Le bruschette con fichi, gorgonzola e prosciutto, ricetta di Jamie Oliver, rappresentano uno sfizio da proporre come antipasto adatto ad aprire diverse tipologie di cene, da quelle con amici e parenti a quelle festive. Realizzabili con pochi ma gustosi ingredienti, tra questi spiccano i fichi, frutti del periodo che possono essere utilizzati, in cucina, nella realizzazione di una serie infinita di pietanze non solo dolci, come in questo caso.
E’ sempre un piacere mangiare piatti freschi quando fuori fa caldo e il cous cous ai peperoni e fichi è la ricetta ideale per le afose giornate estive ma anche per qualunque altra occasione in cui abbiate voglia di mangiare un piatto fresco e leggero, a base di verdure e profumato di menta. Questo cous cous ai peperoni si prepara in 15 minuti appena e i peperoni non sono crudi, cosa che rende la ricetta più digeribile. Aggiungete a tutto questo la dolcezza dei fichi freschi e avrete il perfetto connubio tra il dolce e il salato. Provare per credere!
Sono i frutti settembrini per eccellenza. Rientrano sicuramente tra i più golosi per via della loro dolcezza ed uno tira l’altro, proprio come le ciliegie. Sto parlando dei fichi i quali in questa sede diventano i protagonisti indiscussi di ben 4 antipasti deliziosi, a volte rustici ma sempre adatti a prendere per la gola chiunque se li trovi davanti. Scopriamo come utilizzarli in questa veste salata, per allietare il palato nostro e dei nostri ospiti. Buon appetito!
Oggi vi propongo la ricetta di un dolce sano ma goloso, perfetto per la colazione così come per la merenda, la torta ai fichi e noci. Non si tratta della solita torta, questa viene preparata con ingredienti non comunissimi da utilizzare nella realizzazione di un dessert, come la farina integrale e quella di mais, ed ancora con il latte d’avena. Si tratta dunque di un dolce perfetto non solo per chi segua un tipo di alimentazione sana e chi in genere voglia mantenersi leggero, ma anche per chi sia incuriosito dai nuovi sapori.
La Prova del Cuoco è a volte fonte di idee geniali, come nel caso delle mezzemaniche con gorgonzola, noci e fichi. Non si tratta di chissà quale piatto elaborato, è vero, ma se pensiamo all’abbinamento tra i tre ingredienti principali ecco che con semplicità ci ritroviamo di fronte una pietanza accattivante, anche nei colori, adatta a stupire i nostri ospiti. Primo piatto prettamente autunnale, sarà bene prepararlo ora che i fichi sono di stagione, tra un po’ di tempo non sarà più così facile trovarli.
Seguendo i ritmi della natura non si sbaglia. Il plum cake fichi e mandorle ne è la prova. Cosa c’è di più goloso di un dolce che vede al suo interno dei gustosi frutti di stagione? Si tratta di un plum cake caratterizzato da una consistenza soffice ma allo stesso tempo compatta, di quelli che non si sbriciolano, per intenderci. Inoltre ha al suo interno anche la farina di mandorle che a mio avviso non poteva essere più azzeccata in questo caso. Insomma, si, si tratta di un dolce semplice ma decisamente diverso dal solito e ve ne accorgerete al primo morso.
Saprete del mio amore per le pietanze salate con la frutta, ecco perchè non potevo assolutamente perdermi la pizza ai fichi e gorgonzola. Ricetta di Benedetta Parodi proveniente dalla trasmissione I Menù di Benedetta, si tratta di una preparazione sfiziosa ed adatta agli amanti delle sperimentazioni in cucina, a quelli che amano osare di fronte gli abbinamenti ed i sapori particolari e non si tirano indietro davanti le novità. Inutile dire quanto questa pizza sia contraddistinta da un mix di sapori e profumi ben bilanciato.
Tempo di fichi questo, perchè non utilizzarli nella preparazione di un antipasto super veloce? Mi riferisco ai fichi con fiocchi di latte e crudo al rosmarino. Gli ingredienti si riducono a quelli presenti nel titolo della ricetta, e la loro realizzazione è di una facilità imbarazzante. Ciò che colpisce però è il loro gusto unico e la bella figura che fanno in tavola. Immaginateli serviti su un vassoio da portata così colorati e freschi, non passeranno che pochi minuti prima che vadano a ruba.
Si riducono al solo titolo gli ingredienti di questi piccoli stuzzichini. Ideali per aprire una cenetta estiva, ma anche da gustare in solitudine per un momento di puro piacere, i bocconcini di fichi, brie e crudo si preparano in 5 minuti di orologio ed in men che non si dica sono pronti per deliziare il palato vostro e dei vostri commensali. Definirla una ricetta sarebbe davvero troppo, la sua preparazione si riduce nell’infilzare in uno stuzzicandenti uno spicchio di fico, un pezzetto di brie ed una fettina di prosciutto crudo.
I fichi d’india sono un frutto speciale, che forse non tutti conoscono o sanno apprezzare. In Sicilia sono molto diffusi e si mangiano soprattutto in estate, quando in genere sono di un colore rosso intenso, quasi fuxia. All’inizio l’idea di fare una marmellata di fichi d’india potrebbe apparirvi un po’ repellente, soprattutto perchè questi frutti hanno una buccia molto spessa ricoperta di sottilissime e trasparenti spine, che se non sono trattate con cura possono dare molto fastidio. Una volta superata l’iniziale diffidenza però, scoprirete tutta la bontà di un frutto dolcissimo e molto aromatico con il quale si può preparare una confettura di fichi d’india deliziosa, perfetta a colazione sulle fette biscottate oppure per farcire una crostata.
Io continuo imperterrita con le ricette autunnali e oggi vi propongo la marmellata di fichi senza zucchero. La buona cucina non è solo una questione di belle ricette e tecnica perfetta; si tratta anche di scegliere i giusti ingredienti, naturali e secondo la giusta stagionalità, perchè così si risparmia e si guadagna in denaro e in salute. I fichi stanno ormai scomparendo ma da qualche parte potreste ancora trovare i settembrini. Sono piccoli, più scuri ma dolcissimi e sono perfetti per fare la marmellata di fichi senza zuccheri aggiunti, con sola frutta, acqua e scorzette di limone o pezzetti di mela. Sia il limone che la mela contengono pectina, un addensante completamente naturale che farà diventare la marmellata di fichi densa e cremosa, perfetta per essere spalmata.
Da quando ho scovato, del tutto casualmente questa ricetta su una rivista di cucina di qualche tempo fa, è stata il mio chiodo fisso. Dovevo assolutamente provarla, ma prima dovevo procurarmi la materia prima, ovvero i fichi, cosa che ho fatto proprio ieri, e quindi via libera alla preparazione dei fichi caramellati con philadelphia. In realtà la ricetta originale prevedeva un ripieno di gorgonzola di una nota marca italiana, che non amo molto. Ho pensato quindi di sostituirlo con il philadelphia che pensavo insieme a tutti gli altri ingredienti sarebbe stato il top.
Si avvicina settembre, e come ogni settembre che si rispetti, inizio la mia produzione di marmellate. Ogni anno varia la frutta prescelta, ma quella che si mantiene invariata negli anni sono i fichi. E quindi proprio in questo periodo, ogni anno, raccolgo una discreta quantità di fichi e mi metto con la più santa pazienza a mescolare frutta e zucchero di fronte i fornelli. Quest’anno ho voluto testare una nuova ricetta della marmellata di fichi, quella al limone e cognac, trovata su un vecchio numero della rivista di cucina Sale e Pepe, una delle più affidabili per quanto mi riguarda.
Come dicevo un paio di giorni fa apprezzo i fichi anche, se non di più, nelle preparazioni salate. Adoro ad esempio abbinarli a formaggi cremosi e a frutta secca, come le noci, ad esempio, ma anche al miele che ben si abbina al sapore della frutta e si fonde con tutti gli altri. Trovo le bruschette così perfette come golosi antipasti, smorza fame ed anche stuzzica appetito, compito che ogni buon antipasto dovrebbe svolgere. Unendo quindi una buona fetta di pane, un buon formaggio cremoso, ed un tocco croccante dato dalla frutta secca, si raggiunge l’obiettivo.