiose piogge, si è avventurato nella ricerca con ottimi risultati. Avendomi omaggiato con 3 porcini grossi e maestosi non ho saputo resistere ed ho voluto subito assaporarli in un primo piatto classico anche se leggermente rivisitato. Ho scelto infatti di ricorrere alle tagliatelle verdi fresche, acquistate presso il mio pastificio di fiducia.

Calzone con funghi e mozzarella

Preparo così di rado questo tipo di pietanza, che quando ho portato in tavola questo calzone con funghi e mozzarella in casa sono rimasti tutti parecchio stupiti. Probabilmente perchè ritengo che la pizza sia più pratica da realizzare anche se, a conti fatti non ci sia poi chissà quale differenza. I calzoni sono così sfiziosi, contengono un ripieno concentrato che si rivela al primo morso e si sprigiona il tutta la sua bontà. Sicuramente in preda a questi pensieri ho deciso di prepararli l’altra sera per cena, pura goduria. Immaginate solo la mozzarella filante al primo assaggio.

Omelette ai funghi e formaggio

Chi l’ha detto che una frittata è un piatto squallido? Vuol dire che non avete mai assaggiato l’omelette ai funghi e formaggio. Si prepara in cinque minuti esatti, si mangia tiepida e dire che è buona sarebbe come farle un torto perchè in realtà è squisita. La frittata – e meglio ancora l’omelette – sono piatti che io amo anche se possono sembrare semplici, piatti da cucinare quando siamo con l’acqua alla gola, senza idee nè tempo. Invece io trovo che siano ottime possibilità per antipasti, stuzzichini e per un secondo piatto diverso dal solito. Basta solo rinnovarle con gli ingredienti che amiamo e con un pizzico di fantasia.

5 modi per cucinare i broccoli

I broccoli sono di stagione, sono versatili in cucina e dalle mille proprietà nutritive che apportano benefici al nostro organismo. Ricchi di sali minerali, di ferro, di potassio, di fosforo e di calcio, contengono una grande quantità di vitamina C. Sono fonte anche di fibra alimentare, particolarmente consigliata in caso di stitichezza, possono essere utilizzati in cucina in diverse ricette. Ecco 5 modi per preparare i broccoli in altrettanti piatti facili e gustosi.

Salmone al forno con patate e funghi

Il week end appena trascorso è stato all’insegna della buona cucina, uno dei piatti che ho preparato per il pranzo della domenica è stato il salmone al forno con patate e funghi. Secondo piatto a base di pesce ricco di gusto. Le patate ed i funghi non fanno che esaltare il sapore di uno dei pesci da me più amati rendendolo se possibile ancora più accattivante. Il salmone al forno con patate e funghi risulta così perfetto da portare in tavola anche in occasione di pranzi e cene speciali.

Contorno di piselli e funghi champignon

Il contorno è una di quelle portate che in casa mia troppo spesso viene trascurata. Spesso mi limito a preparare un’insalata o delle semplici verdure cotte per accompagnare i secondi. Ho deciso di mettermi alla prova cercando di stimolare la mia fantasia per portare in tavola qualcosa di più sfizioso. Quindi ieri sera ho preparato come contorno per delle cotolette di carne impanate, un contorno di piselli e funghi champignon che è risultato molto apprezzato da tutti, perchè diverso dal solito.

Risotto al gorgonzola e funghi porcini

In un pranzo autunnale che si rispetti non può mancare un risotto ai funghi, se poi uniamo anche il gorgonzola allora diventa un piatto di eccezione. Ecco che i funghi porcini ed il gorgonzola piccante diventano i protagonisti di un risotto imperdibile. Il suo segreto è una cremosità unica ed un gusto deciso in perfetta sintonia con la stagione attuale. Si tratta di un risotto che si presta a qualche variante. Ad esempio l’aggiunta dei funghi champignon ai porcini.

Orecchiette mare e monti della Prova del Cuoco

Ero alla ricerca di un primo piatto sfizioso da preparare per domenica, ma in pieno mare perchè non riuscivo a decidermi. L’illuminazione mi è venuta guardando una puntata della Prova del Cuoco, durante la quale la mia attenzione è stata colpita dalle orecchiette mari e monti. Nella ricetta orginale le orecchiette sono state preparate a mano, io, non avendo tutta quella pazienza e nello stesso tempo poco tempo a disposizione, ho utilizzato quelle fresche, si, ma già pronte, velocizzando decisamente i tempi di preparazione del piatto.

Scaloppine di maiale ai funghi

Quale momento più adatto per preparare delle scaloppine di maiale ai funghi che questo? Il mese di settembre porta con sè una serie di prodotti di stagione che adoro, dalla zucca ai funghi, in particolare i porcini, che poi sono i funghi che ho utilizzato per la preparazione di queste scaloppine. In alternativa si possono però utilizzare dei funghi misti, degli champignon, o quelli che preferite. Io per i porcini ho una vera e propria predilezione, diciamo che sono quasi gli unici funghi che mangio.

Pasta al forno con funghi e mozzarella

Ma quanto ci piace la pasta al forno? Uno dei piatti della tradizione italiana che tutti apprezzano. Personalmente la riservo ai pranzi della domenica, o più in generale a quelli delle grandi occasioni. Difatti credo che sia un piatto talmente tanto amato, almeno nella mia famiglia, che sia giusto, ed anche piacevole, mangiarlo tutti insieme in un giorno in cui nessuno debba scappare a lavoro o sia impegnato in faccende varie. Inoltre la domenica è notoriamente il giorno in cui mi posso dedicare alla cucina in santa pace e posso anche sperimentare nuove ricette e nuove varianti.

Focaccia con funghi misti e rucola

L’altra sera, tornata da poco da un week end fuori casa, avevo proprio voglia di una bella cenetta tranquilla ed intima in casa. Dopo un breve sondaggio tra i componenti della famiglia il piatto prescelto è stato la focaccia con funghi misti e rucola. Ne ho preparata in abbondanza ed è stata il solo piatto della cena, insieme a qualche bruschetta iniziale e a un dolce al cucchiaio fresco e leggero. La focaccia ha riscosso un discreto successo con annessa preghiera di riprepararla al più presto.

Petto di pollo con salsa ai funghi

Oggi è la volta di un piatto succulento che ho gustato di recente e che ho voluto riprovare in casa: il petto di pollo con salsa ai funghi. Non so se anche voi abbiate questo rapporto di amore/odio con il petto di pollo. Io lo acquisto in continuazione ma sono sempre a corto di idee su come prepararlo volendo evitare di ripiegare sulla solita cotoletta impanata o alla griglia. Questa ricetta del petto di pollo con salsa ai funghi quindi mi è sembrata l’ideale per qualcosa di diverso dal solito.

XXVIII sagra funghi porcini Bema 9 settembre 2012

XXVIII sagra dei funghi porcini, a Bema il 9 settembre 2012

Anche quest’anno come avviene ormai da 28 anni, la Pro Loco di Bema, comune alpino situato nel Parco Regionale delle Orobie Valtellinesi in provincia di Sondrio, organizza la sagra dei funghi porcini. L’evento, caratterizzato da una serie di iniziative pensate per i visitatori, si snoderà attraverso le immancabili degustazioni, le mostre, la musica e i giochi organizzati per intrattenere i più piccoli. La sagra avrà luogo il 9 settembre 2012 e si propone di esaltare i prodotti di stagione, ovvero i funghi porcini provenienti dai boschi delle Orobie, e di gustare insieme i prodotti del territorio.