La confettura di pomodori verdi per formaggi rappresenta una marmellata perfetta per improvvisare degli antipasti sfiziosi che prendano per la gola i propri ospiti senza il minimo sforzo. Ricetta semplice ed alla portata di tutti, regala grandi soddisfazioni ed è dedicata agli amanti dell’abbinamento tra le marmellate ed i formaggi. Tra questi ultimi, particolarmente indicati, sono il pecorino romano ed il montasio, meglio se stagionato.
Da Expo2015 arriva la ricetta della fonduta di formaggio svizzera. Alzi la mano chi non conosca già la famosa fondue al formaggio. Calda, cremosa, invitante adatta alle fresche sere autunnali, si presta a regalare a pranzi e cene quel tocco di convivialità che non guasta mai. Della fonduta di formaggi misti esistono davvero un’infinità di varianti, a seconda di quelli utilizzati di volta in volta. Quello che solitamente non manca mai, però, è il gruviera.
I fiadoni rappresentano una preparazione rustica abruzzese tipica del periodo pasquale. Esistenti sia nella versione salata che è quella che vi proponiamo oggi, che in quella dolce, con un goloso ripieno a base di ricotta, si presentano quasi come dei ravioli farciti. Devono il loro nome al fatto che prima della cottura in forno vengano segnati in superficie con un taglietto il quale consente lo sfiatare del ripieno durante la permanenza in forno.
Amanti dei piatti ricchi ed appaganti non perdete questa ricetta. Le lasagne al formaggio con nocciole e pistacchi rappresentano una pietanza da servire anche nelle occasioni importanti. Un mix di formaggi quali il gorgonzola, la mozzarella, la fontina ed il parmigiano a fare da condimento insuperabile alla sfoglia fresca all’uovo, il tutto completato con una granella di frutta secca (nocciole e pistacchi) da spargere in superficie prima della cottura in forno.
Che io abbia una passione sfrenata per gli gnocchi è cosa risaputa, ecco perchè non appena scoperti quelli di ricotta e noci con salsa di formaggi non ho saputo resistere. Non si tratta dei soliti gnocchi però, questi sono altamente sfiziosi per via non solo dell’impasto, che si ottiene lavorando insieme la ricotta con le noci, ma anche per il condimento: una golosa e vellutata crema a base di diversi formaggi fusi insieme.
Che cosa cucinare con dei tortellini feschi, appena fatti, che ti sono stati regalati? Sicuramente ci vuole una ricetta speciale come questa che li vede insieme al prosciutto in una salsa di formaggi. Primo piatto altamente godurioso che non vi lascerà scampo facendovi cedere al piacere della classica scarpetta (d’altronde non vorrete mica lasciare lì nel piatto il loro godurioso condimento!?) I tortellini così preparati si prestano sia ad un pranzo in famiglia che ad uno più formale, magari con gli amici o i parenti.
Eccoci alle prese con il nuovo anno e con gli avanzi delle feste, come da tradizione. Con le verdure rimaste, che siano esse spinaci, biete, o altro tipo a foglia verde, vi consiglio di utilizzarle in questa torta salata alle verdure miste che ben si presta ad impiegarle indistintamente tutte in una sola preparazione. Si presume che queste siano già cotte, in caso contrario sbollentatele rispettando i loro tempi di cottura, quindi saltatele in padella con olio o burro e dell’aglio.
E’ l’ortaggio del momento ed è anche uno dei miei preferiti. Lo utilizzo spesso all’interno di primi piatti, ma il cavolfiore gratinato con formaggio è insuperabile. Se anche voi come me amate i piatti filanti allora non potete perdervelo. Credo che il formaggio riesca ad insaporire il cavolfiore come pochi ingredienti ed in questo caso da vita ad un contorno/secondo piatto particolarmente sfizioso e personalizzabile a piacere. Esempio: avete voglia di un sapore più delicato? Utilizzate della fontina o della crescenza, siete più da sapori rustici, andate giù con gorgonzola o pecorino.
Vi succede mai di improvvisare una ricetta sul momento? A me in continuazione, specie quando parto in quarta per realizzare un piatto ed in corso d’opera mi ritrovo a sfornare il gratin di patate e formaggio con funghi. Niente di più semplice da preparare, ma converrete con me che con il gattò di patate, mio punto di partenza, abbia ben poco a che vedere. Ben venga comunque, perchè si tratta di una pietanza così gustosa da poterla preparare diversi giorni di seguito senza stancarsi mai.
Natale è appena passato e si iniziano a contare i primi avanzi. In casa mia, tra gli altri, formaggi e pane. I primi avanzati dall‘antipasto, il secondo perchè ovviamente acquistato in gran quantità e non consumato tutto. Niente paura comunque: nel caso in cui vi stiate chiedendo come riciclare gli avanzi di Natale, in particolare questi, ecco la frittata di formaggi e pane al forno. Se c’è una cosa che mi stimola in cucina come poche è ingegnarmi sull’utilizzo di alimenti avanzati o prossimi alla scadenza allo scopo di realizzare ricette sfiziose ed anche in questo caso, a parte la modestia, ci sono riuscita.
Una ricetta alternativa per preparare le polpette di zucchine? Abbinatele ai piselli e accompagnatele con una gustosa salsa ai formaggi, niente di più stuzzicante. Trovo queste polpette particolarmente indicate in questo momento per via delle zucchine di stagione che difficilmente in altri periodi dell’anno saranno così saporite. Se avete in programma una cena tra amici questo è uno di quei piatti che può essere preparato in poco tempo, anche all’ultimo minuto, ma che in tavola fa sempre la sua bella figura.
Ieri mattina mi sono svegliata con questa idea in testa: preparare delle crepes alla ricotta con fonduta di formaggi. Non so da dove mi sia venuta, fatto sta che la prima cosa che ho pensato di fare è stata quella di andare a comprare della ricotta fresca così da poterne preparare il ripieno. Fare le crepes è un gioco da ragazzi, anche se, se non le prepari per diverso tempo perdi un po’ la mano, soprattutto nel momento della cottura, chissà perchè le prime mi vengono sempre o troppo cotte o troppo crude. Comunque, aldilà di questi dubbi esistenziali, ecco qualche dritta per la ricetta in questione.
La salute va curata anche a tavola. Non tutti gli alimenti fanno bene, o meglio non tutti i cibi possono essere consumati in maniera incontrollata, per alcuni vale il consiglio “consumare con moderazione”. Sapendo a priori quali alimenti appartengono a questa categoria sarà molto semplice evitare conseguenze dannose per il nostro organismo. Insomma sarà bene diminuire il consumo di specifici alimenti in virtù di altri. Ma scopriamo nel dettaglio quali sono i 10 cibi da consumare con moderazione.
Si avvicina il periodo natalizio e la mostarda è uno di quegli ingredienti che non manca sulle tavole italiane, specie su quelle delle regioni del Nord. Molto utilizzata per accompagnare diversi piatti, la mostarda esiste in varie tipologie e si presta ad abbinamenti classici ma anche insoliti. Innanzitutto scopriamo meglio cos’è: si tratta di un preparato a base di frutta e/o verdura, quindi dolce, ma allo stesso tempo contraddistinto da una nota piccante. Gli ingredienti in questione vanno fatti cuocere in uno sciroppo a base di zucchero al quale va unita l’essenza di senape.