Oggi prepariamo i funghi trifolati con formaggio filante, la variante di un contorno tradizionale della cucina italiana: si tratta di un contorno tipico del Piemonte, ma effettivamente diffuso in tutto il Paese.
È un contorno facile da preparare, dal sapore un po’ autunnale, ottimo per essere accompagnato con la carne. La ricetta tradizionale prevede l’uso dei funghi champignon, ma potrete anche scegliere.
Quando non avete nessuna idea e quando il frigo è quasi vuoto, le uova in cocotte con funghi trifolati e pancetta possono essere una valida idea per preparare un secondo piatto gustoso, nutriente e completo senza ricorrere a lunghe preparazioni di carne o pesce. Semplice da fare, la ricetta delle uova in cocotte è anche un piatto d’effetto, elegantissimo se servirete le uova nelle delicate cocottine in ceramica che faranno da guscio a questo squisito secondo piatto.
Sarete abituati a vederli in pasticceria, ma noi vi assicuriamo che i bignè salati al formaggio e ai funghi sono una bontà che vale la pena provare. Si tratta di un antipasto molto elegante e abbastanza facile da fare, che si può comporre utilizzando i classici bignè di pasticceria, perchè hanno un gusto che non è nè molto deciso nè molto dolce e quindi va bene anche con un ripieno salato. I bignè salati ripieni sono bellissimi da vedere e andranno benissimo anche sulla tavola delle feste.
Le uova in cocotte con funghi trifolati rappresentano un accattivante e gustoso secondo piatto. Perfetta per l’autunno, si tratta di una preparazione semplice che vede come protagonisti, oltre le uova, anche i funghi che per l’occasione vengono dapprima trifolati in modo da essere resi ancora più gustosi. Ricetta ideale per prendere per la gola i propri ospiti, il loro punto di forza sta nella presentazione in tavola direttamente all’interno delle cocottine nelle quali sono state cotte in forno.
Ora che i funghi iniziano ad essere di stagione possiamo trovarli facilmente ed utilizzarli nelle nostre ricette. Quella che vi propongo oggi rappresenta un contorno molto amato e, nonostante sia originario del Piemonte, diffuso su tutta la penisola. Sto parlando dei funghi trifolati, da preparare con il Bimby, una pietanza semplice da realizzare con gli champignon, che si presta ad essere inserita all’interno di una cenetta autunnale e ad accompagnare in particolar modo dei secondi piatti a base di carne.