Oggi vorrei proporvi una delle più amate ricette messicane, quella dei nachos fatti in casa che, contrariamente a quanto si possa pensare, sono molto più semplici da realizzare di quanto si creda. In questa variante, però, ho deciso di cuocerli al forno, per un risultato molto più leggero ma altrettanto sfizioso.
Come spesso avviene per la maggior parte delle ricette tipiche, anche della torta sbrisolona esistono diverse versioni. Oggi vi propongo quella di Benedetta Parodi, un nome una garanzia in fatto di preparazioni facili ed alla portata di tutti. Come ben sappiamo la torta sbrisolona è un dolce tipico di origine lombarda il cui ingrediente principale è la farina di mais fioretto, ovvero quella macinata molto finemente che riesce ugualmente a regalare al composto un aspetto ed una consistenza decisamente rustici.
Le polpette di polenta con verdure sono state una piacevole scoperta dell’ultimo periodo. Si tratta di polpette a base di verdure molto particolari, con un cuore di zucchine, carote e patate lesse ed un involucro di polenta, fritte fino a doratura ed assolutamente irresistibili. Assaggiate a casa di un’amica, come spesso accade, ho subito voluto riproporle in casa, con grande successo.
Tipico delle regioni del Nord Italia, del Piemonte in particolare, la dolce polenta è un dessert ricco ed appagante nel quale, la farina di mais viene arricchita da uvetta, zucchero e cannella. Il composto che viene fuori in seguito alla cottura della farina di mais nel latte bollente viene poi servito in delle coppette e spolverato con poca cannella. Da tradizione viene poi servita irrorata con del latte caldo e gustata subito.
La crostata di farina gialla e mirtilli dei Menù di Benedetta rappresenta un dolce sicuramente diverso dal solito, almeno per ciò che riguarda l’utilizzo della farina di mais, la fioretto nello specifico, che regala all’impasto una friabilità ed una rusticità mai viste. Insomma, un tocco di classe per rendere un dolce piuttosto comune una vera e propria chicca. La ricetta non differisce poi molto, nell’esecuzione,da quella di una normale crostata, con la differenza degli ingredienti utilizzati.
Tra i punti fermi del post feste natalizie c’è il fatto che tra gli avanzi fissi ci siano cotechino e lenticchie. Il primo non piace a tutti, le seconde spesso vengono strascurate in vista di portate ben più allettanti. Cosa farne per poterli riciclare? La polenta pasticciata con cotechino e lenticchie è la scelta giusta. Si tratta di un piatto unico, appagante, gustoso e risponde all’esigenza di non gettare via il cibo, cosa che personalmente odio.
In cerca di un antipasto perfetto da servire in occasione di una cena informale e piuttosto improvvisata con amici mi sono imbattuta nel plumcake salato con farina di mais, quando si dice il destino… Avevo giusto in casa da consumare mezza confezione di tale farina, quale migliore occasione? Trovo la farina di mais particolarmente indicata per la realizzazione di pietanze rustiche, proprio come questo plumcake che ho tagliato a fette e disposto su un vassoio insieme a diversi formaggi e salumi per l’aperitivo/antipasto da gustare prima di sedersi a tavola.
La colazione per me è sacra e deve iniziare con qualcosa di dolce. Non sono tipo da uova e bacon, ne tantomeno panini e salumi. La giornata non può iniziare senza la mia tazza di latte e biscotti. Quelli perfetti per la colazione sono davvero tanti, ma i miei preferiti posso affermare si riconducano a questi 4, che vi elenco di sotto, sperando di fare cosa gradita a chi, in cerca di una ricetta golosa, sia indeciso sul da farsi. Ecco di seguito 4 ricette di biscotti per la colazione.
Oggi vi propongo la ricetta di un dolce sano ma goloso, perfetto per la colazione così come per la merenda, la torta ai fichi e noci. Non si tratta della solita torta, questa viene preparata con ingredienti non comunissimi da utilizzare nella realizzazione di un dessert, come la farina integrale e quella di mais, ed ancora con il latte d’avena. Si tratta dunque di un dolce perfetto non solo per chi segua un tipo di alimentazione sana e chi in genere voglia mantenersi leggero, ma anche per chi sia incuriosito dai nuovi sapori.
E’ morbido e soffice, è un dolce leggero e si può arricchire in tanti modi. Sto parlando del plumcake con farina di mais e yogurt, un dolce perfetto per la colazione che ha un grande pregio: tagliato a fette si può mangiare accompagnato da due cucchiai di marmellata o di Nutella e in questo modo un dolcino casalingo e semplice diventa una vera delizia. che direste di utilizzarlo per accompagnare il gelato al cioccolato? Insomma, le possibilità sono infinite e se riuscite a sostituire la farina 00 con una farina speciale per dolci senza glutine, questo dolce diventerà perfetto anche se soffrite di celiachia (intolleranza al glutine) perchè il mais ne è completamente privo.
Oggi vorrei farvi conoscere, nel caso in cui non l’abbiate mai vista nè assaggiata, la torta di polenta al limone di Nigella. Si tratta di una torta semplice nel sapore, ma contraddistinta da un tocco di golosità dato dallo sciroppo al limone, con il quale la torta viene irrorata non appena sfornata, quando è ancora calda: questo la rende umida ed ancora più golosa. Nel caso in cui vi stiate chiedendo se lo sciroppo possa rendere il dolce troppo stucchevole vi dico subito che a mio parere è proprio il punto di forza di questa preparazione. Lo sciroppo infatti va a contrastare l’acidulità del limone e lo esalta al tempo stesso. Insomma, promossa a pieni voti e fortemente consigliata agli amanti degli agrumi.
Dolce tipico lombardo, il pan de mei o Pan Meino, o ancora, più semplicemente, pan di miglio, è un dolce di origine povera, antica, tipico soprattutto del periodo autunnale/invernale. E’ usuale vederlo comparire poco prima della festa dei Morti fino al Natale, anche se anticamente era tradizione gustarlo il giorno di San Giorgio, che si festeggia in Aprile, accompagnato da panna fresca non montata. A discapito del nome oggi non viene più reparato con il miglio ma con il granturco, tanto che in alcune zone viene anche chiamato pan di meliga (granturco, appunto).
Che ne dite di iniziare a pensare a qualche dolcetto goloso da preparare per Halloween? Io sono prontissima e ricca quanto mai di idee mostruose. C’è ancora tanto tempo per pensarci, è vero, ma credo che iniziare ad esercitarci non possa che essere una buona idea. E poi, questi biscotti, sono davvero buonissimi, quindi che li prepariate per Halloween o no, avrete fatto comunque una cosa gradita. Questi sono dei semplicissimi biscotti a forma di pipistrello e di zucca, per prepararli vi basterà procurarvi le apposite formine che si reperiscono facilmente anche al supermercato, almeno in quelli più forniti.
Un dolce ideale per la colazione il plum cake di mais all’arancia, un sapore rustico ma goloso ed un profumo invitante di arancia. Dopo averlo preparato ne ho fatte certe scorpacciate inzuppandolo nel latte a fette. Di rado utilizzo la farina di mais per la preparazione di un dolce, non che non ne abbia voglia ma difficilmente trovo al supermercato la farina di mais macinata fine, quella adatta per questo tipo di preparazioni, ma solo quella perfetta per la polenta, che è altrettanto valida ma troppo grossa.