funghi - Pagina 7 di 17 - Ginger & Tomato

Risotto funghi e noci di Sergio Barzetti

Quello che vi propongo oggi non è il classico risotto ai funghi. D’altronde non poteva essere altrimenti: porta la firma di Sergio Barzetti e proviene dalla Prova del Cuoco. Si tratta di un piatto abbastanza sofisticato, o forse solo ricercato, per via di alcuni piccoli accorgimenti messi in pratica durante la preparazione. Prendete ad esempio il burro montato. Avevamo visto come si prepara qualche tempo fa (vi lascio il link alla fine dell’articolo) e può essere utilizzato, a piacere, per mantecare il risotto a fine cottura.

Pasta con crema di funghi porcini

Ora che iniziano ad essere di stagione non perdo occasione per utilizzarli nei miei piatti. Sto parlando dei funghi, porcini in questo caso, che hanno allietato il mio pranzo della scorsa domenica grazie ad un primo particolarmente sfizioso. La pasta con crema di funghi porcini rappresenta un piatto adatto ad allietare il palato ma in maniera genuina e senza troppi fronzoli. Si tratta di una ricetta semplice che trae il suo punto di forza proprio in questa sua caratteristica.

Funghi ripieni al forno con salsiccia

Ora che finalmente iniziano a spuntare i primi funghi potevo io esimermi dal prepararli? La risposta è scontata ma non la ricetta che sto per proporvi: quella dei funghi ripieni al forno con salsiccia, un secondo piatto dal sapore rustico, ideale da inserire all’interno di una cenetta di fine estate/inizio autunno. Pochi gli ingredienti previsti che ben mixati danno vita ad una pietanza sfiziosa. In quanto ai funghi io ho optato per degli champignon, ho trovato solo questi. Sceglietene di sani e sodi ed abbastanza grandi per essere poi farciti.

Verdure miste in tempura di Anna Moroni

Proviene dalla Prova del Cuoco questa versione delle verdure miste in tempura e devo ammettere che mi abbia molto soddisfatto. Si tratta di un procedimento facile che da vita ad un antipasto /contorno davvero sfizioso adatto da gustare in compagnia. Il suo bello sta sicuramente nella varietà di verdure, ortaggi e funghi da utilizzare, così che anche chi non ne ami particolarmente uno troverà comunque ciò che lo soddisfi. La tempura è facile da realizzare ma dovrete mettere in pratica alcuni piccoli accorgimenti.

4 varianti della pasta al pomodoro fresco (FOTO)

La pasta al pomodoro fresco è un classico della cucina italiana. E’ forse il primo piatto più diffuso nella nostra penisola. Nonostante risulti una pietanza gustosa, a lungo andare può stancare. Perchè non approfittare dei pomodori di stagione, dal sapore inimitabile, per rinnovare il piatto e prendere per la gola chi abbia la fortuna di trovarsi a pranzo o a cena in casa nostra? Ecco di seguito 4 varianti della pasta al pomodoro fresco, semplici e veloci, con annesse foto.

Tagliatelle ai funghi e lenticchie

Siamo abituati a pensare alla pasta con i legumi come a una specie di minestra ma le tagliatelle ai funghie e lenticchie è molto diversa. Ho trovato la ricetta su un mensile di cucina e ve la propongo perchè trovo che sia un’idea originale per preparare un tradizionale piatto di tagliatelle. Pasta asciutta dunque e non una minestra. Del resto le lenticchie hanno una consistenza che le rende perfette anche senza brodo, insieme a una pasta lunga come le tagliatelle. Provate questa ricetta anche se vi piace la cucina vegetariana perchè può benissimo essere considerato un piatto unico, completo di proteine e carboidrati.

Tortelli ripieni ai funghi porcini

Ogni tanto mi viene voglia di mettermi a preparare la pasta ripiena in casa. Non si tratta di un’attività per me frequente anche se poi, ogni volta in cui mi decida a farla, mi renda conto del fatto che non sia tutta questa impresa e soprattutto che non ci voglia poi così tutto questo tempo. I tortelli ripieni ai funghi porcini, mia ultima creazione, sono a dir poco fantastici, ma io amo immensamente il sapore di questo tipo di funghi, ecco perchè una volta nel piatto non ci si può esimere dal fare il bis.

Funghi champignon ripieni allo speck

Ecco i funghi champignon ripieni allo speck. Ideali per il periodo, rappresentano un’ottima idea da portare in tavola sia come antipasto (essendo in pieno autunno possono essere serviti in occasione di pranzi e cene a base dei suoi frutti), che come secondo piatto saporito. La presenza dello speck li rende gustosi quanto mai ed il profumo che sprigionano una volta cotti è qualcosa di paradisiaco, impossibile resistere. La loro preparazione non è per niente difficile, il che li rende ancora perfetti per essere preparati a poca distanza di tempo dal pranzo.

Lasagne ai funghi light, da Cambio Cuoco

Delle lasagne ai funghi light? E’ possibile con questa ricetta che proviene dalla trasmissione Cambio Cuoco. Di fronte questo ennesimo programma televisivo di cucina mi viene naturale pensare a quante possano essere le infinite possibilità di scelta di un tema che risulti sempre nuovo ed accattivante nei confronti di un pubblico che negli ultimi anni è stato letteralmente bersagliato da trasmissioni del genere. A parte questo l’idea del programma, che consiste nello scambiarsi i cuochi di due diverse famiglie con le relative abitudini, è intrigante, così pure la ricetta di queste lasagne prettamente autunnali, che, con la scusa del ridotto contenuto calorico, non si può non testare, magari proprio in occasione del pranzo della domenica.

Insalata funghi porcini crema grana Prova Cuoco

Insalata di funghi porcini con crema di grana, la Prova del Cuoco

Ecco una ricetta sfiziosissima, l’insalata di funghi porcini con crema di grana. Direttamente dalla Prova del Cuoco mi ha stregata pochi giorni fa durante la visione di una puntata della trasmissione. Approfittando del fatto che quest’anno generosi amici di famiglia mi stiano continuando ad omaggiare di funghi porcini (i miei preferiti, come avrete avuto modo di notare), mi sono subito lanciata nella preparazione, testandola con cura in vista di una prossima cena con amici a casa mia.

Carpaccio di funghi e salmone affumicato

Ottimo sia come antipasto che come secondo piatto, il carpaccio di funghi e salmone affumicato rappresenta una preparazione semplicissima, (non richiede neanche cottura) e davvero gustosa, almeno per gli amanti del salmone. L’unica accortezza da avere consiste nel prepararlo con qualche ora di anticipo in modo che possa insaporirsi nel suo condimento fatto di succo di limone, olio di oliva e poco altro. Una cosa è certa: il carpaccio di funghi e salmone affumicato è un piacere non solo per il palato, ma anche per la vista, e la soluzione ideale per viziare i vostri ospiti.

Orecchiette con pesto di rucola e funghi

Ecco le orecchiette con pesto di rucola e funghi. Avete presente quando vi viene una voglia improvvisa di qualcosa di sfizioso per il pranzo, magari qualcosa che non avete mai preparato prima ma che avreste voluto provare da tempo? Bene la mia (di voglia) mi ha portato a preparare questo primo piatto leggero e gustoso, adatto al periodo data la presenza dei funghi, che avevo in casa con nessuna idea su come utilizzare. Poi l’illuminazione di fare il pesto di rucola, che per inciso ho trovato facilissimo da realizzare, e di unire entrambi ad un formato di pasta fresca che accogliesse il condimento in maniera unica.

Fusilli con finferli e speck

Eccoci alla ricetta dei fusilli con finferli e speck. Fin troppo spesso, quando si parla di funghi, ci si sofferma solo sui porcini (li amo!) e sugli champignon. Probabilmente perchè largamente diffusi ed apprezzati. Ma nella grande famiglia dei funghi anche i finferli occupano un posto di rilievo e possono essere impiegati con discreto successo nella realizzazione di piatti gustosi così come questo primo a base di fusilli. Quello tra funghi e speck è un abbinamento fortemente collaudauto e non si smentisce neanche in questo caso.

Torta salata con funghi e castagne

Di ricette di torte salate ne abbiamo viste e riviste ma sono sicura non abbiate ancora provato niente di simile alla torta con funghi e castagne. Una preparazione prettamente autunnale che porta in se i sapori ed i frutti della stagione. Pietanza sfiziosa quanto mai e adatta a stupire gli ospiti, questa torta salata con pasta sfoglia ammalierà i vostri commensali, garantito. Pronta in breve tempo si prepara con pochi e semplici ingredienti, tra gli altri anche il prosciutto cotto: tutti sappiamo quanto ben si sposi con i funghi.